酒店管理特色專業(yè)建設(shè)規(guī)劃-三亞航空旅游職業(yè)學(xué)院網(wǎng)上輔助教學(xué)系統(tǒng)-wenkub
2022-09-22 07:18:37 本頁(yè)面
【正文】 ................................ 3 （二）專業(yè)建設(shè)的 意義 ............................................... 5 （ 三） 專業(yè)建設(shè)的 基礎(chǔ) ............................................... 7 （四）目前存在的問(wèn)題 ............................................... 8 二 、專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)思想 ............................................... 9 三 、專業(yè)建設(shè)目標(biāo) ................................................... 9 （一） 專業(yè)建設(shè)總體目標(biāo) ............................................. 9 （二） 專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo) ............................................ 10 （三） 專業(yè)建設(shè)具體目標(biāo) ............................................ 11 四 、 專業(yè)建設(shè) 任務(wù)及 措施 ............................................ 12 （一）課程建設(shè) .................................................... 12 （二） 教材建設(shè) .................................................... 16 （三） 師資隊(duì)伍建設(shè) ................................................ 17 （四） 實(shí)踐教學(xué) .................................................... 18 （五） 合作辦學(xué) .................................................... 22 （六 ） 職業(yè)資格鑒定 站建設(shè) .......................................... 22 （七） 社會(huì)服務(wù) .................................................... 23 （八） 教學(xué) 管理建設(shè) ................................................ 23 （九） 保障機(jī)制 .................................................... 25 3 酒店管理 特色 專業(yè)建設(shè)規(guī)劃 （ 20202020） 一 、專業(yè) 建設(shè) 現(xiàn)狀 ㈠ 專業(yè) 建設(shè)的 背景 隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，特別是受?假日經(jīng)濟(jì)?和加入世界貿(mào)易組織的影響，我國(guó)的旅游業(yè)表現(xiàn)出了強(qiáng)勁發(fā)展的勢(shì)頭。中國(guó)政治穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)為旅游酒店業(yè)提供了良好的發(fā)展環(huán)境。 2020 年，在國(guó)務(wù)院召開的全國(guó)旅游發(fā)展 4 工作會(huì)議上，明確提出了到 2020 年把我國(guó)建設(shè)成世界旅游強(qiáng)國(guó)的奮斗目標(biāo)。從酒店等級(jí)來(lái)看，五星級(jí)酒店 21 家，四星級(jí)酒店 56 家 ，三星級(jí)酒店110 家，二星級(jí)酒店 40 家，一星級(jí)酒店 10 家，尚未評(píng)定、達(dá)高星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的酒店近 20 家，已基本建立起了包括高、中、低不同檔次，能適應(yīng)不同客戶群的酒店業(yè)體系。 三亞作為海南國(guó)際旅游島建設(shè)的前沿城市，旅游酒店業(yè)發(fā)展迅猛，僅以三亞 海棠灣 ? 國(guó)家海岸 ? 國(guó) 際休閑度假區(qū) 為例， 規(guī)劃 到 2020 年 該區(qū)將達(dá)到 25 萬(wàn)人 ， 其中，過(guò)夜游客 14萬(wàn)人左右（包括酒店和度假公寓）， 所需要的 服務(wù)人員 達(dá) 7萬(wàn)人 。旅游業(yè)綜合性強(qiáng)，關(guān)聯(lián)度高，成長(zhǎng)性好，把旅游業(yè)培育成國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)體現(xiàn)了國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的總體趨勢(shì)，有利于促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)協(xié)調(diào)發(fā)展。從珠 江 三角 洲 酒店行業(yè)對(duì)人才需求角度來(lái)看，一線管理人才短缺問(wèn)題愈加嚴(yán)重，僅星級(jí)酒店每年就需補(bǔ)充 20％左右的各級(jí)管理人員； 從人才就業(yè)發(fā)展的軌跡來(lái)看，在酒店業(yè)，不管你是多么高級(jí)的人才，都要從服務(wù)員做起，這是酒店業(yè)的通行做法 。而從高等教育上看，走的是?高層路線?，過(guò)高的培養(yǎng)目標(biāo)和過(guò)寬的專業(yè)設(shè)置，必然導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)目標(biāo)不明確，專業(yè)能力不突出，雖有 理論素養(yǎng)，卻眼高手低，難以擔(dān)當(dāng)大任。 由于海南的快速發(fā)展、導(dǎo)致旅游酒店服務(wù)行業(yè)對(duì)高技能的專業(yè)人才需求強(qiáng)勁。幾 年來(lái) 本專業(yè) 緊緊圍繞市場(chǎng)行業(yè)的需求，以學(xué)生為根本，注重對(duì)學(xué)生素質(zhì)的培養(yǎng)；注重實(shí)踐課程，將理論課 程與實(shí)踐課程緊密結(jié)合，從入學(xué)開始就為學(xué)生提供短期的酒店實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。目前在校生數(shù)量達(dá) 550 名 8 左右，和一些 五星級(jí)國(guó)際著名品牌酒店建立了長(zhǎng)期 友好合作關(guān)系 ，已經(jīng)畢業(yè)的學(xué)生也得到了社會(huì)的廣泛好評(píng)。 3． 課程體系和教學(xué)內(nèi)容改革與創(chuàng)新有待深化 按照現(xiàn)代職業(yè)教育課程觀念的要求，課程體系和教學(xué)內(nèi)容改革與創(chuàng)新有待深化，特別是配套的專業(yè)教材建設(shè)需要進(jìn)一步完善與提高。擺脫傳統(tǒng)教育思想與人才培養(yǎng)模式的束縛，以學(xué)生未來(lái)就業(yè)崗位的知識(shí)、能力和素質(zhì)要求為主線，構(gòu)建適合高職發(fā) 展規(guī)律和酒店管理專業(yè)自身特點(diǎn)的 ?能力本位? 課程 體系，培養(yǎng)政治素質(zhì)和綜合文化素質(zhì)較高、專業(yè)知識(shí)扎實(shí)、專業(yè)技能過(guò)硬的旅游 酒店 產(chǎn)業(yè)一線崗位 需要的 高素質(zhì) 應(yīng)用性、技能性 人才。通過(guò) 三 年努力，把 酒店管理 專業(yè)建設(shè)成? 海南 省 特色 專業(yè)、 向國(guó)家級(jí)特色專業(yè)邁進(jìn) ?。建設(shè)校 企合作、產(chǎn)學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，以取得崗位職業(yè)能力和資格為標(biāo)準(zhǔn)，改革課程體系及其內(nèi)容，優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)。注重酒店行業(yè)的發(fā)展要求，依據(jù)國(guó)家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，圍繞崗位能力要求，結(jié)合職業(yè)性、應(yīng)用性、實(shí)踐性三原則，設(shè)計(jì)人才培養(yǎng)模式的框架，以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用能力為主線，將職業(yè)道德、人文素質(zhì)培養(yǎng)貫穿于人才培養(yǎng)的全過(guò)程，構(gòu)建基于工作過(guò)程的包含六大知識(shí)能力培養(yǎng)的專業(yè)課程體系。利用本專業(yè)較高的就業(yè)質(zhì)量和良好的社會(huì)聲譽(yù)，加大招生力度，擴(kuò)大招生規(guī)模。 ⑴ 優(yōu)質(zhì)核心課程建設(shè) 專業(yè)教研室根據(jù)崗位核心技能，確定優(yōu) 質(zhì)核心課程（具體如 表 2） 表 2 優(yōu)質(zhì)核心課程 核心課程 責(zé)任人 總學(xué)時(shí) 企業(yè)實(shí)境教學(xué)課時(shí) 現(xiàn)代酒店管理 何進(jìn)武 60 8 酒店前廳服務(wù)與管理 陳雨民 68 16 酒店餐飲服務(wù)與管理 王琦 68 18 酒店客房服務(wù)與管理 王浩 68 16 酒水服務(wù)與酒吧管理 何燕 68 10 ⑵ 精品課程建設(shè) 省級(jí)精品課程：《飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》、《酒店餐飲服務(wù)與管理》。 調(diào)研與需求分析 行業(yè)需求分析 、崗位需求分析、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)分析 培養(yǎng)目標(biāo)定位
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