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酒店管理特色專業(yè)建設(shè)規(guī)劃-三亞航空旅游職業(yè)學(xué)院網(wǎng)上輔助教學(xué)系統(tǒng)-wenkub.com

2024-09-07 07:18 本頁(yè)面
   

【正文】 ⑵ 拓展校外實(shí)習(xí)基地,創(chuàng)造更好的實(shí)踐教學(xué)條件。 4. 建立完善社會(huì)需求、管理跟蹤、新生素質(zhì)三項(xiàng)調(diào)研的制度,每年一次,據(jù)此改進(jìn)工作。 本專業(yè)將加大校內(nèi)教育資源共享的力度,以?校內(nèi)短期培訓(xùn)班?的方式,以社會(huì)青年為招生對(duì)象,加強(qiáng)與勞動(dòng)部門聯(lián)系,建立相應(yīng)職業(yè)技能鑒定點(diǎn),積極開(kāi)展職業(yè)技能上崗培訓(xùn),并直接輸送到企業(yè)就業(yè)。 ㈥ 職業(yè)資格鑒定 站建設(shè) 在現(xiàn)已 開(kāi)設(shè)的 14 個(gè)鑒定工種的基礎(chǔ)上,繼續(xù)增加專業(yè)相關(guān)職業(yè)資格的培訓(xùn)、鑒定工作, 如 公共營(yíng)養(yǎng)師 等, 考試合格發(fā)給由國(guó)家勞動(dòng)部門頒發(fā)的職業(yè)資格證書(shū)。 ㈤ 合作辦學(xué) 1. 繼續(xù)與實(shí)習(xí)基地探討辦學(xué)模式與辦學(xué)實(shí)體,建立完善校內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地 。 ⑵ 建設(shè)校外 實(shí)習(xí) 實(shí)訓(xùn)基地 甄選全國(guó)尤其是海南省 的 五 星級(jí) 國(guó)際品牌 酒店 15 家發(fā)展成為校企 聯(lián)合 教學(xué)基地,將與基地 共享資源,聯(lián)合開(kāi)發(fā)課程、制定課程標(biāo)準(zhǔn)、 聯(lián)合培訓(xùn) 、聯(lián)合考核,實(shí)現(xiàn)實(shí)習(xí) 與就業(yè)一體化。使學(xué)生在具體的實(shí)操課上掌握實(shí)操的技能。其具體構(gòu)成如圖所示: 為了突出能力培養(yǎng),本專業(yè)計(jì)劃將各個(gè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)(實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)、創(chuàng)新制作、社會(huì)實(shí)踐等)通過(guò)合理配置,構(gòu)建成以技術(shù)應(yīng)用能力培養(yǎng)為主體,按基本技能、專業(yè)技能和綜合技能等層次,循序漸進(jìn)地安排實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容,將實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)和任務(wù)具體落實(shí)到各個(gè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中,讓學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)中掌握必需的、夠用的技能和技術(shù)。 ⑵ 結(jié)合青年教師的具體情況,有計(jì)劃的對(duì)其進(jìn)行職業(yè)能力培養(yǎng),提高 青年教師一線工作經(jīng)驗(yàn)和實(shí)操技能 ; ⑶ 鼓勵(lì)和組織他們到企業(yè)生產(chǎn)一線鍛煉,培養(yǎng)和提高實(shí)踐能力,以滿足培養(yǎng)應(yīng)用型人才的需要;幫助他們選擇合適的縱向和橫向科研課題,爭(zhēng)取多出成果 ,提高科研能力 。 18 師資隊(duì)伍建設(shè)的近期目標(biāo)是,加大師資引進(jìn)、培養(yǎng)和穩(wěn)定力度,增加 數(shù)量、調(diào)整結(jié)構(gòu),使師資力量配置更加合理,素質(zhì)不斷提高。 ⑵ 要求教師撰寫(xiě)上課講義與教案,對(duì)于優(yōu)秀的講義,系辦將給予獎(jiǎng)勵(lì),作為自編教材,聯(lián)系出版社出版。校企聯(lián)合開(kāi)發(fā),突出實(shí)訓(xùn),適用于工學(xué)結(jié)合、?實(shí)境教學(xué)?。如針對(duì)酒店客房管理、酒吧與酒水管理等實(shí)操性較強(qiáng)的課程,加大 實(shí)踐技能考核分?jǐn)?shù)所占的比例,實(shí) 16 現(xiàn)學(xué)生技能的本質(zhì)提升。另外,鼓勵(lì)教師積極學(xué)習(xí)奧方合作院校教師的授課方 法與經(jīng)驗(yàn), 根據(jù)不同課程的特點(diǎn),有針對(duì)性的開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)。 ⑶ 多樣化的教學(xué)手段和方法 突破傳統(tǒng)的授課地點(diǎn)和講學(xué)式的授課模式,進(jìn)一步加強(qiáng)?教、學(xué) 、做?為一體的教學(xué)方法的研究,在 酒店餐飲服務(wù)與管理、酒店前廳服務(wù)與管理等核心課程的基礎(chǔ)上,專業(yè)推廣其?教、學(xué)、做?的經(jīng)驗(yàn),在其他非核心課程中 積極開(kāi)展任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)、模擬教學(xué)、項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)等。注重酒店行業(yè)的發(fā)展要求,依據(jù)國(guó)家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn),圍 14 繞崗位能力要求,結(jié)合職業(yè)性、應(yīng)用性、實(shí)踐性三原則,設(shè)計(jì)人才培養(yǎng)模式的框架,以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用能力為主線,將職業(yè)道德、人文素質(zhì)培養(yǎng)貫穿于人才培養(yǎng)的全過(guò)程,構(gòu)建基于工作過(guò)程的專業(yè)課程體系 ,課程體系設(shè)計(jì)思路如 圖所示。 努力使課程教學(xué)向?qū)嵺`型教學(xué)模式轉(zhuǎn)化, 力爭(zhēng)通過(guò) 3 年的建設(shè),建設(shè) 5 門優(yōu)質(zhì)核心課 13 程, 2 門省級(jí)精品課程,并通過(guò)核心課程和精品課程的輻射作用,帶動(dòng)專業(yè)其他課程的建設(shè)。 5.加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè) 以專業(yè)帶頭人為核心,以骨干教師和行業(yè)專家(能工巧匠)為支撐,建成一支具有高尚職業(yè)道德情操、雙師結(jié)構(gòu)合理、酒店服務(wù)能力和實(shí)操技能突出的專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì) 6.?dāng)U大招生規(guī)模 酒店管理專業(yè)目前擁有在校生近 550 人。 2.深化校企合作,加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)結(jié)合 根據(jù)酒店典型崗位的工作過(guò)程分析和專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位,通過(guò)對(duì)崗位能力分析,對(duì)課程體系和教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行改革。 ? 專業(yè) 主要 崗位群 和對(duì)應(yīng)的職業(yè)能力分析見(jiàn) 表 1: 表 1 酒店管理 專業(yè) 主要 崗位群解析表 崗位群 職業(yè)能力 前廳服務(wù)員、前廳管理員、旅游社職員 前廳服務(wù)、管理 能力 客房服務(wù)員、客房管理員 客房服務(wù) 、管理 能力 餐廳、宴會(huì)等部門服務(wù)員、管理員 餐廳服務(wù) 、管理 能力 康樂(lè)服務(wù)員、教練 康樂(lè)服務(wù)能力 客房、餐飲、宴會(huì)銷售人員 酒店銷售能力 11 ㈢ 專業(yè)建設(shè) 具體 目標(biāo) 根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo) ,酒店管理 專業(yè)的建設(shè)基本思路是立足 三亞、服務(wù) 海南 、面向全 國(guó) ,以培養(yǎng)學(xué)生掌握 服務(wù) 技能為突破口,重點(diǎn)進(jìn)入 酒店 、旅行社 工作崗位,同時(shí)從 整個(gè) 行業(yè)的需要出 發(fā),開(kāi)拓更廣闊的就業(yè)市場(chǎng)。 通過(guò)過(guò)硬的教學(xué)質(zhì)量和人才培 養(yǎng)質(zhì)量 為 旅游 、酒店 產(chǎn)業(yè) 部門和崗位 輸送優(yōu)秀的專業(yè)人才, 成為海南省旅游業(yè)、酒店業(yè)人才培養(yǎng)基地 。在 專業(yè)建設(shè)過(guò)程 中,緊密圍繞海南國(guó)際旅游島建設(shè), 結(jié)合 本區(qū)域 的實(shí)際情況和我們學(xué)生的具體特點(diǎn)以及學(xué)院的要求,對(duì)教育模式進(jìn)行有效的改革。此外,教師隊(duì)伍學(xué)歷結(jié)構(gòu)、年齡結(jié)構(gòu)、職稱結(jié)構(gòu)有待進(jìn)一步優(yōu)化。 時(shí)至今日,酒店管理專業(yè)已經(jīng)發(fā)展為我院的 品牌專業(yè)之一 ,也是首批 院級(jí) 特色 專業(yè) 之一 。 2020 年 9 月開(kāi)始正式招生,酒店管理專業(yè)也是我校第一批建立的重點(diǎn)專業(yè),結(jié)合本省旅游行業(yè)興旺發(fā)展的特點(diǎn),本專業(yè)的發(fā)展速度也隨之不斷提高,學(xué)院給予本專業(yè)各方面工作大力支持和有力幫助, 圍繞國(guó)際國(guó)內(nèi) 旅游酒店行業(yè)的需求,學(xué)院重點(diǎn)發(fā)展了酒店管理專業(yè)為特色專業(yè)。 7 因此 , 高職酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)符合酒店的用人原則和管理人員晉升的模式。從職業(yè)教育上看,走的是?低端路線?,以培養(yǎng)基層服務(wù)人員為主,經(jīng)營(yíng)管理人員的培養(yǎng)幾乎是?空白?。 6 2.建設(shè)好酒店管理專業(yè)是提升專業(yè)人才培養(yǎng)水平、滿足海南酒店業(yè)對(duì)高技能人才的需要 隨著我國(guó)酒店業(yè)的迅猛發(fā)展,酒店人才的頻繁流動(dòng)現(xiàn)象和酒店業(yè)的人才危機(jī)日益顯現(xiàn)。 ㈡ 專業(yè)建設(shè)的意義 1.建設(shè)好酒店管理專業(yè)是適應(yīng) 中國(guó) 旅游 酒店業(yè)發(fā)展、建設(shè)世界旅游強(qiáng)國(guó)的需要 旅游業(yè)作為永遠(yuǎn)的 ? 朝陽(yáng) ? 產(chǎn)業(yè)已越來(lái)越受到各方關(guān)注。海南已逐步成為全國(guó)頂級(jí)酒店品牌最集中、酒店國(guó)際化水平較高的區(qū)域。 論壇報(bào)告顯示 ,截至今年 9 月,海南已有星級(jí)酒店 237 家??梢哉f(shuō),21 世紀(jì)旅游業(yè)將獲得空前的發(fā)展機(jī)遇,?朝陽(yáng)?產(chǎn)業(yè)必將蒸蒸日上,一派生機(jī)。據(jù)世界旅游組織預(yù)測(cè),到 2020 年,中國(guó)將成為世界最大的旅游目的地和第四大旅游客源國(guó)。 三亞航空旅游職業(yè)學(xué)院 旅游與酒店管理系 酒店管理特色專業(yè) 建設(shè)規(guī)劃 ( 20202020) 酒店管理教研室 2 目 錄 一 、專業(yè)建設(shè) 現(xiàn)狀 ................................................... 3 (一)專業(yè)建設(shè)的背景 ...............
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