食品安全法ppt課件-文庫(kù)吧資料
2025-01-14 06:00本頁(yè)面
【正文】 情況組織制定、實(shí)施監(jiān)測(cè)方案 ? 風(fēng)險(xiǎn)信息交流與監(jiān)測(cè)計(jì)劃的調(diào)整：有關(guān)部門向衛(wèi)生部通報(bào)信息，衛(wèi)生部核實(shí)調(diào)整計(jì)劃 2022315 衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局 蘇志 10 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度 ? 衛(wèi)生部負(fù)責(zé)組織評(píng)估工作，有關(guān)部門提出評(píng)估建議，提供相關(guān)信息和資料 ? 成立風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估委員會(huì)：醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)等多學(xué)科專家組成 ? 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估對(duì)象與內(nèi)容： – 組織評(píng)估：食品、食品添加劑的安全性：生物性、化學(xué)性、物理性危害 – 參與評(píng)估：農(nóng)藥、肥料、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、獸藥、飼料及其添加劑的安全性 ? 評(píng)估要求：科學(xué)為基礎(chǔ)，監(jiān)測(cè)信息、科學(xué)數(shù)據(jù) 2022315 衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局 蘇志 11 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果的應(yīng)用 ? 提供食品安全管理的科學(xué)依據(jù) – 制定、修訂標(biāo)準(zhǔn) – 有關(guān)監(jiān)管部門采取措施：停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、告知消費(fèi)者停止食用 – 綜合分析食品安全狀況，提出風(fēng)險(xiǎn)警示 2022315 衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局 蘇志 12 第三章食品安全標(biāo)準(zhǔn) 2022315 衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局 蘇志 13 制定標(biāo)準(zhǔn)的宗旨 ? 宗旨：保障公眾身體健康 ? 準(zhǔn)則 – 科學(xué) —— 制定標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ) – 合理 —— 可操作性 – 安全 —— 目的 – 可靠 —— 技術(shù)穩(wěn)定 ? 是食品的唯一強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) 2022315 衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局 蘇志 14 標(biāo)準(zhǔn)體系與內(nèi)容 ?致病性微生物 ?農(nóng)獸殘 ?污染物 食品和食品相關(guān)產(chǎn)品有害因素的限量規(guī)定 ?品種 ?范圍 ?用量 食品添加劑安全標(biāo)準(zhǔn) ?嬰幼兒配方粉 ?特定人群食品 嬰幼兒食品特定人群食品營(yíng)養(yǎng)成分 ?安全性要求 ?營(yíng)養(yǎng)要求 標(biāo)簽 標(biāo)識(shí) 說(shuō)明書 2022315 衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局 蘇志 15 ?生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生要求 ?生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件 ?…… 食品 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生要求 ?蛋白質(zhì) ?水分 ?…… 與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求 ?微生物檢驗(yàn)方法 ?理化檢驗(yàn)方法 檢驗(yàn)方法與規(guī)程 ?…… ?…… 其他 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)：沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的地方特色食品 食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：本企業(yè)生產(chǎn)的食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范等 標(biāo)準(zhǔn)的制定發(fā)布 衛(wèi)生部制定公布 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部制定 農(nóng) 殘 、獸殘及其檢驗(yàn)方法 衛(wèi)生部配合商務(wù)部 制定 屠宰檢驗(yàn)規(guī)程 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì) （醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)） ? 審查要求 ?風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 ?參照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) ?聽取意見 2022315 衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局 蘇志 16 衛(wèi)生部統(tǒng)一制定公布食品安全標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)標(biāo)委提供 GB編號(hào) 標(biāo)準(zhǔn)管理與執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 整合食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 行業(yè) 標(biāo)準(zhǔn) 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 強(qiáng)制 執(zhí)行 地方標(biāo)準(zhǔn)不得與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相抵觸 ?省級(jí)衛(wèi)生行政部門制定地方標(biāo)準(zhǔn)向衛(wèi)生部備案 ?企業(yè)制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)向省級(jí)衛(wèi)生行政部門備案 標(biāo)準(zhǔn)備案：備案機(jī)關(guān)對(duì)備案標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查 有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)涉及國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的必須與其一致 鼓勵(lì)制定嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 2022315 衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局 蘇志 17 第四章食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) 2022315 衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局 蘇志 18 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)基本要求 ? 場(chǎng)所 ? 設(shè)施 設(shè)備 ? 管理 人員與 管理制度 ? 布局與 流程 ? 用具 衛(wèi)生 ? 貯存 運(yùn)輸 ? 直接入口 食品 ? 從業(yè)人員 衛(wèi)生 ? 用水 ? 洗滌消毒 禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) ? 非食品原料、非食品添加劑、回收食品 ? 有害物質(zhì)超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量 ? 營(yíng)養(yǎng)不符合 要求的嬰幼兒食品 ? 變質(zhì) 、摻假摻雜 ? 異常死亡食用蓄禽及其制品 ? 未經(jīng)檢疫、檢疫 不合格 ? 包裝 污染 ? 超過(guò) 保質(zhì)期 ? 無(wú)標(biāo)簽 ? 防病 要求 ? 其他不 符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求 2022315 衛(wèi)生部食品安全綜合
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