酒店服務員崗位職責管理5-文庫吧資料
2025-04-15 07:57本頁面
【正文】 茶水等）。上帶佐料的菜品時，先上佐料再上菜（如：干炸沙丁魚。 服務過程中，以順時針方向操作，包房里以主賓為先。主動詢問客人點菜了嗎？需要什么樣的酒水？對客人的表現(xiàn)要查言觀色，并很快作出相應的反應：客人就位后，立刻提醒客人保管好自己隨身攜帶的貴重物品；并且提醒客人將包、物放到桌下的存物筐內(nèi)。面食： 獨特之處：蔥油餅、哈餅、地瓜面包子、肉丁大包、各式水餃。我們的粥根源于南方，在粥品原料及烹飪手法上稍加改變，使我們的粥更適合北方口味。家常菜：我們店每一款菜所用全部原料都是當天采購的，訂購的是農(nóng)家現(xiàn)磨制的花生油，燒、燉、炒改變了以往酒店的烹制方法；炒菜師傅也經(jīng)過長期家常燒法的培訓，讀懂家常菜的所在內(nèi)涵。其他特色菜還有：沸騰水煮魚、家常燒海捕魚、鐵鍋鯰魚等。 特色菜：我們店的特色菜有沂蒙炒雞王：原料運用的是農(nóng)家山上的草雞，運用沂蒙山農(nóng)家的家常燒法，將雞剁快生炒，配料為青椒另加一種秘制的原料燒制而成。介紹茶的品種，根據(jù)客人的選擇沏好茶并逐位斟上茶，由主賓位開始順時針進行，斟茶不要太滿，八分滿為宜。關注顧客要求，保持正規(guī)的站立姿勢。未了解清楚以前，服務員不得擅自給客人安排位置。擺臺是否完成，桌上餐具是否齊備，位置準確；準備好備用餐具、餐巾紙、啤酒筐、鐵托盤、圓托盤、水桶、毛巾、玻璃刮。檢查手指甲是否清潔。酒店服務員崗位職責管理5作者：日期：粥全粥到服務員崗位觀察檢查表（SOC）崗位目標：粥全粥到的餐中服務工作是酒店最重要的工作之一；客人能否對粥全粥
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