酒店管理特色專業(yè)建設規(guī)劃-三亞航空旅游職業(yè)學院網(wǎng)上輔助教學系統(tǒng)-wenkub
2022-09-22 07:18:37 本頁面
【正文】 ................................ 3 （二）專業(yè)建設的 意義 ............................................... 5 （ 三） 專業(yè)建設的 基礎 ............................................... 7 （四）目前存在的問題 ............................................... 8 二 、專業(yè)建設指導思想 ............................................... 9 三 、專業(yè)建設目標 ................................................... 9 （一） 專業(yè)建設總體目標 ............................................. 9 （二） 專業(yè)人才培養(yǎng)目標 ............................................ 10 （三） 專業(yè)建設具體目標 ............................................ 11 四 、 專業(yè)建設 任務及 措施 ............................................ 12 （一）課程建設 .................................................... 12 （二） 教材建設 .................................................... 16 （三） 師資隊伍建設 ................................................ 17 （四） 實踐教學 .................................................... 18 （五） 合作辦學 .................................................... 22 （六 ） 職業(yè)資格鑒定 站建設 .......................................... 22 （七） 社會服務 .................................................... 23 （八） 教學 管理建設 ................................................ 23 （九） 保障機制 .................................................... 25 3 酒店管理 特色 專業(yè)建設規(guī)劃 （ 20202020） 一 、專業(yè) 建設 現(xiàn)狀 ㈠ 專業(yè) 建設的 背景 隨著經(jīng)濟的迅速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，特別是受?假日經(jīng)濟?和加入世界貿(mào)易組織的影響，我國的旅游業(yè)表現(xiàn)出了強勁發(fā)展的勢頭。中國政治穩(wěn)定、經(jīng)濟增長為旅游酒店業(yè)提供了良好的發(fā)展環(huán)境。 2020 年，在國務院召開的全國旅游發(fā)展 4 工作會議上，明確提出了到 2020 年把我國建設成世界旅游強國的奮斗目標。從酒店等級來看，五星級酒店 21 家，四星級酒店 56 家 ，三星級酒店110 家，二星級酒店 40 家，一星級酒店 10 家，尚未評定、達高星級標準的酒店近 20 家，已基本建立起了包括高、中、低不同檔次，能適應不同客戶群的酒店業(yè)體系。 三亞作為海南國際旅游島建設的前沿城市，旅游酒店業(yè)發(fā)展迅猛，僅以三亞 海棠灣 ? 國家海岸 ? 國 際休閑度假區(qū) 為例， 規(guī)劃 到 2020 年 該區(qū)將達到 25 萬人 ， 其中，過夜游客 14萬人左右（包括酒店和度假公寓）， 所需要的 服務人員 達 7萬人 。旅游業(yè)綜合性強，關聯(lián)度高，成長性好，把旅游業(yè)培育成國民經(jīng)濟的重要產(chǎn)業(yè)體現(xiàn)了國民經(jīng)濟發(fā)展的總體趨勢，有利于促進經(jīng)濟社會協(xié)調(diào)發(fā)展。從珠 江 三角 洲 酒店行業(yè)對人才需求角度來看，一線管理人才短缺問題愈加嚴重，僅星級酒店每年就需補充 20％左右的各級管理人員； 從人才就業(yè)發(fā)展的軌跡來看，在酒店業(yè)，不管你是多么高級的人才，都要從服務員做起，這是酒店業(yè)的通行做法 。而從高等教育上看，走的是?高層路線?，過高的培養(yǎng)目標和過寬的專業(yè)設置，必然導致學生學習目標不明確，專業(yè)能力不突出，雖有 理論素養(yǎng)，卻眼高手低，難以擔當大任。 由于海南的快速發(fā)展、導致旅游酒店服務行業(yè)對高技能的專業(yè)人才需求強勁。幾 年來 本專業(yè) 緊緊圍繞市場行業(yè)的需求，以學生為根本，注重對學生素質(zhì)的培養(yǎng)；注重實踐課程，將理論課 程與實踐課程緊密結合，從入學開始就為學生提供短期的酒店實踐經(jīng)驗。目前在校生數(shù)量達 550 名 8 左右，和一些 五星級國際著名品牌酒店建立了長期 友好合作關系 ，已經(jīng)畢業(yè)的學生也得到了社會的廣泛好評。 3． 課程體系和教學內(nèi)容改革與創(chuàng)新有待深化 按照現(xiàn)代職業(yè)教育課程觀念的要求，課程體系和教學內(nèi)容改革與創(chuàng)新有待深化，特別是配套的專業(yè)教材建設需要進一步完善與提高。擺脫傳統(tǒng)教育思想與人才培養(yǎng)模式的束縛，以學生未來就業(yè)崗位的知識、能力和素質(zhì)要求為主線，構建適合高職發(fā) 展規(guī)律和酒店管理專業(yè)自身特點的 ?能力本位? 課程 體系，培養(yǎng)政治素質(zhì)和綜合文化素質(zhì)較高、專業(yè)知識扎實、專業(yè)技能過硬的旅游 酒店 產(chǎn)業(yè)一線崗位 需要的 高素質(zhì) 應用性、技能性 人才。通過 三 年努力，把 酒店管理 專業(yè)建設成? 海南 省 特色 專業(yè)、 向國家級特色專業(yè)邁進 ?。建設校 企合作、產(chǎn)學結合的人才培養(yǎng)模式，以取得崗位職業(yè)能力和資格為標準，改革課程體系及其內(nèi)容，優(yōu)化課程結構。注重酒店行業(yè)的發(fā)展要求，依據(jù)國家職業(yè)資格標準，圍繞崗位能力要求，結合職業(yè)性、應用性、實踐性三原則，設計人才培養(yǎng)模式的框架，以培養(yǎng)技術應用能力為主線，將職業(yè)道德、人文素質(zhì)培養(yǎng)貫穿于人才培養(yǎng)的全過程，構建基于工作過程的包含六大知識能力培養(yǎng)的專業(yè)課程體系。利用本專業(yè)較高的就業(yè)質(zhì)量和良好的社會聲譽，加大招生力度，擴大招生規(guī)模。 ⑴ 優(yōu)質(zhì)核心課程建設 專業(yè)教研室根據(jù)崗位核心技能，確定優(yōu) 質(zhì)核心課程（具體如 表 2） 表 2 優(yōu)質(zhì)核心課程 核心課程 責任人 總學時 企業(yè)實境教學課時 現(xiàn)代酒店管理 何進武 60 8 酒店前廳服務與管理 陳雨民 68 16 酒店餐飲服務與管理 王琦 68 18 酒店客房服務與管理 王浩 68 16 酒水服務與酒吧管理 何燕 68 10 ⑵ 精品課程建設 省級精品課程：《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《酒店餐飲服務與管理》。 調(diào)研與需求分析 行業(yè)需求分析 、崗位需求分析、職業(yè)標準分析 培養(yǎng)目標定位
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