酒店服務(wù)員崗位職責(zé)管理5-wenkub
2023-04-24 07:57:33 本頁面
【正文】 崗位觀察檢查表（SOC）崗位目標(biāo)：粥全粥到的餐中服務(wù)工作是酒店最重要的工作之一；客人能否對(duì)粥全粥到的服務(wù)留下深刻美好的印象關(guān)鍵取決于你服務(wù)員。擺臺(tái)是否完成，桌上餐具是否齊備，位置準(zhǔn)確；準(zhǔn)備好備用餐具、餐巾紙、啤酒筐、鐵托盤、圓托盤、水桶、毛巾、玻璃刮。關(guān)注顧客要求，保持正規(guī)的站立姿勢(shì)。 特色菜：我們店的特色菜有沂蒙炒雞王：原料運(yùn)用的是農(nóng)家山上的草雞，運(yùn)用沂蒙山農(nóng)家的家常燒法，將雞剁快生炒，配料為青椒另加一種秘制的原料燒制而成。家常菜：我們店每一款菜所用全部原料都是當(dāng)天采購(gòu)的，訂購(gòu)的是農(nóng)家現(xiàn)磨制的花生油，燒、燉、炒改變了以往酒店的烹制方法；炒菜師傅也經(jīng)過長(zhǎng)期家常燒法的培訓(xùn)，讀懂家常菜的所在內(nèi)涵。面食： 獨(dú)特之處：蔥油餅、哈餅、地瓜面包子、肉丁大包、各式水餃。 服務(wù)過程中，以順時(shí)針方向操作，包房里以主賓為先。服務(wù)過程中，提示語“打擾一下”要及時(shí)（如：上菜分餐、清理臺(tái)面、倒茶水等）。若需加酒水，直接到吧臺(tái)填寫酒水單，后待酒水吧員簽字后將第三聯(lián)拿到客人桌上，用訂書機(jī)將酒水單訂到客人桌上的綠單上?？腿诵枰徒砑垥r(shí)，每人一張。不能用嘴吹袋子或舔手指后拈袋子。（3）收銀員找回的零錢一定在吧臺(tái)點(diǎn)清后方可離開?？腿俗吆蠹皶r(shí)關(guān)閉電器及開關(guān)如；（風(fēng)扇、空調(diào)等）。 午12：30，晚20：00左右買單高峰，應(yīng)嚴(yán)格注意自己的臺(tái)面，避免出現(xiàn)跑單。營(yíng)業(yè)中始終保持微笑、禮貌和友好的態(tài)度，為客人提供幫助，發(fā)展客人關(guān)系，增加回頭客；記住?？偷男彰?，職銜。完成人： 鑒定者： 職務(wù)：
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