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酒店服務員崗位職責管理5-資料下載頁

2025-04-09 07:57本頁面
  

【正文】 等)??腿俗吆笠葯z查一下存物筐內(nèi)是否有水和垃圾,翻臺時,由傳菜員把大餐具撤走,服務員用兩個鐵托盤一個盛垃圾、一個盛小餐具撤走,用濕布擦一遍桌子后再用干布擦一遍。當客人馬上要就餐時,擺餐具時注意茶碗要正放于骨碟中。(撤完小餐具時,禁止將菜水倒入垃圾桶內(nèi))。 午12:30,晚20:00左右買單高峰,應嚴格注意自己的臺面,避免出現(xiàn)跑單。不斷巡臺,觀察客人的需求,達到超值的服務,例如添加茶水、更換骨碟、斟酒、包裹是否存放安全,大盤換小盤。午13:30,晚21:00收尾復查,首先把已走的客人餐桌臺面清理干凈,保持營業(yè)狀態(tài),且要把正在用餐的客人餐具配備齊全;為值班人員做好準備,其中的酒杯必須擦亮消毒。午13:55,晚21:25由當區(qū)域的領班檢查過關后,方可與值班人員交接,交接時,要注意餐桌是否已買單,菜是否上齊,還有哪些事項需要交接等;檢查完畢,交接清楚方可下班。營業(yè)中始終保持微笑、禮貌和友好的態(tài)度,為客人提供幫助,發(fā)展客人關系,增加回頭客;記住??偷男彰?,職銜。客人用餐完畢,準備離開時,微笑歡迎顧客再次光臨崗位職責 隨手清潔 清洗雙手 匯報問題隨時清潔負責區(qū)域的地面、臺面的衛(wèi)生情況、及餐具物碼擺放情況等。經(jīng)常消毒雙手,保持毛巾的清潔,以備及時翻臺。及時向區(qū)域值班經(jīng)理匯報突發(fā)情況、日常工作情況、顧客投訴等。完成人: 鑒定者: 職務: 日期:
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