【正文】 ⑵ 拓展校外實(shí)習(xí)基地，創(chuàng)造更好的實(shí)踐教學(xué)條件。 4． 建立完善社會(huì)需求、管理跟蹤、新生素質(zhì)三項(xiàng)調(diào)研的制度，每年一次，據(jù)此改進(jìn)工作。 本專業(yè)將加大校內(nèi)教育資源共享的力度，以?校內(nèi)短期培訓(xùn)班?的方式，以社會(huì)青年為招生對(duì)象，加強(qiáng)與勞動(dòng)部門(mén)聯(lián)系，建立相應(yīng)職業(yè)技能鑒定點(diǎn)，積極開(kāi)展職業(yè)技能上崗培訓(xùn)，并直接輸送到企業(yè)就業(yè)。 ㈥ 職業(yè)資格鑒定 站建設(shè) 在現(xiàn)已 開(kāi)設(shè)的 14 個(gè)鑒定工種的基礎(chǔ)上，繼續(xù)增加專業(yè)相關(guān)職業(yè)資格的培訓(xùn)、鑒定工作， 如 公共營(yíng)養(yǎng)師 等， 考試合格發(fā)給由國(guó)家勞動(dòng)部門(mén)頒發(fā)的職業(yè)資格證書(shū)。 ㈤ 合作辦學(xué) 1． 繼續(xù)與實(shí)習(xí)基地探討辦學(xué)模式與辦學(xué)實(shí)體，建立完善校內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地 。 ⑵ 建設(shè)校外 實(shí)習(xí) 實(shí)訓(xùn)基地 甄選全國(guó)尤其是海南省 的 五 星級(jí) 國(guó)際品牌 酒店 15 家發(fā)展成為校企 聯(lián)合 教學(xué)基地，將與基地 共享資源，聯(lián)合開(kāi)發(fā)課程、制定課程標(biāo)準(zhǔn)、 聯(lián)合培訓(xùn) 、聯(lián)合考核，實(shí)現(xiàn)實(shí)習(xí) 與就業(yè)一體化。使學(xué)生在具體的實(shí)操課上掌握實(shí)操的技能。其具體構(gòu)成如圖所示： 為了突出能力培養(yǎng)，本專業(yè)計(jì)劃將各個(gè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)（實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)、創(chuàng)新制作、社會(huì)實(shí)踐等）通過(guò)合理配置，構(gòu)建成以技術(shù)應(yīng)用能力培養(yǎng)為主體，按基本技能、專業(yè)技能和綜合技能等層次，循序漸進(jìn)地安排實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，將實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)和任務(wù)具體落實(shí)到各個(gè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中，讓學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)中掌握必需的、夠用的技能和技術(shù)。 ⑵ 結(jié)合青年教師的具體情況，有計(jì)劃的對(duì)其進(jìn)行職業(yè)能力培養(yǎng)，提高 青年教師一線工作經(jīng)驗(yàn)和實(shí)操技能 ； ⑶ 鼓勵(lì)和組織他們到企業(yè)生產(chǎn)一線鍛煉，培養(yǎng)和提高實(shí)踐能力，以滿足培養(yǎng)應(yīng)用型人才的需要；幫助他們選擇合適的縱向和橫向科研課題，爭(zhēng)取多出成果 ，提高科研能力 。 18 師資隊(duì)伍建設(shè)的近期目標(biāo)是，加大師資引進(jìn)、培養(yǎng)和穩(wěn)定力度，增加 數(shù)量、調(diào)整結(jié)構(gòu)，使師資力量配置更加合理，素質(zhì)不斷提高。 ⑵ 要求教師撰寫(xiě)上課講義與教案，對(duì)于優(yōu)秀的講義，系辦將給予獎(jiǎng)勵(lì)，作為自編教材，聯(lián)系出版社出版。校企聯(lián)合開(kāi)發(fā)，突出實(shí)訓(xùn)，適用于工學(xué)結(jié)合、?實(shí)境教學(xué)?。如針對(duì)酒店客房管理、酒吧與酒水管理等實(shí)操性較強(qiáng)的課程，加大 實(shí)踐技能考核分?jǐn)?shù)所占的比例，實(shí) 16 現(xiàn)學(xué)生技能的本質(zhì)提升。另外，鼓勵(lì)教師積極學(xué)習(xí)奧方合作院校教師的授課方 法與經(jīng)驗(yàn)， 根據(jù)不同課程的特點(diǎn)，有針對(duì)性的開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)。 ⑶ 多樣化的教學(xué)手段和方法 突破傳統(tǒng)的授課地點(diǎn)和講學(xué)式的授課模式，進(jìn)一步加強(qiáng)?教、學(xué) 、做?為一體的教學(xué)方法的研究，在 酒店餐飲服務(wù)與管理、酒店前廳服務(wù)與管理等核心課程的基礎(chǔ)上，專業(yè)推廣其?教、學(xué)、做?的經(jīng)驗(yàn)，在其他非核心課程中 積極開(kāi)展任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)、模擬教學(xué)、項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)等。注重酒店行業(yè)的發(fā)展要求，依據(jù)國(guó)家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，圍 14 繞崗位能力要求，結(jié)合職業(yè)性、應(yīng)用性、實(shí)踐性三原則，設(shè)計(jì)人才培養(yǎng)模式的框架，以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用能力為主線，將職業(yè)道德、人文素質(zhì)培養(yǎng)貫穿于人才培養(yǎng)的全過(guò)程，構(gòu)建基于工作過(guò)程的專業(yè)課程體系 ，課程體系設(shè)計(jì)思路如 圖所示。 努力使課程教學(xué)向?qū)嵺`型教學(xué)模式轉(zhuǎn)化， 力爭(zhēng)通過(guò) 3 年的建設(shè)，建設(shè) 5 門(mén)優(yōu)質(zhì)核心課 13 程， 2 門(mén)省級(jí)精品課程，并通過(guò)核心課程和精品課程的輻射作用，帶動(dòng)專業(yè)其他課程的建設(shè)。 5．加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè) 以專業(yè)帶頭人為核心，以骨干教師和行業(yè)專家（能工巧匠）為支撐，建成一支具有高尚職業(yè)道德情操、雙師結(jié)構(gòu)合理、酒店服務(wù)能力和實(shí)操技能突出的專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì) 6．?dāng)U大招生規(guī)模 酒店管理專業(yè)目前擁有在校生近 550 人。 2．深化校企合作，加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)結(jié)合 根據(jù)酒店典型崗位的工作過(guò)程分析和專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位，通過(guò)對(duì)崗位能力分析，對(duì)課程體系和教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行改革。 ? 專業(yè) 主要 崗位群 和對(duì)應(yīng)的職業(yè)能力分析見(jiàn) 表 1： 表 1 酒店管理 專業(yè) 主要 崗位群解析表 崗位群 職業(yè)能力 前廳服務(wù)員、前廳管理員、旅游社職員 前廳服務(wù)、管理 能力 客房服務(wù)員、客房管理員 客房服務(wù) 、管理 能力 餐廳、宴會(huì)等部門(mén)服務(wù)員、管理員 餐廳服務(wù) 、管理 能力 康樂(lè)服務(wù)員、教練 康樂(lè)服務(wù)能力 客房、餐飲、宴會(huì)銷售人員 酒店銷售能力 11 ㈢ 專業(yè)建設(shè) 具體 目標(biāo) 根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo) ，酒店管理 專業(yè)的建設(shè)基本思路是立足 三亞、服務(wù) 海南 、面向全 國(guó) ，以培養(yǎng)學(xué)生掌握 服務(wù) 技能為突破口，重點(diǎn)進(jìn)入 酒店 、旅行社 工作崗位，同時(shí)從 整個(gè) 行業(yè)的需要出 發(fā)，開(kāi)拓更廣闊的就業(yè)市場(chǎng)。 通過(guò)過(guò)硬的教學(xué)質(zhì)量和人才培 養(yǎng)質(zhì)量 為 旅游 、酒店 產(chǎn)業(yè) 部門(mén)和崗位 輸送優(yōu)秀的專業(yè)人才， 成為海南省旅游業(yè)、酒店業(yè)人才培養(yǎng)基地 。在 專業(yè)建設(shè)過(guò)程 中，緊密圍繞海南國(guó)際旅游島建設(shè)， 結(jié)合 本區(qū)域 的實(shí)際情況和我們學(xué)生的具體特點(diǎn)以及學(xué)院的要求，對(duì)教育模式進(jìn)行有效的改革。此外，教師隊(duì)伍學(xué)歷結(jié)構(gòu)、年齡結(jié)構(gòu)、職稱結(jié)構(gòu)有待進(jìn)一步優(yōu)化。 時(shí)至今日，酒店管理專業(yè)已經(jīng)發(fā)展為我院的 品牌專業(yè)之一 ，也是首批 院級(jí) 特色 專業(yè) 之一 。 2020 年 9 月開(kāi)始正式招生，酒店管理專業(yè)也是我校第一批建立的重點(diǎn)專業(yè)，結(jié)合本省旅游行業(yè)興旺發(fā)展的特點(diǎn)，本專業(yè)的發(fā)展速度也隨之不斷提高，學(xué)院給予本專業(yè)各方面工作大力支持和有力幫助， 圍繞國(guó)際國(guó)內(nèi) 旅游酒店行業(yè)的需求，學(xué)院重點(diǎn)發(fā)展了酒店管理專業(yè)為特色專業(yè)。 7 因此 ， 高職酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)符合酒店的用人原則和管理人員晉升的模式。從職業(yè)教育上看，走的是?低端路線?，以培養(yǎng)基層服務(wù)人員為主，經(jīng)營(yíng)管理人員的培養(yǎng)幾乎是?空白?。 6 2．建設(shè)好酒店管理專業(yè)是提升專業(yè)人才培養(yǎng)水平、滿足海南酒店業(yè)對(duì)高技能人才的需要 隨著我國(guó)酒店業(yè)的迅猛發(fā)展，酒店人才的頻繁流動(dòng)現(xiàn)象和酒店業(yè)的人才危機(jī)日益顯現(xiàn)。 ㈡ 專業(yè)建設(shè)的意義 1．建設(shè)好酒店管理專業(yè)是適應(yīng) 中國(guó) 旅游 酒店業(yè)發(fā)展、建設(shè)世界旅游強(qiáng)國(guó)的需要 旅游業(yè)作為永遠(yuǎn)的 ? 朝陽(yáng) ? 產(chǎn)業(yè)已越來(lái)越受到各方關(guān)注。海南已逐步成為全國(guó)頂級(jí)酒店品牌最集中、酒店國(guó)際化水平較高的區(qū)域。 論壇報(bào)告顯示 ，截至今年 9 月，海南已有星級(jí)酒店 237 家?？梢哉f(shuō)，21 世紀(jì)旅游業(yè)將獲得空前的發(fā)展機(jī)遇，?朝陽(yáng)?產(chǎn)業(yè)必將蒸蒸日上，一派生機(jī)。據(jù)世界旅游組織預(yù)測(cè)，到 2020 年，中國(guó)將成為世界最大的旅游目的地和第四大旅游客源國(guó)。 三亞航空旅游職業(yè)學(xué)院 旅游與酒店管理系 酒店管理特色專業(yè) 建設(shè)規(guī)劃 （ 20202020） 酒店管理教研室 2 目 錄 一 、專業(yè)建設(shè) 現(xiàn)狀 ................................................... 3 （一）專業(yè)建設(shè)的背景 ...............