生產(chǎn)10萬噸味精廠發(fā)酵工段工藝設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)說明書-文庫吧資料
2024-10-31 02:57本頁面
【正文】 102% 發(fā)酵產(chǎn)酸率 11% 發(fā)酵對(duì)糖轉(zhuǎn)化率 60% 培養(yǎng)菌種耗糖為發(fā)酵耗糖的百分比 % 谷氨酸提取收率 95% 精制收率 122% 商品淀粉中淀粉含量 80% 發(fā)酵周期（含輔助時(shí)間 40h 發(fā)酵時(shí)間 32h 全年工作日 300d 發(fā)酵罐容積 300m178。 (1)發(fā)酵液量 設(shè)發(fā)酵液初糖和流加高濃糖最終發(fā)酵液總糖濃度為 220kg/，則發(fā)酵液量為： V=1000/(22060%95%%122%)=(m3) 式中 220— 發(fā)酵培養(yǎng)基終糖濃度（ kg/m3） 60%— 糖酸轉(zhuǎn)化率 95%— 谷氨酸轉(zhuǎn)化率 10 %— 除去倒罐率 %后的發(fā)酵成功率 122%— 味精對(duì)谷氨酸的精制產(chǎn)率 （ 2）發(fā)酵液配制需水解糖量 以純糖計(jì)算： m1=220V1=(kg) （ 3）二級(jí)種液量 V2=8%=(m3 ) （ 4）二級(jí)種子培養(yǎng)液所需水解糖量 m2=50V2=(kg) 式中 50— 二級(jí)種液含糖量（ kg） （ 5）生產(chǎn) 1000kg 味精需水解糖總量 m=m1+m2=(kg) （ 6）耗用淀粉原料量 理論上， 100kg 淀粉轉(zhuǎn)化生成葡萄糖量為 111kg，故耗用淀粉量為 ： m 淀粉 =(80%108%111%)=(kg) 式中 80%— 淀粉原料含純淀粉量 102%— 淀粉糖化轉(zhuǎn)化率 （ 7）液氨耗用量 發(fā)酵過程用液氨調(diào) pH 和補(bǔ)充氮源，耗用 260～ 280kg；此外，提取過程耗用 160～ 170kg，合計(jì)每噸味精消耗 420～ 450kg。詳細(xì)工藝流程簡(jiǎn)下圖 22 菌種 斜面培養(yǎng) 搖瓶擴(kuò)大培養(yǎng) 種子罐擴(kuò)大培養(yǎng) 原料 預(yù)處理 水解 淀粉水解糖 配料 發(fā)酵 空氣 空壓機(jī)壓縮 冷卻 過濾除菌 汽液分離 等電點(diǎn)調(diào)節(jié) 溶解 粗谷 氨酸 離心 沉淀 中和制味精 粗谷氨酸溶液 離子交換處理 母液 細(xì)谷氨酸 除鐵 過濾 脫色 濃縮結(jié)晶 離心 小結(jié)晶 干燥 過濾 干燥 大結(jié)晶 拌鹽粉碎 粉狀味精 成品包裝 8 淀粉 消泡劑 消泡劑 水 葡萄糖液 水 無機(jī)鹽 無機(jī)鹽 糖蜜 配料罐 定容罐 定容罐 配料罐 糖蜜 玉米糖 玉米糖 純維生素 液氨 二級(jí)種子罐 連消器 純維生素 實(shí)消 維持罐 斜面 一級(jí)種子 降溫 換熱器 消泡劑 液氨 水二級(jí)種子培養(yǎng) 發(fā)酵罐 高濃度糖液 無菌空氣 液氨 圖 22 谷氨酸發(fā)酵工藝流程示意圖 9 第三章 谷氨酸發(fā)酵車間物料衡算 工藝技術(shù)指標(biāo)及基礎(chǔ)數(shù)據(jù) (1)主要技 術(shù)指標(biāo)見表 31 指標(biāo)名稱 單位 指標(biāo)數(shù) 指標(biāo)名稱 單位 指標(biāo)數(shù) 生產(chǎn)規(guī)模 t/a 100000 發(fā)酵初糖 Kg/ 150 生產(chǎn)方法 中糖發(fā)酵，等電點(diǎn) 離子交換提取 淀粉糖化轉(zhuǎn)化率 % 102 年生產(chǎn)天數(shù) d/a 300 流加高濃糖 Kg/ 500 產(chǎn)品日產(chǎn)量 t/d 333 糖酸轉(zhuǎn)化率 % 60 產(chǎn)品質(zhì)量 純度 99% 麩酸谷氨酸含量 % 95 倒罐率 % 谷氨酸提取率 % 95 發(fā)酵周期 h 40 味精對(duì)谷氨酸產(chǎn)率 % 122 (2)主要原材料質(zhì)量指標(biāo) 淀粉原料的含量為 80%，含水 14% (3)二級(jí)種子培養(yǎng)基（ g/L） 水解糖 50，糖蜜 20，磷酸二氫鉀 ，硫酸鎂 ，玉米漿 5～ 10，泡敵 ，生物素 ，硫酸錳 2mg/L，硫酸亞鐵 2mg/L。 味精發(fā)酵法生產(chǎn)的總工藝流程見下圖。為保障供水，還要設(shè)置供水站。 與這四個(gè)工藝階段相對(duì)應(yīng)，味精生產(chǎn)廠家一般設(shè)置了糖化車間、發(fā)酵車間和精致車間作為主要生產(chǎn)車間。生物工程工廠課程
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