酒店服務員服務流程-文庫吧資料
2024-10-26 09:50本頁面
【正文】 如有客人東張西望，要主動上去問詢是否需要幫助。這比你扔下客人、到處亂跑找經(jīng)理效率要高。 ，要及時告知身邊的其他同事。 ，收去茶杯；客人表示不再飲酒時，收去酒杯，并倒上飲料或茶水。 （買單、催菜、送餐具、拿酒水飲料等），要交代其他同事代為照看自己的服務區(qū)域。 ，酒杯內(nèi)是否有酒。 ,要在第一時間為客人換上干凈餐具。 ，剩余比較多的菜品要送回廚房，并請經(jīng)理或廚師品嘗，以便查明不受歡迎的原 因。 32. 客人離席去洗手間，將客人的餐巾疊好放在一邊，等客人回來再給客人打開，會讓客人更加驚喜。每天不斷總結就能揣摩到顧客的心理。 這樣做的目的是告訴客人上來的調(diào)料是用在這道菜品上的。這樣，不僅上菜會很方便，還能保持桌面的整潔。就餐時遇到飛蟲，不僅客人會倒胃口，還會讓酒店環(huán)境大煞風景，如飛到菜品里更是麻煩。 、豆腐等菜品時要記得放上調(diào)羹，不要等客人要求時才想起。 24. 就餐客人中如有外賓朋友，要主動詢問是否需要刀叉。 飲料 要用托盤。因為等所有菜品上齊后再提醒客人菜已上齊，會讓顧客有一段白白等待的時間，客人會不舒服。找理由說服客人接受不是聰明之舉。兩者的服務姿勢都是丁字步。 ，并考慮下一道菜的上菜位置。因為不是一位客人點所有一桌菜，報菜名可以讓其他客人了解并記住他喜歡吃的菜，這樣會為酒店積累下一批客人。 。 15. 上菜前盡量先檢查菜內(nèi)是否有異物 (如頭發(fā)、玻璃、蟲子、蒼蠅等 )，多把一道關卡，就減少一分投訴的可能。服務客人時 14. 如客人帶 有小孩，及時為客人搬來寶寶凳；點菜時，為客人介紹一至兩道適合小朋友的菜品。 ，但你提示無效時，要在菜單上標五角星以做注釋。 ,內(nèi)容包括菜品做法、就餐人數(shù)、所點菜品是否準確等。一張菜單是
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