酒店服務(wù)員崗位職責(zé)管理5(參考版)
2025-04-12 07:57本頁(yè)面
【正文】 完成人： 鑒定者： 職務(wù)： 日期： 。經(jīng)常消毒雙手，保持毛巾的清潔，以備及時(shí)翻臺(tái)。營(yíng)業(yè)中始終保持微笑、禮貌和友好的態(tài)度，為客人提供幫助，發(fā)展客人關(guān)系，增加回頭客；記住?？偷男彰氥?。午13：30，晚21：00收尾復(fù)查，首先把已走的客人餐桌臺(tái)面清理干凈，保持營(yíng)業(yè)狀態(tài)，且要把正在用餐的客人餐具配備齊全；為值班人員做好準(zhǔn)備，其中的酒杯必須擦亮消毒。 午12：30，晚20：00左右買(mǎi)單高峰，應(yīng)嚴(yán)格注意自己的臺(tái)面，避免出現(xiàn)跑單。當(dāng)客人馬上要就餐時(shí)，擺餐具時(shí)注意茶碗要正放于骨碟中。客人走后及時(shí)關(guān)閉電器及開(kāi)關(guān)如；（風(fēng)扇、空調(diào)等）。客人買(mǎi)單后，及時(shí)將多余的筷子或酒水送回吧臺(tái)。（3）收銀員找回的零錢(qián)一定在吧臺(tái)點(diǎn)清后方可離開(kāi)。注意：（1）客人未主動(dòng)向我們索要發(fā)票時(shí)，不必主動(dòng)問(wèn)客人是否要發(fā)票。不能用嘴吹袋子或舔手指后拈袋子。若有客人特殊要求加快，則須注明“加快”?？腿诵枰徒砑垥r(shí)，每人一張。注意退菜原則：如因店方原因客人退菜時(shí)，必須經(jīng)過(guò)客人的同意；如客人需要退菜時(shí)，必須有分單員到廚房詢(xún)問(wèn)是否已加工，經(jīng)過(guò)廚房值班經(jīng)理的同意。若需加酒水，直接到吧臺(tái)填寫(xiě)酒水單，后待酒水吧員簽字后將第三聯(lián)拿到客人桌上，用訂書(shū)機(jī)將酒水單訂到客人桌上的綠單上。l 當(dāng)客人需要加菜時(shí)，服務(wù)員要先在客人桌上的綠單上寫(xiě)上菜品名稱(chēng)；然后到吧臺(tái)填寫(xiě)加菜單，注明下菜時(shí)間、桌號(hào)、年月日、工牌號(hào)，并劃線(xiàn)封單。服務(wù)過(guò)程中，提示語(yǔ)“打擾一下”要及時(shí)（如：上菜分餐、清理臺(tái)面、倒
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