第四章雞尾酒的調(diào)制-wenkub
2022-10-09 12:25:11 本頁面
【正文】 調(diào)酒杯 開瓶器 濾冰器 吸管 榨汁機 量杯 搖酒器 調(diào)酒棒 案板、水果刀 各種酒杯 葡萄酒杯是高腳杯有兩種，一是喝紅葡萄酒的大一些。此酒在美國原則上不用蘇打水。幾乎都是冷飲，但也有熱的。重要的是事了解各種酒的密度。 Cooler，即清涼飲料之意，不一定非用吸管不可，也有以葡萄酒為基酒的無酒精的類型。依制法不同而分若干種。 長飲， 是調(diào)制成適于消磨時間悠閑飲用的雞尾酒。 雞尾酒種類 短飲， 意即短時間喝的雞尾酒，時間一長風味就減弱了。 ? 隨著時間的推移，以及自身的發(fā)展和變化，如今的雞尾酒早已呈現(xiàn)出五花八門、千奇百怪的諸多遍體。多在飲用時臨時調(diào)制。弗拉納根的女侍者，便把所有剩酒統(tǒng)統(tǒng)倒在一個大容器里，并隨手從一只大公雞身上撥了一根毛把酒攪勻端出來奉客。不過，人們也不難想象，既然雞尾酒的起源有如此多種美麗的傳說，雞尾酒恐怕的確有其獨到的魅力。送給軍官們飲用，以詛咒這些公雞尾巴似的男人。 1779年，華盛頓軍隊中的一些美國官員和法國官員經(jīng)常到這個酒店，飲用一種叫做“布來索”的混合興奮飲料。這后將這些混合酒分給大家喝，結(jié)果評價都很高。第四章 雞尾酒的調(diào)制 雞尾酒的來源 其一：一天，一次宴會過后，席上剩下各種不同的酒，有的杯里剩下1/4，有的杯里剩下 1/2。于是，這種混合飲酒的方法便出了名，并流傳開來。但是，這些人不是平靜地飲酒逍閑，而是經(jīng)常拿店主小姐開玩笑，把拜托斯比作一只小母雞取樂?？腿艘姞铍m很驚訝，但無法理解，只覺得分外漂亮， 因此有一個法國軍官隨口高聲喊道“雞尾萬歲“從此，加以雄雞尾羽的“布來 索”就變成了“雞尾酒”，并且一直流傳至今。 其四：雞尾酒起源于 1776年紐約州埃爾姆斯福一家用雞尾羽毛作裝飾的酒館。軍官們看看這酒的成色，品不出是什么酒的味道，就問貝特西，貝特西隨口就答：“ 這是雞尾酒哇 !”一位軍官聽了這個 詞，高興地舉杯祝酒，還喊了一聲：“ 雞尾酒萬歲 !”從此便有了“雞尾酒”之名。 起源于美洲，這是大部分史料所承認的，時間大約是 18世紀末或 19世紀初期。比如說雞尾酒的命名，就存在著以植物名、動物名、人名，或者是從形容詞到動詞。此種酒采用搖動或攪拌以及冰鎮(zhèn)的方法制成，使用雞尾酒杯。對上蘇打水、果汁等，長飲雞尾酒幾簡全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯這種大容量的杯子。 雞尾酒種類 ?長飲的類型： 果汁水酒 Collins 烈性酒中加檸檬汁和砂糖或糖漿，再加滿蘇打水的類型。 香甜酒 Flip 在葡萄酒、烈性酒中加雞蛋、砂糖的類型。同種 酒廠家沒其密度也有差，須加注意。 Punch據(jù)說是梵語“五個”（ Pancha）之意，源于印度人的語言 Punch。其他國家有用蘇打水和香檳酒的。二是喝白叛葡萄酒的小一些。同上杯口大，杯底小，又很矮的叫威士忌杯，也叫古典杯，喝威士忌的，也有人用來喝金酒，伏特加，龍舌蘭等等列酒。如果將裝飾物改成 “珍珠洋蔥 ”。 中性馬天尼 又稱為 完美型馬天尼 （ Perfect Martini） ? 在所有雞尾酒中，就數(shù)馬丁尼的調(diào)法最多。據(jù)說丘吉爾非常喜歡喝超辛辣口味，所以喝這種酒的時候是一邊純飲琴酒，一邊看著苦艾酒瓶。 世界著名的 — 白蘭地亞歷山大 （ Brandy Alexander Cocktail） ? 材料：白蘭地 2/3盎司 棕色可可甜酒
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