第四章雞尾酒的調(diào)制(已修改)
2025-10-09 12:25 本頁面
【正文】 第四章 雞尾酒的調(diào)制 雞尾酒的來源 其一：一天，一次宴會(huì)過后，席上剩下各種不同的酒，有的杯里剩下1/4，有的杯里剩下 1/2。有個(gè)清理桌子的伙計(jì)，將各種剩下的酒，三、五個(gè)杯子混在一起，一嘗味兒卻比原來各種單一的酒好。接著，伙計(jì)按不同組合一連幾種，種種如此。這后將這些混合酒分給大家喝，結(jié)果評(píng)價(jià)都很高。于是，這種混合飲酒的方法便出了名，并流傳開來。至于為何稱為“雞尾酒”而不叫伙計(jì)酒，便不得而知了。 其二：相傳美國(guó)獨(dú)立時(shí)期，有一個(gè)名叫拜托斯的愛爾蘭籍姑娘，在紐約附過開了一間酒店。 1779年，華盛頓軍隊(duì)中的一些美國(guó)官員和法國(guó)官員經(jīng)常到這個(gè)酒店，飲用一種叫做“布來索”的混合興奮飲料。但是，這些人不是平靜地飲酒逍閑，而是經(jīng)常拿店主小姐開玩笑，把拜托斯比作一只小母雞取樂。一天，小姐氣憤極了，便想出一個(gè)主意教訓(xùn)他們。她從農(nóng)民的雞窩里找出一雄雞尾羽，插在“布來索”杯子中。送給軍官們飲用，以詛咒這些公雞尾巴似的男人。客人見狀雖很驚訝，但無法理解，只覺得分外漂亮， 因此有一個(gè)法國(guó)軍官隨口高聲喊道“雞尾萬歲“從此，加以雄雞尾羽的“布來 索”就變成了“雞尾酒”，并且一直流傳至今。 雞尾酒的來源 其三：以某一貴族婦女 Oxchitel的名字而演變成為 Cocktail，以此表示尊貴：以雄雞尾羽象征英雄氣概：以彩色雞尾象征調(diào)酒女郎愛美及調(diào)酒手藝高超；等等。其實(shí)，雞尾酒的起源并無實(shí)際意義，只是讓飲用者在樂輕松的雞尾酒會(huì)上，欣賞一杯完美的雞尾酒的同時(shí)，多一個(gè)寒暄話題而已。不過，人們也不難想象，既然雞尾酒的起源有如此多種美麗的傳說，雞尾酒恐怕的確有其獨(dú)到的魅力。 其四：雞尾酒起源于 1776年紐約州埃爾姆斯福一家用雞尾羽毛作裝飾的酒館。一天當(dāng)這家酒館各種酒都快賣完的時(shí)候，一些軍官走進(jìn)來要買酒喝。一位叫貝特西 弗拉納根的女侍者，便把所有剩酒統(tǒng)統(tǒng)倒在一個(gè)大容器里，并隨手從一只大公雞身上撥了一根毛把酒攪勻端出來奉客。軍官們看看這酒的成色，品不出是什么酒的味道，就問貝特西，貝特西隨口就答：“ 這是雞尾酒哇 !”一位軍官聽了這個(gè) 詞，高興地舉杯祝酒，還喊了一聲：“ 雞尾酒萬歲 !”從此便有了“雞尾酒”之名。 雞尾酒（ COCKTAIL） ? 雞尾酒 ? 英語名稱： cocktail 或 pickmeup ? 西班牙語： C243。ctel 雞尾酒是由兩種或兩種以上的烈酒加果汁、水、冰等混合而成，再加上輔助的裝飾。多在飲用時(shí)臨時(shí)調(diào)制。 起源于美洲，這是大部分史料所承認(rèn)的，時(shí)間大約是 18世紀(jì)末或 19世紀(jì)初期。究竟如何開始調(diào)配和飲用這類色、香、味俱佳的混合飲料，以及“雞尾酒”名稱的由來，則眾說紛紜。 因?yàn)殡u尾酒素來就非常講究色、香、味、形的 兼而有之，所以人們又往往習(xí)慣性將其稱為“藝 術(shù)酒” 雞尾酒（ COCKTAIL） ?六大基酒 ： 琴酒（ Gin） 伏特加（ Vodka） 蘭姆酒（ Rum） 龍舌蘭（ Tequila） 威士忌（ Whisky） 白蘭地（ Brandy） 五大汽水 蘇打汽水（ Soda Water） 通寧汽水（ Tonic Water） 姜汁汽水（ Ginger W
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