蘇州市石路餐飲競爭狀況市場調(diào)查報(bào)告-文庫吧資料
2025-03-29 12:12本頁面
【正文】 題。一樓30平方米，二樓三樓各100平方米。豪客來情況：位置：石路國際商場和八面風(fēng)商場后面街。7月14日客流監(jiān)測情況；下面是9：0010：30的客流情況。11：0015：00入座率70%左右。16：5517：10開短會。燈光柔和，頂部為淡白黃色，有凹下去的矩型方格（橙色），墻壁下端貼咖啡色木板，窗沿有花草等裝飾，室內(nèi)還有小的盆景，石頭隔欄里面有蕨。裝修特點(diǎn)：以橙色為基調(diào)，外觀招牌為橙色，里面咖啡色桌布，部分為竹藤秋千椅，部分為橙色和黑色線藤椅。服務(wù)狀況：親切感不強(qiáng)，沒有推銷意識，有得服務(wù)員對產(chǎn)品不熟悉，此店還向顧客提供撲克（5元/副）。還有炒飯（價(jià)格2030元）。（飲料價(jià)格在1020元之間）。集閱讀，飲料，中西餐點(diǎn)為一體。營業(yè)時(shí)間：9：0023：00經(jīng)營特色：連鎖式經(jīng)營?？偣泊蟾?50個(gè)位置。休閑小站情況：位置：石路國際商場對面，名典旁。該店客流高峰期有兩個(gè)時(shí)段，一個(gè)在11：3014：00，另外在19：0021：00，入座率在85%左右，非高峰期入座率20%40%?？蛻粝M(fèi)水平：人均消費(fèi)3050元?？偣泊蟾?2名服務(wù)員，1名領(lǐng)班。家庭套餐價(jià)格為98，138，168，198元/份 。目標(biāo)顧客：中高檔消費(fèi)人群，商務(wù)會客人士，時(shí)尚男女青年，情侶，朋友聚會者。木藤秋千椅很有感覺，給人以高品位的感覺。二樓樓梯口有一些點(diǎn)綴，放了一些盆景，二樓有假的椰子樹裝飾，燈光較昏暗，讓客人坐得住。裝修特色：以綠色為基調(diào)，玻璃外面瀑布式流水。服務(wù)人員坐在藤椅上無所事事。營業(yè)時(shí)間：8：3022：30。三層樓面。招牌為紅色，椅子為紅色塑料，地板為米黃色瓷磚配以木紋地磚。桌面上沒有配備調(diào)料（如辣椒），使喜辣的顧客感覺不悅。服務(wù)態(tài)度不冷不熱，面無表情。主要產(chǎn)品：頂鼎雞（堂吃），雞粥，雞爪/盹，雞頭/尾，雞血湯，雞湯面/餛飩，芙蓉涼面，富貴沙鍋，榮華炒飯，香水魚等（筆記上記有所有產(chǎn)品及價(jià)格）客戶消費(fèi)水平：人均消費(fèi)在510元左右。15：30開始營業(yè)，16：00左右客流增多。其定位并不是很明確。目標(biāo)顧客：中，低檔的消費(fèi)人群，一部分為喜食雞肉者。營業(yè)時(shí)間按照用餐規(guī)律制定。營業(yè)時(shí)間：10：3013：30，15：3020：30。面積上下兩樓大概200平方米。衛(wèi)生間位于三樓，太?。▋H3平方米）。其服務(wù)流程為：客戶到收銀臺點(diǎn)餐—交錢開票客戶拿票到位置上等服務(wù)員到位置上收票按票送餐用餐。服務(wù)水平一般，服務(wù)態(tài)度不好，收銀員經(jīng)常怠慢顧客，另外，此店不能現(xiàn)場開發(fā)票，僅有一些面額為20，30，50的發(fā)票。服務(wù)狀況：早上10：00以前，2名服務(wù)員，1名收銀員，1名領(lǐng)班。早餐以年輕人為主，也有少數(shù)營業(yè)員和家庭消費(fèi)。主要產(chǎn)品：水餃（），湯類（310元/份），冷菜（素菜5元/份，葷菜10元/份）。13：30后人流下降。10：30客流開始回升，入座率可達(dá)90%，此客流一直持續(xù)到13：00左右。二樓未開放）餃子，包子和粥為主要銷售產(chǎn)品。家人，朋友一起在此消費(fèi)的占多數(shù)。目標(biāo)客戶：低收入和中等收入者，附近上班一族。汲引了大部分愛吃水餃的顧客。但是二樓和三樓要等到用餐高峰時(shí)才開放。其中一樓70，二樓50，三樓50。墻壁上還貼有一些提醒顧客妥善保管個(gè)人財(cái)物德警示牌，較為人性化）大娘水餃店情況：位置：閶胥路與葫蘆街口交叉處，（頂鼎雞對面）。墻壁，桌面和地板均為橙色，凳子為白色（坐起來不
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