【正文】 繞酒店，尤其是涉外酒店等培養(yǎng)高技能業(yè)務(wù)人才和管理人員的人才培養(yǎng)定位，在課程設(shè)置 和教學(xué)內(nèi)容 上，重點(diǎn)開(kāi)發(fā)酒店前廳、餐飲、客房服務(wù)技能、營(yíng)銷(xiāo)技能、管理技能、公關(guān)技能等與企業(yè)核心崗位需求直接對(duì)接的專(zhuān)業(yè)核心業(yè)務(wù)能力模塊，滿足行業(yè)需求和崗位需要。 表 3 精品課程主講教師一覽表 課 程名稱 課程地位 主講教師 《酒店餐飲服務(wù)與管理》 省級(jí) 王琦 《飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》 省級(jí) 陳冬梅 2．課程體系設(shè)計(jì) 通過(guò)對(duì)企業(yè)需求人才能力標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)研分析 ， 對(duì) 酒店典型崗位的工作過(guò)程分析和對(duì)崗位能力分析，對(duì)課程體系進(jìn)行改革。 ⑴ 優(yōu)質(zhì)核心課程建設(shè) 專(zhuān)業(yè)教研室根據(jù)崗位核心技能，確定優(yōu) 質(zhì)核心課程（具體如 表 2） 表 2 優(yōu)質(zhì)核心課程 核心課程 責(zé)任人 總學(xué)時(shí) 企業(yè)實(shí)境教學(xué)課時(shí) 現(xiàn)代酒店管理 何進(jìn)武 60 8 酒店前廳服務(wù)與管理 陳雨民 68 16 酒店餐飲服務(wù)與管理 王琦 68 18 酒店客房服務(wù)與管理 王浩 68 16 酒水服務(wù)與酒吧管理 何燕 68 10 ⑵ 精品課程建設(shè) 省級(jí)精品課程：《飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》、《酒店餐飲服務(wù)與管理》。 四 、 專(zhuān)業(yè) 建設(shè) 任務(wù)及 措施 ㈠ 課程建設(shè) 1．課程建設(shè)目標(biāo) 在鞏固現(xiàn)有教學(xué)改革成果的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步對(duì)課程內(nèi)容體系和教學(xué)模式進(jìn)行深化改革，保證課程內(nèi)容的先進(jìn)性，以培養(yǎng)學(xué)生綜合能力和素質(zhì)為目標(biāo) 。利用本專(zhuān)業(yè)較高的就業(yè)質(zhì)量和良好的社會(huì)聲譽(yù)，加大招生力度，擴(kuò)大招生規(guī)模。 4．改善實(shí)踐教學(xué)條件，滿足教學(xué)需要 開(kāi)辟和充分利用校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)基地，利用仿真或真實(shí)的工作環(huán)境，鍛煉學(xué)生的實(shí)操技能。注重酒店行業(yè)的發(fā)展要求，依據(jù)國(guó)家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，圍繞崗位能力要求，結(jié)合職業(yè)性、應(yīng)用性、實(shí)踐性三原則，設(shè)計(jì)人才培養(yǎng)模式的框架，以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用能力為主線，將職業(yè)道德、人文素質(zhì)培養(yǎng)貫穿于人才培養(yǎng)的全過(guò)程，構(gòu)建基于工作過(guò)程的包含六大知識(shí)能力培養(yǎng)的專(zhuān)業(yè)課程體系。畢業(yè)生?雙證?通過(guò)率達(dá)到 80%以上，用人單位對(duì)畢業(yè)生滿意率達(dá)到 90%以上。建設(shè)校 企合作、產(chǎn)學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，以取得崗位職業(yè)能力和資格為標(biāo)準(zhǔn)，改革課程體系及其內(nèi)容，優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)。學(xué)生應(yīng)重點(diǎn)掌握從事酒店服務(wù)與管理領(lǐng)域?qū)嶋H工作的基本能力和基本技能， 具有必備的基礎(chǔ) 理論知識(shí)和專(zhuān)門(mén)知識(shí)， 具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神。通過(guò) 三 年努力，把 酒店管理 專(zhuān)業(yè)建設(shè)成? 海南 省 特色 專(zhuān)業(yè)、 向國(guó)家級(jí)特色專(zhuān)業(yè)邁進(jìn) ?。本專(zhuān)業(yè)的發(fā)展首先應(yīng)體現(xiàn) 三亞航空旅游 職業(yè)學(xué)院特色專(zhuān)業(yè)的先進(jìn)性；其次，本專(zhuān)業(yè)的發(fā)展要聯(lián)系 三亞市、 海南省區(qū)域性特點(diǎn)。擺脫傳統(tǒng)教育思想與人才培養(yǎng)模式的束縛，以學(xué)生未來(lái)就業(yè)崗位的知識(shí)、能力和素質(zhì)要求為主線，構(gòu)建適合高職發(fā) 展規(guī)律和酒店管理專(zhuān)業(yè)自身特點(diǎn)的 ?能力本位? 課程 體系，培養(yǎng)政治素質(zhì)和綜合文化素質(zhì)較高、專(zhuān)業(yè)知識(shí)扎實(shí)、專(zhuān)業(yè)技能過(guò)硬的旅游 酒店 產(chǎn)業(yè)一線崗位 需要的 高素質(zhì) 應(yīng)用性、技能性 人才。 二 、專(zhuān)業(yè)建設(shè)指導(dǎo)思想 堅(jiān)持以鄧小平理論和 “ 三個(gè)代表 ” 重要思想為指導(dǎo) ， 全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀 ， 堅(jiān)持落實(shí)《教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》（教高 〔 2020〕 16 號(hào)）和 《教育部關(guān)于印發(fā) 高等職業(yè)院校人才培養(yǎng)工作評(píng)估方案 的通知》（教高 [2020]5 號(hào)）文件 精神 ， 堅(jiān)持以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向、走產(chǎn)學(xué)研結(jié)合發(fā)展道路 。 3． 課程體系和教學(xué)內(nèi)容改革與創(chuàng)新有待深化 按照現(xiàn)代職業(yè)教育課程觀念的要求，課程體系和教學(xué)內(nèi)容改革與創(chuàng)新有待深化，特別是配套的專(zhuān)業(yè)教材建設(shè)需要進(jìn)一步完善與提高。 2． 專(zhuān)業(yè)專(zhuān)任師資隊(duì)伍水平有待提高 酒店管理專(zhuān)業(yè)已擁有一支水平較高的專(zhuān)業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，但缺乏國(guó)內(nèi)公認(rèn)的專(zhuān)家，缺乏具有 國(guó)際視野的專(zhuān)業(yè)帶頭人以及專(zhuān)業(yè)水平高、實(shí)踐能力強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)，教師缺乏酒店工作經(jīng)歷。目前在校生數(shù)量達(dá) 550 名 8 左右，和一些 五星級(jí)國(guó)際著名品牌酒店建立了長(zhǎng)期 友好合作關(guān)系 ，已經(jīng)畢業(yè)的學(xué)生也得到了社會(huì)的廣泛好評(píng)。學(xué)生 就業(yè) 率及滿意度得到了學(xué)生和家長(zhǎng)的認(rèn)可 。幾 年來(lái) 本專(zhuān)業(yè) 緊緊圍繞市場(chǎng)行業(yè)的需求，以學(xué)生為根本，注重對(duì)學(xué)生素質(zhì)的培養(yǎng)；注重實(shí)踐課程，將理論課 程與實(shí)踐課程緊密結(jié)合，從入學(xué)開(kāi)始就為學(xué)生提供短期的酒店實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。 ㈢ 專(zhuān)業(yè)建設(shè)的 基礎(chǔ) 我院 隸屬 海航集團(tuán) ，屬企業(yè)辦學(xué)。 由于海南的快速發(fā)展、導(dǎo)致旅游酒店服務(wù)行業(yè)對(duì)高技能的專(zhuān)業(yè)人才需求強(qiáng)勁。與本科生相比，高職生具有思想穩(wěn)定，定位相對(duì)準(zhǔn)確、實(shí)踐操作能力強(qiáng)等特點(diǎn)；與中等職業(yè)學(xué)校生相比，文化素質(zhì)、語(yǔ)言能力、理解應(yīng)變能力等更勝一籌；并且高職生有積極努力工作不斷積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)以獲得晉升機(jī)會(huì)的專(zhuān)業(yè)思想準(zhǔn)備。而從高等教育上看，走的是?高層路線?，過(guò)高的培養(yǎng)目標(biāo)和過(guò)寬的專(zhuān)業(yè)設(shè)置，必然導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)目標(biāo)不明確，專(zhuān)業(yè)能力不突出，雖有 理論素養(yǎng)，卻眼高手低，難以擔(dān)當(dāng)大任。針對(duì)國(guó)內(nèi)酒店專(zhuān)業(yè)人才供需錯(cuò)位現(xiàn)象，上海社科院旅游研究室主任王大悟曾撰文分析，?專(zhuān)業(yè)教育嚴(yán)重滯后是問(wèn)題的‘癥結(jié)’所在?。從珠 江 三角 洲 酒店行業(yè)對(duì)人才需求角度來(lái)看，一線管理人才短缺問(wèn)題愈加嚴(yán)重，僅星級(jí)酒店每年就需補(bǔ)充 20％左右的各級(jí)管理人員； 從人才就業(yè)發(fā)展的軌跡來(lái)看，在酒店業(yè)，不管你是多么高級(jí)的人才，都要從服務(wù)員做起，這是酒店業(yè)的通行做法 。 ? 為確保旅游業(yè)宏偉目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，把旅游 酒店 業(yè)培育成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)，為全面建設(shè)小康社會(huì)、構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)，加強(qiáng)酒店管理人才的培養(yǎng)具有重要意義。旅游業(yè)綜合性強(qiáng)，關(guān)聯(lián)度高，成長(zhǎng)性好，把旅游業(yè)培育成國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)體現(xiàn)了國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的總體趨勢(shì)，有利于促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)協(xié)調(diào)發(fā)展。這為旅游酒店專(zhuān)業(yè)人才提供了充分的就業(yè)機(jī)會(huì)和廣闊的發(fā)展空間。 三亞作為海南國(guó)際旅游島建設(shè)的前沿城市，旅游酒店業(yè)發(fā)展迅猛，僅以三亞 海棠灣 ? 國(guó)家海岸 ? 國(guó) 際休閑度假區(qū) 為例， 規(guī)劃 到 2020 年 該區(qū)將達(dá)到 25 萬(wàn)人 ， 其中，過(guò)夜游客 14萬(wàn)人左右（包括酒店和度假公寓）， 所需要的 服務(wù)人員 達(dá) 7萬(wàn)人 。此外，還有 6 家具有影響力的國(guó)內(nèi)酒店管理集團(tuán)落戶海南，涉及 9 個(gè)品牌、23 家酒店（含在建、擬建）。從酒店等級(jí)來(lái)看，五星級(jí)酒店 21 家，四星級(jí)酒店 56 家 ，三星級(jí)酒店110 家，二星級(jí)酒店 40 家，一星級(jí)酒店 10 家，尚未評(píng)定、達(dá)高星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的酒店近 20 家，已基本建立起了包括高、中、低不同檔次，能適應(yīng)不同客戶群的酒店業(yè)體系。 2020 年 11月 25 日， 中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展高峰論壇在三亞開(kāi)幕。 2020 年，在國(guó)務(wù)院召開(kāi)的全國(guó)旅游發(fā)展 4 工作會(huì)議上，明確提出了到 2020 年把我國(guó)建設(shè)成世界旅游強(qiáng)國(guó)的奮斗目標(biāo)。全社會(huì)要求推行職工帶薪休假制度，合理調(diào) 整居民工作和閑暇時(shí)間，擴(kuò)大服務(wù)供給，鼓勵(lì)居民服務(wù)性消費(fèi)的呼聲越來(lái)越高。中國(guó)政治穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)為旅游酒店業(yè)提