【摘要】2022-09一、焙烤原理將成型的制品放入烤爐中,經(jīng)過高溫加熱使產(chǎn)品成熟,如面包、餅干等。當生坯放入烤爐時受到高溫包圍,淀粉和蛋白質發(fā)生一系列理化變化,開始時制品表面受到高溫影響使水分大量蒸發(fā),淀粉糊化,糖和氨基酸反應,外表形成薄薄的焦黃色外殼,然后水分逐漸轉變?yōu)闅鈶B(tài)向坯內滲透,加速生坯熟化,形成疏松狀
2025-06-01 22:07
【摘要】食品加工機械與設備,山東德州科技職業(yè)學院生物教研室,目錄,第一章物料輸送機械與設備第二章原料預處理機械與設備第三章粉碎、均質及混合機械與設備第四章熱加工機械與設備第五章食品冷加工機械與設備第六章成形、...
2024-11-20 01:44
【摘要】食品加工機械與設備?任課教師:第四章干燥機械與設備第一節(jié)噴霧干燥設備第二節(jié)電磁輻射干燥設備第三節(jié)其他干燥設備濃縮與干燥的概念區(qū)別干燥:是將潮濕的固體、膏狀物、濃縮液及液體中的水或溶劑從食品或食品物料中除去水分的過程。物料的水分(溶劑)含量一般可在3%~11%左右,甚至更
2025-01-09 09:19
2024-11-19 23:04
【摘要】第三節(jié)殺菌設備殺滅和抑制食品中微生物的主要方法有熱、冷、輻射、鹽漬、干燥、煙熏等。通常采用加熱滅菌的辦法。1、加熱方法濕熱殺菌法是利用熱水和蒸汽直接加熱以達到殺菌目的,最常用的方法。干熱殺菌法是利用熱風、紅外線、微波等加熱以達到殺菌目的。殺菌的目的:殺死食品中的致病菌菌、
【摘要】粉碎、均質及混合機械,,,1,,一、食品粉碎的基本知識(一)粉碎的概念1、概念:粉碎是指利用機械的方法使固體物料由大塊分裂成小塊直至細粉的操作。是食品加工對原料預處理的基本操作之一。2、分類:破碎和粉...
【摘要】第二章機械加工設備與典型刀具河南理工大學機械與動力工程學院主講人:曲海軍Tel:15993775913第二章機械加工設備與典型刀具金屬切削機床的基本知識車床鉆床與鏜床銑床與刨床齒輪加工機床其他機床典型刀具第二章機械加工設備與典型刀具
2025-05-05 12:10
【摘要】第五章食品冷加工與設備第一節(jié)冷卻裝置第二節(jié)凍結裝置第三節(jié)冷凍濃縮和干燥裝置第一節(jié)冷卻裝置一、前言二、制冷系統(tǒng)的組成三、冷卻裝置四、冷卻設備示例圖
2025-01-11 19:43
【摘要】食品機械與設備緒論?一、食品生產(chǎn)對機械設備的基本要求?二、食品機械的分類?三、食品機械與設備的常用材料?四、我國食品機械的發(fā)展方向一、食品生產(chǎn)對機械設備的基本要求?任何機械設備在生產(chǎn)中所能夠得到推廣使用的程度,首先決定于其技術經(jīng)濟指標,食品機械也不例外??傊覀兊囊缶褪橇η笥米畹偷某杀局圃斐鲎詈嫌玫氖称?/span>
2025-06-01 22:08
【摘要】第四章食品粉碎機械與設備?第一節(jié)概述?第二節(jié)干法粉碎機械與設備?第三節(jié)濕法粉碎機械及設備?第四節(jié)果蔬破碎機械與設備?第五節(jié)食品切分機械與設備?一、粉碎定義及作用?固體物料在機械力的作用下,克服內部的凝聚力,分裂為尺寸更小的顆粒,這一過程稱為粉碎操作。?粉碎操作在食品加工中作用:?(1)
2025-01-12 10:21
【摘要】食品工廠機械與設備——目錄食品工廠機械與設備目錄食品工廠機械與設備——目錄目錄第一章總論第二章物料輸送機械第三章清洗機械與設備第四章分選分離機械與設備第五章粉碎切割機械第六章混合均質機械與設備第七章熱交換熱處理機械與設備食
【摘要】食品工廠機械與設備——第一章總論食品工廠機械與設備第一章總論食品工廠機械與設備——第一章總論第一章總論?什么是食品機械與設備??食品機械與設備的重要性第一節(jié)食品加工機械設備的分類與特點第二節(jié)食品加工機械的材料第三節(jié)食品機械設備的結構要求第四節(jié)食品加
2025-01-12 10:19
【摘要】食品機械與設備學時:50主講:王霞食品機械與設備大綱緒論?第一節(jié)食品機械的分類?第二節(jié)我國食品機械工業(yè)現(xiàn)狀?第三節(jié)我國食品工業(yè)與食品機械制造業(yè)的未來第一章輸送機械與設備?第一節(jié)固體輸送機械與設備????第一章輸送機械與
2025-01-14 05:57
【摘要】2022/3/13第二章清洗、清理與分級機械1西北農(nóng)大機電學院農(nóng)產(chǎn)品加工工程教研組2022/3/13第二章清洗、清理與分級機械2農(nóng)產(chǎn)品加工機械(下)?第一章:換熱設備?第二章:真空濃縮設備?第三章:干燥機械與設備?第四章:食品包裝機械?第五章:制冷機械與設備2022/3/13第二章清洗、
2025-02-28 00:00