【正文】 位的；③操作過(guò)程中流程不合理，不規(guī)范使用設(shè)施設(shè)備，導(dǎo)致事故發(fā)生的；④因進(jìn)貨源頭或進(jìn)貨原料不合格導(dǎo)致事故發(fā)生的；⑤在食品加工過(guò)程中不規(guī)范操作使食品受污染引發(fā)事故的；⑥未做好其它相關(guān)食品衛(wèi)生工作導(dǎo)致食品受污染引發(fā)事故的；⑦經(jīng)學(xué)校管理人員檢查提出整改意見(jiàn)，未按要求進(jìn)行整改，導(dǎo)致事故發(fā)生的；⑧食品安全事故發(fā)生后未及時(shí)全力配合進(jìn)行調(diào)查處理。①未落實(shí)學(xué)校安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制的，或未設(shè)立專職或兼職學(xué)校食品安全管理人員的；②未按規(guī)定投入經(jīng)費(fèi)維修或更新食堂設(shè)施設(shè)備存在安全隱患的；③對(duì)從業(yè)人員管理不到位，采購(gòu)食品把關(guān)不嚴(yán)，進(jìn)貨臺(tái)帳不健全的；④未開(kāi)展相應(yīng)的食品安全思想教育工作，未及時(shí)傳達(dá)上級(jí)有關(guān)部門(mén)的食品安全工作相關(guān)信息的；⑤未檢查各項(xiàng)食品衛(wèi)生法律法規(guī)和規(guī)章制度的制定和落實(shí)情況的；⑥未對(duì)食堂進(jìn)行常規(guī)檢查，及時(shí)排查食品安全隱患，或進(jìn)行常規(guī)檢查但沒(méi)有及時(shí)反饋整改要求的；⑦對(duì)衛(wèi)生行政部門(mén)或教育行政部門(mén)提出的整改意見(jiàn)，沒(méi)有按要求及時(shí)進(jìn)行整改的；⑧未及時(shí)檢查各部門(mén)執(zhí)行食物中毒報(bào)告制度的落實(shí)情況，導(dǎo)致食物中毒事件發(fā)生后不能及時(shí)得到處理解決的；⑨瞞報(bào)、遲報(bào)食物中毒事故，或沒(méi)有采取有效措施施救致使事態(tài)擴(kuò)大的；⑩在食物中毒事件處理過(guò)程中拖拉、逃避等導(dǎo)致事件不能得到及時(shí)處理的。、鎮(zhèn)政府報(bào)告。，加大校園安保力度，維護(hù)學(xué)校正常秩序和保障師生人身安全。，避免群體性事件發(fā)生。、教育組、食品藥品監(jiān)管等部門(mén)報(bào)告。十七、學(xué)校食堂食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，加強(qiáng)演練，提高處置突發(fā)事件的應(yīng)急能力。 。 、報(bào)告、防控突發(fā)性事件的責(zé)任和義務(wù)。、鎮(zhèn)政府進(jìn)行電話報(bào)告，并且在2小時(shí)內(nèi)將事故基本情況書(shū)面向區(qū)教育體育局、鎮(zhèn)政府報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容包括事件發(fā)生地點(diǎn)、時(shí)間、危害程度、發(fā)病人數(shù)、采取的措施、控制情況、大致經(jīng)過(guò)、教育組聯(lián)系人、聯(lián)系方式等。十六、學(xué)校食堂食品安全事故報(bào)告制度 ，學(xué)校應(yīng)立即采取下列措施：立即停止供餐活動(dòng)；協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人；立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)，并按照相關(guān)監(jiān)管部門(mén)的要求采取控制措施；積極配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理；與中毒學(xué)生家長(zhǎng)聯(lián)系，通報(bào)情況，做好思想工作；根據(jù)相關(guān)部門(mén)要求，采取必要措施，把事態(tài)控制在最小范圍。禁止使用未經(jīng)無(wú)害化處理的餐廚廢棄物直接喂養(yǎng)禽畜。，并與回收方簽訂回收協(xié)議，注明回收處理的用途，并索取回收方的營(yíng)業(yè)執(zhí)照等合法資質(zhì)證明材料。，分別處理、日產(chǎn)日清。，嚴(yán)禁采購(gòu)使用“地溝油”和非正規(guī)來(lái)源的食用油，以及使用“地溝油”加工食品行為。 、食堂做廚人員必須到場(chǎng)才能留樣。，不少于100g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員等信息。十四、學(xué)校食堂食品留樣制度，對(duì)鑒別毒源、搶救食物中毒者、明確責(zé)任有著重要意義。、操作臺(tái)及加工用具徹底清洗干凈，并定期進(jìn)行消毒。，防止存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)造成食品腐敗變質(zhì)；未加工完的食品堆放有序，上架、離地、離墻、離窗。冷凍食品解凍后，若有腐敗變質(zhì)的不得加工。，蔬菜、肉類分刀、分墩加工，葷素食品盛裝容器分開(kāi)，并有明顯標(biāo)識(shí)且保持清潔。不準(zhǔn)屠宰、加工病死、毒死的家禽（畜）。十三、學(xué)校食堂食品粗加工管理制度，保持加工操作間地面、操作臺(tái)清潔衛(wèi)生。，對(duì)容易引起食物中毒的馬鈴薯、四季豆、豆?jié){等食品在制作烹調(diào)時(shí)，必須高溫煮熟、煮透。嚴(yán)禁超范圍、超劑量濫用食品添加劑，不得采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽。、可能影響學(xué)生健康的食物或隔餐剩余食物。，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放，不得接觸有毒物、不潔物，防止交叉污染。，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。 、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用，定位存放、保持清潔。 。 （物品庫(kù)存、入庫(kù)、出庫(kù)記錄同實(shí)物相符）。 、防蠅、防蟑螂、防蟲(chóng)工作，食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)禁止存放有毒有害物品（如滅鼠劑、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等），不得存放個(gè)人物品和雜物，不得在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)抽煙。 ，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限的食品，并做好記錄。 ，必須貼有明顯標(biāo)識(shí)并有溫度顯示裝置。 、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲(chǔ)存。散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封，同時(shí)經(jīng)常檢查，防止霉變。 、食用品的規(guī)格、性能、保管注意事項(xiàng)，保質(zhì)保鮮期。十一、學(xué)校食堂食品原料驗(yàn)收保管領(lǐng)用制度（保管員）驗(yàn)收食品及原料時(shí)，要認(rèn)真核對(duì)相關(guān)票證中記載的內(nèi)容是否與產(chǎn)品相符，是否短斤少兩，保管員與采購(gòu)員均需在入庫(kù)單上簽字。每次采購(gòu)應(yīng)做詳細(xì)的采購(gòu)記錄備查。（保存期不少于2年）。，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能購(gòu)買(mǎi)，并要求供貨方法人簽字。、霉變、生蟲(chóng)、腐爛、污穢不潔、摻雜摻假、有毒有害以及標(biāo)識(shí)不清、無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的“三無(wú)”食品?！盃I(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”的食品及原料，采購(gòu)方必須審驗(yàn)供貨方的有效證照并留存復(fù)印件（如生產(chǎn)許可證、合格證、食品流通許可證、質(zhì)量報(bào)告書(shū)、檢驗(yàn)報(bào)告單、動(dòng)植物檢疫合格證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照等）。，并掌握各種食品原料可能存在的衛(wèi)生安全隱患。十、學(xué)校食堂食品原料采購(gòu)管理制度《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》，做到源頭可控，有據(jù)可查。 、使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具、飲具，應(yīng)查驗(yàn)其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，索取消毒合格證。、消毒餐具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，對(duì)人體安全、無(wú)害。，應(yīng)將餐具在消毒液內(nèi)浸泡10—15分鐘，餐具不能露出消毒液的液面，餐具消毒后應(yīng)使用流動(dòng)清水清除餐具表面殘留的消毒劑，去掉異味。、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。，用于餐具清洗消毒的水池等設(shè)施必須專用，每次操作完后應(yīng)清洗干凈。，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。，必須放在操作臺(tái)或架子上。，戴一次性工作手套和一次性口罩方能上崗工作。學(xué)校應(yīng)定期（每學(xué)期至少一次）將食堂收支情況及時(shí)向?qū)W校師生和家長(zhǎng)公開(kāi)，同時(shí)報(bào)送教育部門(mén)備案。、收入不入帳，虛列支出，私設(shè)“小金庫(kù)”，擠占、挪用“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”資金等違規(guī)違紀(jì)行為。同時(shí)公示配餐標(biāo)準(zhǔn)等，接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)監(jiān)督。，要完善簽字手續(xù)，按票據(jù)產(chǎn)生日期先后順序整理裝訂，并做好臺(tái)賬記錄，統(tǒng)一存放，規(guī)范票據(jù)管理。，要復(fù)印后加蓋學(xué)校印章留存，能與賬目一一對(duì)應(yīng)。，入庫(kù)單須由采購(gòu)人員、證明（復(fù)核）人員、驗(yàn)收人員和審批人員簽字認(rèn)可后才能登記入賬。、保管或驗(yàn)收、會(huì)計(jì)、食堂主管、單位負(fù)責(zé)人審批簽字報(bào)銷(xiāo)制度。 ，核算、預(yù)測(cè)、確定每天供餐標(biāo)準(zhǔn)，定期檢查當(dāng)月資金使用平均數(shù)是否接近或等于“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)，既不能大量結(jié)余，也不能超支使用，合理控制伙食價(jià)格，保證伙食質(zhì)量。食堂成本核算應(yīng)以食堂的日常經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng)所必須的各項(xiàng)料、工、費(fèi)為基本內(nèi)容。、人工成本等。不得將學(xué)校的店面承包收入、房租收入、其他非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)收入轉(zhuǎn)入食堂收入。；支出要取得合法、有效的票據(jù)，按規(guī)定辦理相應(yīng)報(bào)