【摘要】第六章蛋白質(zhì)工程及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用概述蛋白質(zhì)是對(duì)生命至關(guān)重要的一類生物大分子物質(zhì),各種生命功能、生命現(xiàn)象、生命活動(dòng)都和蛋白質(zhì)有關(guān)。在生命有機(jī)體催化、運(yùn)動(dòng)、結(jié)構(gòu)、識(shí)別和調(diào)節(jié)等許多方面,起著關(guān)鍵的作用。酶.幾乎全都是蛋白質(zhì)。肌肉收縮、精子移動(dòng)、細(xì)胞分裂過(guò)程中的染色體移動(dòng).高等生物的有序生長(zhǎng)和
2024-12-14 12:10
【摘要】第二章基因工程原理及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用第一節(jié)基因工程基礎(chǔ)(一)基因工程的定義(gene)DNA分子中含有特定遺傳信息的一段核苷酸序列,是遺傳物質(zhì)最小功能單位。(geneome)一個(gè)生物體的全部基因序列。一、基因工程的定義、基本操作程序(geneexp
2025-01-22 15:14
【摘要】糖化是一個(gè)過(guò)程,這個(gè)過(guò)程本身和氧氣沒(méi)有直接關(guān)系,但是因?yàn)橐缺WC霉菌生長(zhǎng),所以是需要氧氣的。曲霉、根霉、擬內(nèi)孢霉、紅曲霉、毛霉等,這些霉菌常常是比較優(yōu)良的糖化菌。根霉比曲霉具有更高糖化力,而紅曲霉只有一定糖化力。米酒的釀制一、淀粉的糖化醬油的釀造豆腐乳食醋的生產(chǎn)淀粉
2024-08-18 18:09
【摘要】發(fā)酵工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用摘要:本文從傳統(tǒng)微生物發(fā)酵在食品工業(yè)中的歷史及現(xiàn)代發(fā)酵工程的發(fā)展,提出了發(fā)酵工程在生物工程中占有重要地位。只有通過(guò)發(fā)酵工程,才能使由基因工程或細(xì)胞工程獲得的具有某種所需性狀的目的菌株實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn),最終達(dá)到基因克隆或細(xì)胞融合,獲得生產(chǎn)效益和經(jīng)濟(jì)效益,發(fā)酵工程是生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ)。簡(jiǎn)要綜述了現(xiàn)代發(fā)酵工程技術(shù)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用及其進(jìn)展,包括改造傳統(tǒng)的食品加工工藝、單細(xì)胞
2024-08-22 06:09
【摘要】膜分離技術(shù)及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用世界上的物質(zhì)大多是復(fù)雜的混合物,但我們大多數(shù)時(shí)候希望得到符合我們要求的混合物或純凈物,所以就有物質(zhì)分離,膜分離在分離中因廉價(jià),安全,.在很早以前,人們就發(fā)現(xiàn)水能自然地?cái)U(kuò)散到裝有酒精溶液的豬膀胱內(nèi),后來(lái)經(jīng)過(guò)大量的研究,使膜分離技術(shù)從實(shí)驗(yàn)室階段發(fā)展到工業(yè)化應(yīng)用。目前膜分離已應(yīng)用于海水淡化、果汁牛奶的濃縮、制糖工業(yè)廢水處理、純凈水制造以及溶液濃縮、分離
2025-01-12 22:58
【摘要】動(dòng)物細(xì)胞工程及其在食品中的應(yīng)用生物技術(shù)071呂況東一、動(dòng)物細(xì)胞工程概述動(dòng)物細(xì)胞工程是細(xì)胞工程的一個(gè)重要分支,它主要從細(xì)胞生物學(xué)和分子生物學(xué)的層次,根據(jù)人類的需要,一方面深入探索、改造生物遺傳種性,另一方面應(yīng)用工程技術(shù)手段,大量培養(yǎng)細(xì)胞或動(dòng)物本身,以期獲得細(xì)胞或其他代謝產(chǎn)物以及可利用的動(dòng)物。動(dòng)
2025-01-05 15:47
【摘要】酶工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用一、酶的用途表:酶用于食品加工酶的用途反應(yīng)酶水解淀粉生產(chǎn)葡萄糖淀粉+H2O→葡萄糖糖化酶α-淀粉酶水解RNA生產(chǎn)5'-IMP及5'-GMP?RNA+H2O→5'-AMP+5'-GMP+5'-UMP+5'-
2024-08-28 15:10
【摘要】酶制劑的應(yīng)用?侯杰、嚴(yán)冬、于凱酶制劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用(吳丹莉.2022)于凱主要內(nèi)容?食品酶制劑簡(jiǎn)介?酶制劑在食品保鮮方面的應(yīng)用?酶制劑在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用淀粉類食品生產(chǎn)蛋白質(zhì)類食品生產(chǎn)果蔬食品生產(chǎn)?酶制劑在食品添加劑中的應(yīng)用?幾
2025-06-22 21:15
【摘要】發(fā)酵工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用趙博聞生物技術(shù)10110772029摘要:發(fā)酵工程是生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ)。隨著社會(huì)的發(fā)展,發(fā)酵工程已經(jīng)在許多領(lǐng)域起到了重要的作用,給人類帶來(lái)不可估量的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益,本文討論了發(fā)酵工程在食品領(lǐng)域,并對(duì)其應(yīng)用前景進(jìn)行了展望。關(guān)鍵詞:發(fā)酵工程;食品工業(yè);現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù);應(yīng)用1發(fā)酵工程概念通常認(rèn)為生物工程包
2024-11-09 15:24
【摘要】xxxxx技術(shù)學(xué)院畢業(yè)論文題目:基因工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用系別食品工程系專業(yè)生物技術(shù)與應(yīng)用班級(jí)生物技術(shù)應(yīng)用1班學(xué)生姓名學(xué)號(hào)指導(dǎo)教師姓名指導(dǎo)教師職稱2011年
2025-07-03 03:06
【摘要】第六章蛋白質(zhì)工程原理及其在食品加工中的應(yīng)用第一節(jié)蛋白質(zhì)工程的原理和方法以蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的研究為基礎(chǔ),運(yùn)用遺傳工程的方法,借助計(jì)算機(jī)信息處理技術(shù)的支持,從改變或合成基因入手,定向地改造天然蛋白質(zhì)或設(shè)計(jì)全新的人工蛋白質(zhì)分子,使之具有特定的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能,能更好地為人類服務(wù)的一種生物技術(shù)。一、蛋白質(zhì)工程的概念天然的正常構(gòu)象
2024-10-25 05:19
【摘要】微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用第五章微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用微生物與乳制品微生物與發(fā)酵調(diào)味品微生物與釀造酒微生物與單細(xì)胞蛋白食品工業(yè)中微生物酶制劑微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用微生物與乳制品乳制品中的乳酸細(xì)菌類群乳酸細(xì)菌是一類能使可發(fā)酵性碳水化合物轉(zhuǎn)化成乳酸的細(xì)菌
2024-10-08 17:46
【摘要】食品感官評(píng)價(jià)的主要方法及其在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用摘要:感官評(píng)價(jià)在食品工業(yè)中已經(jīng)應(yīng)用多年,但只是在某些環(huán)節(jié)偶爾使用,對(duì)于如何系統(tǒng)科學(xué)地應(yīng)用沒(méi)有清晰概念。近年來(lái),隨著人民生活水平的不斷提高,感官評(píng)價(jià)的應(yīng)用也日益受到重視,作為一門新興的技術(shù),官評(píng)價(jià)在食品工業(yè)中的重要性在食品工業(yè)中,感官評(píng)價(jià)已深入到其方方面面,從前期研究、產(chǎn)品開(kāi)
2025-07-02 05:31
【摘要】高新殺菌技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用-----------------------作者:-----------------------日期:高新殺菌技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用趙志軍,隋繼學(xué)(鄭州牧業(yè)工程高等專科學(xué)校450008)劉保旺(鄭州市食品公司牛羊肉加工廠450053)摘要介紹了當(dāng)今世界食品工業(yè)領(lǐng)域內(nèi)的微波殺菌技術(shù)、高壓殺菌技
2025-07-20 02:38
【摘要】微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用????食醋? 食醋是我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中制造出來(lái)的一種酸性調(diào)味品。它能增進(jìn)食欲,幫助消化,在人們飲食生活中不可缺少。在我國(guó)的中醫(yī)藥學(xué)中醋也有一定的用途。全國(guó)各地生產(chǎn)的食醋品種較多。著名的山西陳醋、鎮(zhèn)江香醋、四川麩醋、東北白醋、江浙玫瑰米醋、福建紅曲醋等是食醋的代表品種。食醋按加工方法可分為合成醋、釀
2025-04-10 23:22