真功夫中式快餐連鎖食品安全法培訓課件-文庫吧資料
2025-06-03 17:37本頁面
【正文】 裝袋苯超標、福壽螺事件、豬肉瘦肉精超標等一系列食品安全事故頻發(fā)。金華火腿銷售幾乎停滯 。同時，個別企業(yè)的生產(chǎn)場地衛(wèi)生條件極差，且制作金華火腿的腿肉沒有嚴格要求，甚至收購死豬肉來制作火腿。龍口的粉絲生產(chǎn)也在 5月底恢復。事件發(fā)生后，煙臺市政府、質(zhì)量監(jiān)督部門積極采取行動，對全市粉絲生產(chǎn)企業(yè)徹底檢查。因此，從內(nèi)在質(zhì)量的檢驗結果來看，其營養(yǎng)素含量根本不符合國家有關規(guī)定，用這樣的奶粉喂養(yǎng)嬰兒，將會嚴重影響嬰兒的生長發(fā)育。由此可見，從田洋公司到肯德基，中間隔了四家企業(yè)。 05年 4月 6日 br 依據(jù)中央電視臺“焦點訪談”報導，所有肯德基調(diào)料中的蘇丹紅一號均可追溯至廣東田洋公司?？系禄⒓赐ㄖ胁蛷d停用少量剩余基快富調(diào)料，由味好美的同樣調(diào)料替代 05年 3月 17日 br 在百勝集團對上述 3項產(chǎn)品調(diào)料掉換處理前，北京市進出口檢驗檢疫局在本公司的萬惠餐廳抽樣了該批有問題的調(diào)料 05年 3月 18日 北京檢驗報告證實該基快富調(diào)料含有蘇丹紅，北京肯德基不得已暫停 3種產(chǎn)品銷售。同時啟動內(nèi)部流程妥善處理并銷毀所有剩余調(diào)料 ,防止問題調(diào)料回流到消費渠道。百勝再次要求所有供應商繼續(xù)排查“蘇丹紅一號” ,并把重點轉向國內(nèi)原料。肯德基所屬百勝餐飲集團立即要求供應商對相關調(diào)料進行檢測，并提供書面確認。 又名“蘇丹”。它的化學成份中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結構，由于這種化學結構的性質(zhì)決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。為了延長魚生存的時間，絕大多數(shù)販運商在運輸前都要用孔雀石綠溶液對車廂進行消毒，而且不少儲放活魚的魚池也采用這種消毒方式。 ? 魚從魚塘到當?shù)厮a(chǎn)品批發(fā)市場，再到外地水產(chǎn)品批發(fā)市場，要經(jīng)過多次裝卸和碰撞，容易使魚鱗脫落。是國際公認的具有高毒素、高殘留，對人體有致畸、致癌、致突變副作用。 ? 孔雀石綠是一種帶有金屬光澤的綠色結晶體，又名堿性綠、嚴基塊綠、孔雀綠。之后，我國一些媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“孔雀石綠”在許多地方仍被普遍使用，有關執(zhí)法部門也在一些水產(chǎn)品中查出“孔雀石綠”成分。如果瘦肉精含量過高，可能出現(xiàn)肌肉震顫、頭暈、嘔吐、心悸等中毒癥狀。 9月 17日上海市食品藥品監(jiān)管部門確認中毒事故為瘦肉精中毒。 ? 人食用后重者出現(xiàn)心慌、肌肉震顫、頭疼、神經(jīng)過敏等癥狀；輕者感覺不明顯，但長期食用可致“慢性中毒”，引致染色體畸變，誘發(fā)惡性腫瘤。 ? “瘦肉精”能使豬提高生長速度，增加瘦肉率，豬毛色紅潤光亮，收腹，賣相好；屠宰后，肉色鮮紅，脂肪層極薄，往往是皮貼著瘦肉，瘦肉豐滿。是一種平喘藥。 在中國，通常所說的“瘦肉精”則是指克倫特羅。 1 食品安全法 培訓講義 2 題 綱 ? 一、食品安全事件回顧 ? 二、食品安全法誕生背景（從“衛(wèi)生”到“安全”） ? 三、食品安全法中相關規(guī)定的解讀 3 ? 一、近年來食品安全事件回顧 4 雙匯瘦肉精 曝光時間
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