酒店服務(wù)員崗位職責(zé)管理5-資料下載頁
2025-04-09 07:57本頁面
【正文】 等）?？腿俗吆笠葯z查一下存物筐內(nèi)是否有水和垃圾，翻臺(tái)時(shí)，由傳菜員把大餐具撤走，服務(wù)員用兩個(gè)鐵托盤一個(gè)盛垃圾、一個(gè)盛小餐具撤走，用濕布擦一遍桌子后再用干布擦一遍。當(dāng)客人馬上要就餐時(shí)，擺餐具時(shí)注意茶碗要正放于骨碟中。（撤完小餐具時(shí)，禁止將菜水倒入垃圾桶內(nèi)）。 午12：30，晚20：00左右買單高峰，應(yīng)嚴(yán)格注意自己的臺(tái)面，避免出現(xiàn)跑單。不斷巡臺(tái)，觀察客人的需求，達(dá)到超值的服務(wù)，例如添加茶水、更換骨碟、斟酒、包裹是否存放安全，大盤換小盤。午13：30，晚21：00收尾復(fù)查，首先把已走的客人餐桌臺(tái)面清理干凈，保持營業(yè)狀態(tài)，且要把正在用餐的客人餐具配備齊全；為值班人員做好準(zhǔn)備，其中的酒杯必須擦亮消毒。午13：55，晚21：25由當(dāng)區(qū)域的領(lǐng)班檢查過關(guān)后，方可與值班人員交接，交接時(shí)，要注意餐桌是否已買單，菜是否上齊，還有哪些事項(xiàng)需要交接等；檢查完畢，交接清楚方可下班。營業(yè)中始終保持微笑、禮貌和友好的態(tài)度，為客人提供幫助，發(fā)展客人關(guān)系，增加回頭客；記住常客的姓名，職銜?？腿擞貌屯戤?，準(zhǔn)備離開時(shí)，微笑歡迎顧客再次光臨崗位職責(zé) 隨手清潔 清洗雙手 匯報(bào)問題隨時(shí)清潔負(fù)責(zé)區(qū)域的地面、臺(tái)面的衛(wèi)生情況、及餐具物碼擺放情況等。經(jīng)常消毒雙手，保持毛巾的清潔，以備及時(shí)翻臺(tái)。及時(shí)向區(qū)域值班經(jīng)理匯報(bào)突發(fā)情況、日常工作情況、顧客投訴等。完成人： 鑒定者： 職務(wù)： 日期：
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1