食品加工機械習題庫-文庫吧資料
2025-04-01 05:33本頁面
【正文】 稱為濾漿，所用的 多孔物質 稱為過濾介質，通過 介質 孔道的 液體 稱為濾液。54. 硅澡土過濾機的流程圖配置如圖示，其配置是否合理，如不合理，怎么安排。在這種分離機中， 脂粉 與脫 脫脂乳 的分離 速 度要比在靜置時高5千~1萬倍。51. 從分離機的分離因數(shù)的角度講，離心分離機可分為：① 常速分離機 ；② 高速分離機 ；③ 超高速分離機 。50. 衡量離心分離機性能的重要指標 分離因素 。（參見49題圖）上橫梁 壓頭 立柱 壓榨網(wǎng)筒 盛汁盤 下橫梁 托盤 活塞 油缸 電磁投向閥 1節(jié)流閥 1溢流閥 1高壓油泵 1電機47. 什么叫離心機的分離因數(shù)，其大小說明了什么？離心機按分離因數(shù)如何分類？48. 離心分離機的分離因數(shù)用來衡量：① 其分離能力的大小與分離效率的高低；***② 轉鼓半徑與分離碟片半徑之比值大??；③ 離心機功率大小。其升壓速度如何調(diào)整，壓力如何調(diào)整？并簡述其工作原理。43. 螺旋榨汁機壓力如何調(diào)整？啟動時應注意什么？該機所榨汁液有什么弱點,此弱點有什么影響？壓榨螺旋結構有什么特點？44. 下圖為螺旋榨汁機的結構簡圖，請標出其各部分的各稱，并簡述其工作原理。42. 打漿機的導程角是 打漿板 和 回轉 軸線之間的夾角。軸承盒 打漿箱 傳動軸 圓筒篩 喂料斗 破碎盤 儲漿槽 機架 41. 打漿機調(diào)整時，真正需要用戶自己調(diào)整的因素有 導程角 和 間隙 。39. 指出下圖中絞肉機組成構件的名稱。 圖中：AB——動刀片 CD——定刀片37. 切割機械定位機構有什么作用？為實現(xiàn)穩(wěn)定切割，切割機動、靜刀片安裝時應滿足什么條件？并圖解分析其原圖。此結構可使物料的輸送壓力逐漸 增大 ，有利于物料被迫充分進入 隔板孔眼 以便切割，保證切割效率和質量。31. 磨菇切片機工作時，若發(fā)現(xiàn)所切物料 不規(guī) 則時，首先應檢查 定位蘑菇進入切刀時 機構是否調(diào)整恰當。28. 全自動洗瓶機的基本工作流程為哪幾步？它用于清洗何種容器？該設備調(diào)整時應注意什么問題？自動進瓶裝置調(diào)整時要注意什么問題？29. 分級設備在食品加工過程中有什么作用？擺動篩要具有一定的生產(chǎn)能力和篩選效率，必須使物料在篩面上具備哪兩個運動條件？為什么？30. 食品加工中，物料的切割過程是使 切刀鋒利的刃 和 物料 產(chǎn)生 相對 運動，以達到將物料 切斷 、 切碎 的目的。26. 按洗瓶方式分類，洗瓶機有： 浸泡刷洗式 ； 浸泡噴射式 ； 噴射式 ；三種洗瓶機。25. 全自動洗瓶機工作時要控制的主要工藝參數(shù)有： 溫度 ； 壓力 ； 堿液濃度 ； 時間 。24. 清洗設備分為： 物料設備 ； 空罐設備 ； 實罐設備 三大類。23. 對容器進行清洗的目的是為了保證 裝入 容器的 內(nèi)容 物不被重 新污 染，保證產(chǎn)品質量。21. 食品生產(chǎn)過程中，原料清洗設備的作用是：① 洗去原料表面沾污的塵埃、砂土、微生物及其它污物；② 是為了對原料進行降溫處理；③ 為了使干燥原料重新復水以便去皮等加工。20. 實際生產(chǎn)中水環(huán)式真空泵如何安裝，請畫出其安裝配置圖。17. 簡述螺桿泵的工作原理，應用和其主要構造。16. 螺旋輸送機的螺旋葉片分為 實體式螺旋 、 實體葉片式 、 帶式螺旋
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