食品工程課程設(shè)計講稿與教案-文庫吧資料
2025-06-12 23:41本頁面
【正文】 多采用不銹鋼管，蒸汽輸送管路多采用無縫鋼管?？蓞⒖际称窂S設(shè) 計一書。 逐一考慮以上各個問題，再草圖上對主輔設(shè)備進行布置，確定連接方法。 考慮物料及能量的充分利用，例如，在利用板式熱交換器進行殺菌時，就可以考慮設(shè)計一個熱回收段，以便充分利用能量。在選擇這些設(shè)備時，各個參數(shù)你都要弄清它是怎么一回事，參數(shù)應(yīng)該使用得有根有據(jù)，不能想當(dāng)然，即使你是一個經(jīng)驗豐富的工程師，也不能這樣。 工藝流程主要的設(shè)計任務(wù) 是： 確定操作方式：操作方式有連續(xù)操作、半連續(xù)操作和間歇是操作，一般采用連續(xù)操作，有時采用間歇操作與連續(xù)操作相結(jié)合的方式。 主要方法： 查手冊與資料 估算 實驗法 設(shè)計涉及的物性數(shù)據(jù)很多，對于一個工程技術(shù)人員，應(yīng)該能夠很好的利用現(xiàn)有的資料，直接調(diào)用自己所需要的內(nèi)容，因此必須掌握查詢資料的方法。并且在這些計算的基礎(chǔ)上繪制物料流程圖，主要設(shè)備總圖，及必要的部件圖等。 b）所確定的流程和設(shè)備具有一定的彈性，系統(tǒng)進出物料能在一定范圍內(nèi)調(diào)節(jié)。 方案設(shè)計時應(yīng)采用優(yōu)化設(shè)計的方法，一個最佳設(shè)計方案的標(biāo)準(zhǔn)是：設(shè)計成果符合優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、安全、低消耗的原則，即在保質(zhì)保量的前提下經(jīng)濟效益最佳，盡量采用新科技。 （一）、方案設(shè)計 方案設(shè)計的任務(wù)是 確定生產(chǎn)方法及生產(chǎn)流程，是全部工藝設(shè)計的基礎(chǔ)。 二、課程設(shè)計的主要內(nèi)容 食品工程設(shè)計的面非常廣泛，包括了工藝、機械、自動控制、電氣運輸、土建、給排水、采暖通風(fēng)、三廢處理以及技術(shù)經(jīng)濟分析等，但食品工程設(shè)計的核心是工藝設(shè)計，課程設(shè)計主要完成食品工藝設(shè)計中的部分內(nèi)容。 （二）、課程設(shè)計的內(nèi)容和任務(wù) 對于工程技術(shù)人員來說，應(yīng)該具備這樣三個基本的能力：綜合知識的
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