第四章雞尾酒的調(diào)制-文庫吧資料
2024-10-06 12:25本頁面
【正文】 。據(jù)說丘吉爾非常喜歡喝超辛辣口味，所以喝這種酒的時候是一邊純飲琴酒，一邊看著苦艾酒瓶。雖然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒攪拌調(diào)制而成，但是口感卻非常銳利、深奧。 中性馬天尼 又稱為 完美型馬天尼 （ Perfect Martini） ? 在所有雞尾酒中，就數(shù)馬丁尼的調(diào)法最多。 （ 2）甜馬天尼（ Sweet Martini） 材料：金酒 1 盎司 甜味美思 2/3盎司 制法：加冰塊攪勻后濾入雞尾酒杯，用紅櫻桃一枚裝飾。如果將裝飾物改成 “珍珠洋蔥 ”。也有像試管樣的，叫試管杯用來喝雞尾酒的。同上杯口大，杯底小，又很矮的叫威士忌杯，也叫古典杯，喝威士忌的，也有人用來喝金酒，伏特加，龍舌蘭等等列酒。矮腳的杯身很大，口小一點的叫白蘭地杯是喝白蘭地的。二是喝白叛葡萄酒的小一些。在日本用酸東西或甜東西對人燒酒的酸味雞尾酒很歡迎。其他國家有用蘇打水和香檳酒的。 酸味雞尾酒 Sour 酸味雞尾酒是在烈性酒中加檸檬汁、砂糖等甜東西和酸東西的類型。 Punch據(jù)說是梵語“五個”（ Pancha）之意，源于印度人的語言 Punch。作為宴會飲料，多用混合香甜飲料的大酒缽調(diào)制，夠幾個人喝的。同種 酒廠家沒其密度也有差，須加注意。 餐后飲料 PousseCafe 把任何種類的烈性酒， 甜露酒、鮮奶沒按密度的大小依次倒進杯子，使之不混 合在一起的類型。 香甜酒 Flip 在葡萄酒、烈性酒中加雞蛋、砂糖的類型。 清涼飲料 Cooler 是烈性酒中加檸檬、酸橙的果汁和甜味料，再加滿蘇打水或姜麥酒的類型。 雞尾酒種類 ?長飲的類型： 果汁水酒 Collins 烈性酒中加檸檬汁和砂糖或糖漿，再加滿蘇打水的類型。與短飲相比大多酒精濃度低，所以容易喝。對上蘇打水、果汁等，長飲雞尾酒幾簡全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯這種大容量的杯子。大部分酒精度數(shù)是 30度左右。此種酒采用搖動或攪拌以及冰鎮(zhèn)的方法制成，使用雞尾酒杯。不僅如此，同一種雞尾酒在不同的地區(qū)也可能有著完全不同的名稱，而且即使是相同的名稱，在不同的調(diào)酒師手里也可能有著完全不同的配方。比如說雞尾酒的命名，就存在著以植物名、動物名、人名，或者是從形容詞到動詞。 因為雞尾酒素來就非常講究色、香、味、形的 兼而有之，所以人們又往往習慣性將其稱為“藝 術酒” 雞尾酒（ COCKTAIL） ?六大基酒 ： 琴酒（ Gin） 伏特加（ Vodka） 蘭姆酒（ Rum） 龍舌蘭（ Tequila） 威士忌（ Whisky） 白蘭地（ Brandy） 五大汽水 蘇打汽水（ Soda Water） 通寧汽水（ Tonic Water） 姜汁汽水（ Ginger Water） 七喜汽水（ 7UP） 可樂（ Cola） 重要配料： 紅石榴汁（ Grenadine） 檸檬汁（ Lenmon） 萊姆汁（ Lime） 鮮奶油（ Gream） 椰奶（ Pina Colada） 鮮奶（ Milk） 蜂蜜（ Honey） 藍柑汁（ Blue Curacao Syrup） 薄荷蜜（ Peppermint Syrup） 可爾必思（ Calpis） 葡萄糖漿（ Grape Syrup） 重要果汁
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