【正文】 樂事薯片等 23種進(jìn)口食品抽查不合格 07/12/10 南昌：統(tǒng)一方便面吃出煙頭？ 07/12/12 浙江義烏：多美滋奶粉中出現(xiàn)小蛆 08/01/07 2022年 日本毒餃子事件。貴是貴，還不放心 “蘇丹紅”咸鴨蛋：觸目驚心。一些食品未標(biāo)明添加的防腐劑、著色劑、甜味劑的具體名稱，標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)錯(cuò)誤；含乳飲料、植物蛋白飲料標(biāo)簽未標(biāo)明蛋白質(zhì)含量及添加至飲料中的防腐劑、甜味劑和著色劑的具體名稱。 （四）一些食品，特別是乳制品營養(yǎng)指標(biāo)和成分含量達(dá)不到要求。 （二）超量使用食品添加劑，其中豆制品尤為突出。 2022年 5月國家工商行政管理總局組織有關(guān)省級(jí)工商行政管理局對(duì)湖南岳陽、甘肅蘭州、四川成都、江西南昌、吉林長春、河南鄭州、河北廊坊、福建南平等 8個(gè)重點(diǎn)食品市場(chǎng)的 24種食品進(jìn)行了專項(xiàng)檢查，抽樣合格率僅為 %。 近年來，我國進(jìn)入食品安全事件頻發(fā)期。 3. 影響消費(fèi)者對(duì)政府的信任 （二）我國食品安全狀況 我國總體食品安全狀況是好的，特別是1995年 10月 《 食品衛(wèi)生法 》 實(shí)施以來，總的食品合格率不斷上升。 2．經(jīng)濟(jì)上受到重大損失 比利時(shí)二噁英污染事件，衛(wèi)生部長和農(nóng)業(yè)部長下臺(tái)，也使執(zhí)政長達(dá) 40年之久的社會(huì)黨政府垮臺(tái)。 英國自 1986年公布發(fā)生瘋牛病以來，僅禁止牛肉貿(mào)易一項(xiàng)，每年就損失 52億美元。 食品安全事件造成的經(jīng)濟(jì)損失十分可觀。 比利時(shí)衛(wèi)生部６月 15日收回由法國敦克爾克以及比利時(shí)兩家可口可樂工廠生產(chǎn)的約 3000萬瓶在市場(chǎng)上銷售的各種瓶裝、罐裝與硬紙盒裝飲料。 霉菌可口可樂 目前，可口可樂所引起的不良反應(yīng)已達(dá) 800例，其中 200例以上都是胃疼、惡心。 隨后法國也宣布部分封存可口可樂產(chǎn)品。前日，比利時(shí)衛(wèi)生部門宣讀了一份聲明，建議該國國民不要喝可口可樂飲料。他們沒有說高氯酸鹽是怎樣進(jìn)入牛奶的，但是被該物質(zhì)污染的水的確被當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)場(chǎng)和田地使用。 美國加州牛奶高氯酸鹽污染問題 該環(huán)境保護(hù)組織委托得克薩斯管理工學(xué)院對(duì)他們洛杉磯和桔縣的零售店取到的樣品做了化驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在 32份樣品中，有 31份中含有有毒物質(zhì)?？茖W(xué)家已證實(shí)，該毒素對(duì)人的甲狀腺有破壞作用。 漢堡包、薯?xiàng)l致癌問題 2022年 6月 23日美聯(lián)社報(bào)道，美國加州牛奶“中毒不輕”：美國的環(huán)境保護(hù)組織在發(fā)表的最新報(bào)告中說，加州出產(chǎn)的牛奶含有高劑量的有毒物質(zhì)，對(duì)兒童和孕婦危害很大。 漢堡包、薯?xiàng)l致癌問題 5月中旬，一部名為 《 給我最大號(hào) 》 的新紀(jì)錄片在美國開始上映。批評(píng)人士表示，坎塔盧波的猝死就是因?yàn)槭秤锰酀h堡包、薯?xiàng)l的結(jié)果。食用感染或污染李斯特菌的禽類產(chǎn)品常可導(dǎo)致人類感染發(fā)生腦膜腦炎等疾病 。 禽李斯特菌病是由李斯特菌引起的禽類的一種散發(fā)性敗血性傳染病。 2022年 10月，美國一家禽類制品加工商的肉制品感染了李斯特細(xì)菌，造成至少花錢多辦事 20人中毒， 20人死亡。瘋牛病自 80年代中期在英國首次被發(fā)現(xiàn)后，一直受到各國的關(guān)注，但科學(xué)界至今對(duì)該病的發(fā)病機(jī)理和治療辦法還沒有一個(gè)統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)。 瘋牛病問題 瘋牛病是一種危害牛中樞神經(jīng)系統(tǒng)的傳染性疾病，染上這種病的牛，腦神經(jīng)會(huì)逐漸變成海綿狀。至今英國已宰殺畜齡在 30個(gè)月以上的牛約 400多萬頭，其損失高達(dá) 30億英鎊。鑒于二惡英對(duì)人體及環(huán)境的嚴(yán)重危害，最近美洲、亞洲、歐洲的許多國家制定了禁止進(jìn)口和經(jīng)銷可疑污染二惡英產(chǎn)品的政策。 1998年，德國發(fā)現(xiàn)從巴西進(jìn)口的飼料柑桔漿含有高濃度的二惡英，而這種柑桔漿主要用作乳牛的飼料，致使德國部分乳制品含有高濃度的二惡英。 二噁英食品污染問題 二惡英污染的肉雞的被屠宰后焚毀 美國在越南戰(zhàn)爭期間為了破壞越南人民軍的森林屏障，曾使用含較高濃度二惡英的落葉型除草劑 5萬噸，造成大批人員中毒，其遠(yuǎn)期致癌性及致畸性給越南人民帶來了無窮的災(zāi)難。 1．食品安全問題曾出不窮 1999年 5月，比利時(shí)發(fā)生震驚世界的災(zāi)難二 噁 英 (氯代二苯并一對(duì)一二噁英 )污染雞肉事件，造成直接經(jīng)濟(jì)損失 25億歐元，使歐盟的畜產(chǎn)品貿(mào)易蒙受的損失高達(dá)數(shù)十億美元。 國際上食品安全惡性事件不斷發(fā)生。因而，在不同的國家或地區(qū)有不盡相同的食品安全問題。 食品安全與衛(wèi)生學(xué)的展望 在今后一段時(shí)間內(nèi)，我國在保證食品安全方面需要著重開展以下工作： 1）、加大人力和物力的投入力度，進(jìn)行相關(guān)理論的研究和技術(shù)的開發(fā)； 2）、以現(xiàn)代食品安全控制的最新理論和技術(shù)，不斷制定和修訂各項(xiàng)食品安全與衛(wèi)生技術(shù)規(guī)范，并加以落實(shí)； 3）、不斷完善相應(yīng)的法律法規(guī)，加強(qiáng)法制管理，明確執(zhí)法機(jī)構(gòu)人員的職責(zé)； 4）、對(duì)食品生產(chǎn)的環(huán)境開展有害物的背景值調(diào)查，對(duì)各種食品中的危害因子進(jìn)行系統(tǒng)地檢測(cè)與分析，為食品安全的有效控制提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和信息； 5）、研究食物中毒的新病原物質(zhì)，提高食物中毒的科學(xué)評(píng)價(jià)水平和管理水平； 6）、進(jìn)一步推廣良好操作規(guī)范 (GMP)和危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn) (HACCP)等有效的現(xiàn)代管理與控制系統(tǒng)； 7）、提高食品毒理學(xué)、食品微生物、食品化學(xué)等學(xué)科的研究水平，并將這些研究領(lǐng)域的成果不失時(shí)機(jī)地應(yīng)用于食品安全保障工作之中； 8）、對(duì)全體國民加強(qiáng)新知識(shí)、現(xiàn)代技術(shù)和食品安全基本常識(shí)的宣傳與教育，加強(qiáng)相關(guān)法制法規(guī)約教育，提高廣大民眾自我保護(hù)意識(shí)； 9）、研究 WTO規(guī)則中有關(guān)食品安全的條例，充分應(yīng)用和有效工對(duì)國際食品貿(mào)易中與食品安全相關(guān)的技術(shù)壁壘，以保護(hù)我國的經(jīng)濟(jì)利益和廣大民眾的生命安全； 10）、加強(qiáng)國際合作，同 FAO、 WHO等國際專門機(jī)構(gòu)或組織進(jìn)行經(jīng)常性的溝通與合作，不斷就世界范圍的食品污染物和添加劑的評(píng)價(jià)、制訂 ADI值、食品規(guī)格、監(jiān)督管理措施等問題提出意見或建議，維護(hù)我國在處理有關(guān)食品安全國際事務(wù)中的權(quán)力和利益。 （三）食品安全與衛(wèi)生學(xué) 研究食品中存在或從環(huán)境可能進(jìn)入食品、能威脅人體健康的有害物質(zhì)和因素及其評(píng)價(jià)方法、預(yù)防與控制措施，以提高食品衛(wèi)生質(zhì)量，保證食用者安全的學(xué)科。 ? 我國食品安全 主要是人為化學(xué)污染 ，最嚴(yán)重的化學(xué)污染是農(nóng)藥、獸藥、化肥、激素， 最可怕的食品污染是人為制假制劣和投毒 。 我國食品安全內(nèi)涵與發(fā)達(dá)國家食品安全內(nèi)涵的顯著區(qū)別 ? 在發(fā)達(dá)國家，食品安全所關(guān)注的主要是由生物污染如致病毒、病毒、寄生蟲等和科技發(fā)展所引發(fā)的問題，如轉(zhuǎn)基因食品、輻射食品、“疫苗食品”的安全性對(duì)人類健康的影響，食品工程新技術(shù)所使用的配劑、介質(zhì)、添加劑及其對(duì)食品衛(wèi)生質(zhì)量的影響。 （ 2） 質(zhì)量的安全 即糧食產(chǎn)品的質(zhì)量符合健康營養(yǎng)的需要。 S e r vi n g農(nóng)業(yè)生產(chǎn) 生產(chǎn)和加工 運(yùn)輸和分銷 飲食服務(wù) 家庭食品制作 街頭食品銷售活動(dòng) 運(yùn)輸和服務(wù) 消費(fèi) 食品安全 指 ,確保食品按照其用途進(jìn)行加工或者食用時(shí)不會(huì)對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生危害 （一）與食品安全相關(guān)的概念 食品衛(wèi)生 指 ,食物鏈的整個(gè)環(huán)節(jié)上保證食品安全和食品適宜性所采取的所有必需的條件 和 措施 。 M A N U F A C T U R I N GT R A N S P O R T amp。） ? 《 舊約全書 》 明確