【正文】 位的；③操作過程中流程不合理，不規(guī)范使用設施設備，導致事故發(fā)生的；④因進貨源頭或進貨原料不合格導致事故發(fā)生的；⑤在食品加工過程中不規(guī)范操作使食品受污染引發(fā)事故的；⑥未做好其它相關食品衛(wèi)生工作導致食品受污染引發(fā)事故的；⑦經學校管理人員檢查提出整改意見，未按要求進行整改，導致事故發(fā)生的；⑧食品安全事故發(fā)生后未及時全力配合進行調查處理。①未落實學校安全校長負責制的，或未設立專職或兼職學校食品安全管理人員的；②未按規(guī)定投入經費維修或更新食堂設施設備存在安全隱患的；③對從業(yè)人員管理不到位，采購食品把關不嚴，進貨臺帳不健全的；④未開展相應的食品安全思想教育工作，未及時傳達上級有關部門的食品安全工作相關信息的；⑤未檢查各項食品衛(wèi)生法律法規(guī)和規(guī)章制度的制定和落實情況的；⑥未對食堂進行常規(guī)檢查，及時排查食品安全隱患，或進行常規(guī)檢查但沒有及時反饋整改要求的；⑦對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，沒有按要求及時進行整改的；⑧未及時檢查各部門執(zhí)行食物中毒報告制度的落實情況，導致食物中毒事件發(fā)生后不能及時得到處理解決的；⑨瞞報、遲報食物中毒事故，或沒有采取有效措施施救致使事態(tài)擴大的；⑩在食物中毒事件處理過程中拖拉、逃避等導致事件不能得到及時處理的。、鎮(zhèn)政府報告。，加大校園安保力度，維護學校正常秩序和保障師生人身安全。，避免群體性事件發(fā)生。、教育組、食品藥品監(jiān)管等部門報告。十七、學校食堂食品安全事故應急處置預案，加強演練，提高處置突發(fā)事件的應急能力。 。 、報告、防控突發(fā)性事件的責任和義務。、鎮(zhèn)政府進行電話報告，并且在2小時內將事故基本情況書面向區(qū)教育體育局、鎮(zhèn)政府報告，報告內容包括事件發(fā)生地點、時間、危害程度、發(fā)病人數(shù)、采取的措施、控制情況、大致經過、教育組聯(lián)系人、聯(lián)系方式等。十六、學校食堂食品安全事故報告制度 ，學校應立即采取下列措施：立即停止供餐活動；協(xié)助醫(yī)療機構救治病人；立即封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工用具、設備設施和現(xiàn)場，并按照相關監(jiān)管部門的要求采取控制措施；積極配合相關部門進行食品安全事故調查處理；與中毒學生家長聯(lián)系，通報情況，做好思想工作；根據(jù)相關部門要求，采取必要措施，把事態(tài)控制在最小范圍。禁止使用未經無害化處理的餐廚廢棄物直接喂養(yǎng)禽畜。，并與回收方簽訂回收協(xié)議，注明回收處理的用途，并索取回收方的營業(yè)執(zhí)照等合法資質證明材料。，分別處理、日產日清。，嚴禁采購使用“地溝油”和非正規(guī)來源的食用油，以及使用“地溝油”加工食品行為。 、食堂做廚人員必須到場才能留樣。，不少于100g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等信息。十四、學校食堂食品留樣制度，對鑒別毒源、搶救食物中毒者、明確責任有著重要意義。、操作臺及加工用具徹底清洗干凈，并定期進行消毒。，防止存放時間過長造成食品腐敗變質；未加工完的食品堆放有序，上架、離地、離墻、離窗。冷凍食品解凍后，若有腐敗變質的不得加工。，蔬菜、肉類分刀、分墩加工，葷素食品盛裝容器分開，并有明顯標識且保持清潔。不準屠宰、加工病死、毒死的家禽（畜）。十三、學校食堂食品粗加工管理制度，保持加工操作間地面、操作臺清潔衛(wèi)生。，對容易引起食物中毒的馬鈴薯、四季豆、豆?jié){等食品在制作烹調時，必須高溫煮熟、煮透。嚴禁超范圍、超劑量濫用食品添加劑，不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽。、可能影響學生健康的食物或隔餐剩余食物。，半成品應當與食品原料分開存放，不得接觸有毒物、不潔物，防止交叉污染。，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。 、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放、保持清潔。 。 （物品庫存、入庫、出庫記錄同實物相符）。 、防蠅、防蟑螂、防蟲工作，食品倉庫內禁止存放有毒有害物品（如滅鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等），不得存放個人物品和雜物，不得在倉庫內抽煙。 ，及時發(fā)現(xiàn)和處理變質、超過保質期限的食品，并做好記錄。 ，必須貼有明顯標識并有溫度顯示裝置。 、水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經常檢查，防止霉變。 、食用品的規(guī)格、性能、保管注意事項，保質保鮮期。十一、學校食堂食品原料驗收保管領用制度（保管員）驗收食品及原料時，要認真核對相關票證中記載的內容是否與產品相符，是否短斤少兩，保管員與采購員均需在入庫單上簽字。每次采購應做詳細的采購記錄備查。（保存期不少于2年）。，應經有關產品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能購買，并要求供貨方法人簽字。、霉變、生蟲、腐爛、污穢不潔、摻雜摻假、有毒有害以及標識不清、無產地、無廠名、無生產日期和保質期的“三無”食品。“營養(yǎng)計劃”的食品及原料，采購方必須審驗供貨方的有效證照并留存復印件（如生產許可證、合格證、食品流通許可證、質量報告書、檢驗報告單、動植物檢疫合格證、工商營業(yè)執(zhí)照等）。，并掌握各種食品原料可能存在的衛(wèi)生安全隱患。十、學校食堂食品原料采購管理制度《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》，做到源頭可控，有據(jù)可查。 、使用集中消毒企業(yè)供應的餐具、飲具，應查驗其經營資質，索取消毒合格證。、消毒餐具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑衛(wèi)生標準和要求，對人體安全、無害。，應將餐具在消毒液內浸泡10—15分鐘，餐具不能露出消毒液的液面，餐具消毒后應使用流動清水清除餐具表面殘留的消毒劑，去掉異味。、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。，用于餐具清洗消毒的水池等設施必須專用，每次操作完后應清洗干凈。，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。，必須放在操作臺或架子上。，戴一次性工作手套和一次性口罩方能上崗工作。學校應定期（每學期至少一次）將食堂收支情況及時向學校師生和家長公開，同時報送教育部門備案。、收入不入帳，虛列支出，私設“小金庫”，擠占、挪用“營養(yǎng)改善計劃”資金等違規(guī)違紀行為。同時公示配餐標準等，接受學生、家長和社會監(jiān)督。，要完善簽字手續(xù)，按票據(jù)產生日期先后順序整理裝訂，并做好臺賬記錄，統(tǒng)一存放，規(guī)范票據(jù)管理。，要復印后加蓋學校印章留存，能與賬目一一對應。，入庫單須由采購人員、證明（復核）人員、驗收人員和審批人員簽字認可后才能登記入賬。、保管或驗收、會計、食堂主管、單位負責人審批簽字報銷制度。 ，核算、預測、確定每天供餐標準，定期檢查當月資金使用平均數(shù)是否接近或等于“營養(yǎng)改善計劃”補助標準，既不能大量結余，也不能超支使用，合理控制伙食價格，保證伙食質量。食堂成本核算應以食堂的日常經營服務活動所必須的各項料、工、費為基本內容。、人工成本等。不得將學校的店面承包收入、房租收入、其他非食堂經營服務收入轉入食堂收入。；支出要取得合法、有效的票據(jù)，按規(guī)定辦理相應報