食品加工機(jī)械習(xí)題集112有圖-文庫(kù)吧資料
2025-04-01 05:34本頁(yè)面
【正文】 為2m，為使其內(nèi)兩稀料液充分混合，欲加裝一平漿攪拌器，請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)攪拌器尺寸。58. 過(guò)濾設(shè)備有什么作用？硅藻土過(guò)濾機(jī)有什么特點(diǎn)，使用時(shí)應(yīng)注意什么問(wèn)題？59. 過(guò)濾的基本原理？過(guò)濾操作的推動(dòng)力從何而來(lái)？對(duì)過(guò)濾介質(zhì)的要求是什么？60. 過(guò)濾操作所處理的 稱(chēng)為濾漿，所用的 稱(chēng)為過(guò)濾介質(zhì)，通過(guò) 孔道的 稱(chēng)為濾液。57. 硅澡土過(guò)濾機(jī)的流程圖配置如圖示，其配置是否合理，如不合理，怎么安排。在這種分離機(jī)中， 與脫 的分離 度要比在靜置時(shí)高5千~1萬(wàn)倍。54. 從分離機(jī)的分離因數(shù)的角度講，離心分離機(jī)可分為：① ；② ；③ 。52. 離心分離機(jī)的分離因數(shù)是指：① 物料在離心力場(chǎng)中所受的離心力和物料本身重力的比值；② 轉(zhuǎn)鼓轉(zhuǎn)速和物料重力的比值；③ 轉(zhuǎn)鼓半徑和碟片半徑之比值。49. 液壓榨汁機(jī)由哪兩大部分組成？根據(jù)下圖指出兩部分的構(gòu)件名稱(chēng)，并說(shuō)明構(gòu)件112的作用。48. 液壓榨汁機(jī)原理圖如下。導(dǎo)程角的大小實(shí)際上是控制 的長(zhǎng)短。對(duì)含汁率高的物料 應(yīng)小些，反之應(yīng) 。其螺旋供料器的結(jié)構(gòu)有什么特點(diǎn)和作用？42. 影響物料在打漿機(jī)中擦碎程度的因素有哪幾個(gè)？在這幾個(gè)因素中需要用戶(hù)在操作中自己調(diào)整的是哪幾個(gè)？在需要調(diào)整的這幾個(gè)因素中，對(duì)不同含汁率的物體應(yīng)如何調(diào)整？43. 下圖為為打漿機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)圖，請(qǐng)按圖注明各部件名稱(chēng)，并簡(jiǎn)述其工作原理。39. 切割機(jī)械工作時(shí)，其切刀的基本運(yùn)動(dòng)形式有幾種？定位機(jī)構(gòu)的作用是什么？定位機(jī)構(gòu)調(diào)整不當(dāng)有什么影響？40. 什么叫滑切、正切？各有何特點(diǎn)？并根據(jù)下圖分析滑切省力原理。34. 切割機(jī)刀片的切割阻力隨著滑切角的減少① 而減?、诙龃螈鄄蛔?5. 切割機(jī)刀片的切割陰力隨著滑切角的增大① 而減?、诙龃螈鄄蛔?6. 切刀工作時(shí)，保證鉗住物料穩(wěn)定切割的條件為：① 1+2 ②1+2 ③WN1+N2 ④Wf1N1+f2N237. 保證鉗住物料穩(wěn)定切割的條件是：鉗住角須小于物料與動(dòng)刀片及物料與靜刀片之間的摩擦角之和，即1+2，請(qǐng)根據(jù)下圖推導(dǎo)此式。33. 絞肉機(jī)供料螺旋的螺距向著 方向逐漸 ，而其內(nèi)徑則逐漸 。其相對(duì) 的方向可分為 和 兩種。28. 全自動(dòng)洗瓶機(jī)調(diào)整時(shí)應(yīng)使洗液噴 與瓶 準(zhǔn)，且自動(dòng)進(jìn)瓶的 裝置的回轉(zhuǎn) 要與送瓶鏈帶的 步運(yùn)行。它適合于小 瓶的清洗 。而鼓風(fēng)式清洗機(jī)適合于 料的清洗。在肉類(lèi)罐頭生產(chǎn)中為了防止產(chǎn)生 標(biāo)等質(zhì)量事故也要對(duì)實(shí)罐 進(jìn)行清洗。23. 鼓風(fēng)式清洗機(jī)的清洗原理是：① 借助于空氣的作用使物料翻動(dòng)，而相互摩擦將物料表面的污物清洗掉；② 用鼓入的空氣使清洗原料的水產(chǎn)生劇烈攪拌翻動(dòng)，對(duì)原料進(jìn)行清洗；③ 靠控制風(fēng)速大小將原料表面上的污物帶走。并分析其工作原理。19. 簡(jiǎn)述離心泵的主要構(gòu)造和工作原理，在食品生產(chǎn)線上安裝時(shí)應(yīng)注意什么問(wèn)題？適合于輸送哪類(lèi)物料？20. 生產(chǎn)中常用的真空泵有哪幾種，畫(huà)出原理簡(jiǎn)圖并簡(jiǎn)述各自的工作原理。各適宜輸送的物料為：a
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