分公司項目部食堂管理制度-文庫吧資料
2025-04-13 20:35本頁面
【正文】 2其他城市16 3無自有食堂全部城市20如有特殊原因導致規(guī)定的出差補貼不夠用，項目部需填寫附件1《項目出差補貼申請表》進行申請調整，經分公司綜合部審核，報相關領導批示后執(zhí)行。（1）項目工作餐費補貼由分公司統(tǒng)一發(fā)放。（1）項目部食堂為員工連續(xù)提供早餐、午餐、晚餐。 （5）食堂工作人員需完成每日三餐的制作，食堂主廚負責烹調制作，研究菜品制定每周菜譜，不斷提高烹調技術水平、飯菜質量和花樣，盡職盡責，規(guī)范安全操作，節(jié)約水、氣、電、原料等。凡患有傳染性疾病的患者不得從事食堂工作；工作后需每年體檢1次。（1）食堂工作人員的聘用、調配由分公司綜合部與項目部共同確定，項目部不得自主聘用。食堂的設備、設施、餐具、廚具須建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。特殊情況分包/合作單位必須搭伙用餐，不得降低管理人員及自有生產人員用餐質量，分包/合作單位需根據(jù)用餐人數(shù)配置幫廚人員：分包/合作單位就餐人數(shù)2060人，需配備幫廚1人；分包/合作單位就餐人數(shù)＞60人，需配備幫廚至少2人。四、 基本內容（1）項目開工階段，就餐人數(shù)超過5人，可設立食堂；項目收尾階段，就餐人數(shù)不足5人，可停開食堂（特殊情況除外）。三、 責任分配1．公司綜合部對各項目食堂綜合監(jiān)督管理，項目經理為項目食堂管理第一責任人，項目安全部直接負責項目食堂管理，監(jiān)督食堂工作，接受建議與投訴，處理其它外協(xié)事務。公司項目部食堂管理制度一、 目的 為加強分公司項目部食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務工作，保證員工的就餐質量，特制定本制度。二、 適用范圍 本制度適用于公司所有項目部。2．食堂管理實行“主管責任制”，在項目組建時項目部與綜合部共同指定一名食堂主管，食堂主管對項目食堂飯菜質量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、廚工配備、消防安全、成本核算、考核考評等問題全面負責。（2）食堂設置標準：食堂應根據(jù)項目規(guī)模及現(xiàn)場實際情況進行設置，項目食堂規(guī)劃不少于兩間，即：操作間和餐廳，僅供項目管理人員和自有生產人員用餐；原則上不提供分包/合作單位人員用餐，在項目前期臨時設施規(guī)劃時需考慮分包/合作單位食堂操作間位置?！安僮鏖g”應配置配菜
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