生產(chǎn)10萬(wàn)噸味精廠發(fā)酵工段工藝設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)說(shuō)明書(完整版)
【正文】 液氨 圖 22 谷氨酸發(fā)酵工藝流程示意圖 9 第三章 谷氨酸發(fā)酵車間物料衡算 工藝技術(shù)指標(biāo)及基礎(chǔ)數(shù)據(jù) (1)主要技 術(shù)指標(biāo)見(jiàn)表 31 指標(biāo)名稱 單位 指標(biāo)數(shù) 指標(biāo)名稱 單位 指標(biāo)數(shù) 生產(chǎn)規(guī)模 t/a 100000 發(fā)酵初糖 Kg/ 150 生產(chǎn)方法 中糖發(fā)酵，等電點(diǎn) 離子交換提取 淀粉糖化轉(zhuǎn)化率 % 102 年生產(chǎn)天數(shù) d/a 300 流加高濃糖 Kg/ 500 產(chǎn)品日產(chǎn)量 t/d 333 糖酸轉(zhuǎn)化率 % 60 產(chǎn)品質(zhì)量 純度 99% 麩酸谷氨酸含量 % 95 倒罐率 % 谷氨酸提取率 % 95 發(fā)酵周期 h 40 味精對(duì)谷氨酸產(chǎn)率 % 122 (2)主要原材料質(zhì)量指標(biāo) 淀粉原料的含量為 80%，含水 14% (3)二級(jí)種子培養(yǎng)基（ g/L） 水解糖 50，糖蜜 20，磷酸二氫鉀 ，硫酸鎂 ，玉米漿 5～ 10，泡敵 ，生物素 ，硫酸錳 2mg/L，硫酸亞鐵 2mg/L。生物工程工廠課程設(shè)計(jì)是以實(shí)際訓(xùn)練為主的課程，學(xué)生在過(guò)程中收集設(shè)計(jì)數(shù)據(jù)，在教師指導(dǎo)下完成一定的車間設(shè)計(jì)任務(wù)，以達(dá)到培養(yǎng)設(shè)計(jì)能力的目的。 （ 4）精制工藝進(jìn)展：脫色除鐵方式：全粉炭脫色、硫化堿除鐵 → 顆粒炭脫色、樹(shù)脂除鐵。發(fā)酵法制造味精的生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)步較大，尤其近幾年進(jìn)展更快，無(wú)論菌種還是工藝方法及裝備水平，逐步縮小與國(guó)際間的差距 [6]。 80 年我國(guó)味精產(chǎn)量只有 萬(wàn)噸到 91 年已經(jīng)發(fā)展到 200 多家企業(yè)，味精產(chǎn)量達(dá)到 萬(wàn)噸。 從谷氨酸發(fā)酵液中提取出的谷氨酸制成味精要經(jīng)過(guò)谷氨酸加水溶解，用碳酸鈉或氫氧化鈉中和，經(jīng)脫色、除鐵、鈣、鎂等離子，再經(jīng)蒸發(fā)濃 縮、結(jié)晶、分離、干燥、篩選等單元操作，得到高純度的晶體或粉體味精 。 關(guān)鍵詞 ：味精 谷氨酸 發(fā)酵 工藝設(shè)計(jì) 2 目錄 摘要 ................................................................................................................................ 1 第一章 文獻(xiàn)綜述 .......................................................................................................... 3 味精的性質(zhì) ...................................................................................................... 3 味精工業(yè)發(fā)展歷程 ......................................................................................... 3 我國(guó)味精工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 .................................................................................. 3 工藝技術(shù)進(jìn)展 ...................................................................................... 4 技術(shù)指標(biāo)進(jìn)展 ..................................................................................... 4 設(shè)計(jì)任務(wù)及目的意義 .................................................................................... 5 設(shè)計(jì)任務(wù)： ........................................................................................... 5 設(shè)計(jì)目的和意義 .................................................................................. 5 第二章 味精生產(chǎn)工藝 .................................................................................................. 6 味精生產(chǎn)的工藝概述 ..................................................................................... 6 谷氨酸發(fā)酵的工藝概述 ................................................................................. 7 第三章 谷氨酸發(fā)酵車間物料衡算 .............................................................................. 9 工藝技術(shù)指標(biāo)及基礎(chǔ)數(shù)據(jù) ............................................................................... 9 100000t/a 味精廠發(fā)酵車間的物料衡算表 ................................................ 11 第四章 連續(xù)滅菌和發(fā)酵工段能量衡算 .................................................................. 13 熱量衡算的方法 ........................................................................................... 13 連續(xù)滅菌和發(fā)酵工段能量衡算 .......................
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