酒店管理資料】酒店采購(gòu)管理實(shí)操培訓(xùn)-文庫(kù)吧資料
2025-01-21 15:38本頁(yè)面
【正文】 、有關(guān)部門(mén)經(jīng)理簽字等。同時(shí)將訂單交由收貨部門(mén)，以便驗(yàn)收。 確定采購(gòu)方式 采購(gòu)管理這點(diǎn)事 簽訂及履行采購(gòu)合同 5． 1采購(gòu)部門(mén)選定供應(yīng)商和確定采購(gòu)價(jià)格后，應(yīng)嚴(yán)格按照請(qǐng)購(gòu)部門(mén)的質(zhì)量要求和供貨時(shí)間簽訂采購(gòu)合同或填制正式的訂貨單。 采購(gòu)管理這點(diǎn)事 請(qǐng)購(gòu) 3． 財(cái)務(wù)部根據(jù)企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和采購(gòu)預(yù)算，審核請(qǐng)購(gòu)物資是否在預(yù)算之內(nèi)，經(jīng)財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人簽字后返還采購(gòu)部門(mén)。 3． 3采購(gòu)部門(mén)審核請(qǐng)購(gòu)單是否存在重復(fù)采購(gòu)，是否存在其他不合理請(qǐng)購(gòu)品種或數(shù)量。填制完整的請(qǐng)購(gòu)單經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字后交由倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)審核。 采購(gòu)管理這點(diǎn)事 請(qǐng)購(gòu) 3． 1需要采購(gòu)的部門(mén)根據(jù)經(jīng)審批的采購(gòu)計(jì)劃和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的需求提出請(qǐng)購(gòu)申請(qǐng)。 1． 2． 企業(yè)各部門(mén)根據(jù)經(jīng)營(yíng)的實(shí)際狀況以及工程的進(jìn)度，結(jié)合年度采購(gòu)計(jì)劃及計(jì)劃外采購(gòu)或臨時(shí)增加的項(xiàng)目，編制月度采購(gòu)計(jì)劃。 采購(gòu)管理這點(diǎn)事 1． 日常采購(gòu)計(jì)劃 1． 2． 各部門(mén)根據(jù)每年物資的消耗率、損耗率和對(duì)第二年的預(yù)測(cè)，在年底編制年度采購(gòu)計(jì)劃。 1． 1． 開(kāi)業(yè)物資采購(gòu)的范圍：日常經(jīng)營(yíng)所需的固定資產(chǎn)、低值易耗品、各類物耗、辦公設(shè)備及用品、印刷品、廚雜、標(biāo)牌宣傳牌、各類 VI表單、經(jīng)營(yíng)鋪墊物資等 采購(gòu)管理這點(diǎn)事 1開(kāi)業(yè)物資采購(gòu)計(jì)劃 1． 1． 按照投資的預(yù)算和酒店定位制定開(kāi)業(yè)采購(gòu)計(jì)劃 1． 1． 解決開(kāi)業(yè)采購(gòu)中攀比的心理 1． 1． 開(kāi)業(yè)物資采購(gòu)計(jì)劃單 采購(gòu)管理這點(diǎn)事 1開(kāi)業(yè)物資采購(gòu)計(jì)劃 編制開(kāi)業(yè)采購(gòu)計(jì)劃注意事項(xiàng) : 分類、分部門(mén)編制采購(gòu)計(jì)劃清單 根據(jù)酒店容量合理考慮配比 根據(jù)開(kāi)業(yè)后循序漸進(jìn)的生意量考慮存量 印刷品除非常用，宜少不宜多。 采購(gòu)管理這點(diǎn)事 三、采購(gòu)管理程序 編制采購(gòu)計(jì)劃 審批采購(gòu)計(jì)劃 請(qǐng)購(gòu) 確定采購(gòu)方式 采購(gòu)管理這點(diǎn)事 三、采購(gòu)管理程序 簽訂及履行采購(gòu)合同 采購(gòu)入庫(kù) 結(jié)算 采購(gòu)管理這點(diǎn)事 編制采購(gòu)計(jì)劃 1． 開(kāi)業(yè)物資采購(gòu)計(jì)劃 1． 1． 開(kāi)業(yè)采購(gòu)計(jì)劃編制的時(shí)間：要求在酒店開(kāi)業(yè)前三到四個(gè)月完成 開(kāi)業(yè)物資采購(gòu)的預(yù)算：五星級(jí)酒店 2022萬(wàn)元左右。采購(gòu)人員不僅要監(jiān)督供應(yīng)商準(zhǔn)時(shí)交貨，還要強(qiáng)調(diào)按訂單數(shù)量交貨。故采購(gòu)人員應(yīng)該嚴(yán)格按照采購(gòu)要求，把握物品交貨期限。 采購(gòu)管理這點(diǎn)事 原材料的采購(gòu)到位時(shí)間，必須根據(jù)使用要求確定。在物品采購(gòu)時(shí)，價(jià)格是第一，但質(zhì)量同樣不可忽視。 采購(gòu)管理這點(diǎn)事 并不是最低的價(jià)格就是最可取的 , 應(yīng)考慮價(jià)格對(duì)應(yīng)的質(zhì)量 , 并同時(shí)考慮與供應(yīng)商的長(zhǎng)遠(yuǎn)合作關(guān)系和其他采購(gòu)等因素 , 使物品的質(zhì)量在合適的前提下，采購(gòu)價(jià)格達(dá)到最低最優(yōu)水平。 采購(gòu)管理這點(diǎn)事 定價(jià) 經(jīng)過(guò)上述三個(gè)環(huán)節(jié)后，雙方均要接受的價(jià)格便作為日后的正式采購(gòu)價(jià)，一般需保持兩至三個(gè)供應(yīng)商的報(bào)價(jià)。隨著進(jìn)一步的溝通，不僅可以將詳細(xì)的采購(gòu)要求傳達(dá)給供應(yīng)商，而且還可進(jìn)一步 “ 殺價(jià) ” ，供應(yīng)商的第一次報(bào)價(jià)往往含有 “ 水份 ” 。 采購(gòu)管理這點(diǎn)事 議價(jià) 經(jīng)過(guò)比價(jià)環(huán)節(jié)后。 多渠道獲得報(bào)價(jià) 報(bào)價(jià)就是向供應(yīng)商詢價(jià)，根據(jù) “ 貨比三家 ” 的采購(gòu)原則，企業(yè)采購(gòu)部門(mén)在物品采購(gòu)時(shí)依據(jù)所要購(gòu)買(mǎi)物品的具體采購(gòu)要求，通過(guò)多種渠道向多家供應(yīng)商發(fā)出物品采購(gòu)要約，從而獲得來(lái)自不同供應(yīng)商的多方面報(bào)價(jià)。采購(gòu)工作必須要圍繞 “ 價(jià) ” 、 “ 質(zhì) ” 、 “ 量 ” 、“ 地 ” 、 “ 時(shí) ” 等基本要素來(lái)開(kāi)展工作。 采購(gòu)管理這點(diǎn)事 酒店采購(gòu)的方式 指定采購(gòu) 7． 適用范圍： 來(lái)源渠道單一或?qū)賹＠? 首次制造 合同追加 原有采購(gòu)項(xiàng)目的后續(xù)擴(kuò)充 發(fā)生其它緊急情況不能從其它供應(yīng)商采 采購(gòu)管理這點(diǎn)事 酒店采購(gòu)的方式 7． 指定采購(gòu)注意事項(xiàng) 成本往往比正常采購(gòu)偏高 避免經(jīng)常發(fā)生此類采購(gòu)行為 區(qū)分采購(gòu)的需求 確保價(jià)格和質(zhì)量一致性 采購(gòu)管理這點(diǎn)事 酒店采購(gòu)的方式 零星采購(gòu) 8． 企業(yè)臨時(shí)急用的，除上述采購(gòu)方式以外的采購(gòu)方式 8． 一般零星采購(gòu)控控制在 8%以內(nèi)。不具備可比性。 5． 招標(biāo)需要注意的事項(xiàng) 5． 認(rèn)真履行招標(biāo)程 采購(gòu)管理這點(diǎn)事 酒店采購(gòu)的方式 詢價(jià)采購(gòu) 6． 詢價(jià)采購(gòu)范圍：臨時(shí)緊急采購(gòu)且不屬于招標(biāo)范圍的物資 6． 詢價(jià)采購(gòu)特點(diǎn)：物資標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)單、質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定的產(chǎn)品 6． 詢價(jià)采購(gòu)要求：貨比三家， “ 三家 ” 是指可以比較的 “ 三家 ” ，是具備可比性的三家。 1． 控制關(guān)鍵：品質(zhì)、品牌 采購(gòu)管理這點(diǎn)事 酒店采購(gòu)的方式 中央采購(gòu) 2． 中央采購(gòu)的含義 2． 中央采購(gòu)的招標(biāo)、考察、合同洽談、合同的審批 采購(gòu)管理這點(diǎn)事 酒店采購(gòu)的方式 合同訂單采購(gòu) 3． 合同訂單采購(gòu)適用范圍：固定資產(chǎn)、低值易耗品、設(shè)備、大宗物料、燃料 3． 合同訂單采購(gòu)是中央采購(gòu)的具體實(shí)施 3． 合同訂單采購(gòu)控制的要點(diǎn) 采購(gòu)管理這點(diǎn)事 酒店采購(gòu)的方式 配
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