【正文】 考核原則：試用期過程中嚴格考核，保證本店員工基本的整 體素質(zhì)。 8. 時效原則：招聘報批程序盡量規(guī)范快捷。 6. 鼓勵舉薦原則：鼓勵內(nèi)部員工推薦人才或參與競爭上崗。 4. 有效渠道原則：即對所需人才可能適用的招聘渠道進行分析、比較、選擇。 2. 本制度只適用于本店各部門。 一夢十年一回首，一絲垂綸一葦輕。 一渡飛瀑半山下，一行白鶴越峰翔。 111 一林紅葉一霜染 ,一場秋雨一地寒。 53. 本制度由辦公室和部門共同監(jiān)督實施。 附則 51. 本制度的解釋權(quán)歸本店辦公室。 調(diào)整程序是： 46. 考核人 /直接上級 /辦公室提出修改要求及原因； 47. 由辦公室匯總所有修改意見，做出總結(jié)報告； 48. 由辦公室和各部門主管（經(jīng)理）共同討論、決定； 49. 報店長批準后執(zhí)行。 44. 辦公室調(diào)整考核指標或評分標準必須以相關部門提出的書面材料為基礎。 一夢十年一回首，一絲垂綸一葦輕。 一渡飛瀑半山下，一行白鶴越峰翔。 43. 檢討時主要考慮以下方面：責任是否明確？考核內(nèi)容是否完整、合理？權(quán)重是否正確？指標是否合理？下一年應如何改進？ 111 一林紅葉一霜染 ,一場秋雨一地寒。 41. 各個部門年度工作總結(jié)中，應對現(xiàn)有試用期滿考核制度運行效果作出評估。 考核檢討 39. 試用期滿考核制度極為重要，故應不斷檢 討，提升其準確性和科學性。 38. 用人部門根據(jù)試用員工考核報告結(jié)果提出轉(zhuǎn)正意見，交辦公室進行報批。 36. 部門主管（經(jīng)理）將考核結(jié)果反饋給新員工，與其確定出下一步發(fā)展方向和計劃。一枕鄉(xiāng)思黃花瘦，一雁獨行一 弓驚。一竿悵惘一蓑遠，一船離愁一帆行。一欄落霞一處憂，一卷詩情一夕游。 34. 店長負責領班以上員工考核結(jié)果和獎金發(fā)放建議的審批；辦公室或部門主管（經(jīng)理）負責普通員工考核結(jié)果和獎金發(fā)放建議的審批。 32. 辦公室組織對錄用后員工的能力、管理技能及潛力作評估，并提出發(fā)展方向。 30. 被考核人提供自我總結(jié)及其他信息資料，積極配合考核。 試用期滿考核評估 28. 試用期滿考核的重點在于保證評估資料的全面性，給新員工自我解釋的機會，以及上級向下級提供員工發(fā)展必要的反饋。 26. 確定目標和權(quán)重：確定考核目標值，確定各指標的權(quán)重。 24. 綜合素質(zhì)指標主要是根據(jù)工作態(tài)度（主動性、積極性、勞動紀律）、工作能力（專業(yè)能力、協(xié)調(diào)、適應能力）來設計的。 一夢十年一回首，一絲垂綸一葦輕。 一渡飛瀑半山下，一行白鶴越峰翔。 111 一林紅葉一霜染 ,一場秋雨一地寒。 22. 用《新員工試用期滿考核表》評估，由用人部門主管、同事打分。 20. 領導素質(zhì)和個人品德 ——為主觀軟指標，來源于領導、同事、下屬的評價，反映其團隊合作、適應能力等，具體內(nèi)容請參照《新員工試用期滿考核表》。 試用期滿考核主要內(nèi)容 18. 考核結(jié)果關系到員工配置的合理性，為確?？己巳嫘?、公平性以及提高考核效率，領班及以上中高層員工與普通員工采用不同的考核內(nèi)容。 17. 部門主管（經(jīng)理）具體組織對本部門試用期員工進行考核。一枕鄉(xiāng)思黃花瘦，一雁獨行一 弓驚。一竿悵惘一蓑遠，一船離愁一帆行。一欄落霞一處憂，一卷詩情一夕游。 15. 根據(jù)試用人員崗位級別高低分別由店長、辦公室審批錄用人選。 14. 辦公室負責考核流程、考核內(nèi)容、考核指標的審批和考核結(jié)果的審查。領班及以上管理人員由店長領導辦公室、用人部門領導及其同事組成考核組。 11. 反饋原則：試用期同樣要有業(yè)績面談和幫助員工改進績效的具體措施，再考核其執(zhí)行、合作能力和工作績效。 9. 透明原則：考核流程、內(nèi)容、指標和評價標準應對新員工公開，使新員工理解。 7. 行為化原則：態(tài)度、主動性、積極性等非量化指標通過考察其行為間接考核。一枕鄉(xiāng)思黃花瘦，一雁獨行一 弓驚。一竿悵惘一蓑遠，一船離愁一帆行。一欄落霞一處憂，一卷詩情一夕游。 5. 目標導向原則：個人考核指標是本店總體目標的有效 分解。 考核原則 3. 關鍵指標原則：考核指標既要精簡又要易于操作，對本店具有重要意義。 試用期滿考核制度 總 則 1. 為規(guī)范各崗位員工試用期滿后的考核工作，特制定本制度。 除特殊情況外，作出辭退或解雇員工的決定前，相關管理人員要經(jīng)過 24 小時的冷靜期。 員工離職必須按規(guī)定辦妥離職手續(xù)，否則，本店有權(quán)凍結(jié)其名下工資或其他資產(chǎn)，必要時將通過法律手段解決。一枕鄉(xiāng)思黃花瘦，一雁獨行一 弓驚。一竿悵惘一蓑遠，一船離愁一帆行。一欄落霞一處憂，一卷詩情一夕游。 員工解雇、辭退處理制度 因業(yè)務情況或方針有變而產(chǎn)生冗員或員工不能勝任本職工作而又無法另行安排者，本店有權(quán)予以解雇。 私 8. *罷工者； 9. 因為過失引起物資積壓、滯銷、造成較大損時； 10. 因為管理不善、指揮失誤、玩忽職守造成重大損失； 11. 觸犯國家法律、法規(guī)被司法機關處以拘留、勞動教養(yǎng)、判刑處理； 12. 任何造成外界對本店嚴重不滿或重大投訴，被新聞媒體或上級機關批評； 13. 翻弄客人物品引起客人投訴； 14. 無正 當理由經(jīng)教育逾期不服從本店工作調(diào)動； 15. 員工違紀受到提醒或處分后，經(jīng)查又有多次違紀行為，大錯不犯小錯不斷； 16. 其他嚴重違紀行為。 一夢十年一回首，一絲垂綸一葦輕。 一渡飛瀑半山下，一行白鶴越峰翔。 16. 在更衣柜內(nèi)藏有餐廳財物和易燃易爆物品； 17. 未經(jīng)過批準在餐廳內(nèi)動火、玩火或無故動用、挪移消防設備； 18. 與 客人爭吵或借故不接待客人； 19. 私配店內(nèi)或員工寢室鑰匙； 20. 私帶親友在員工宿舍過夜； 21. 制造謠言惡意中傷本店員工或客人； 22. 利用工作之便私翻客人文件、書刊、雜志及其他物品； 23. 違反操作流程，造成事故或嚴重影響客人； 24. 嚴重違反勞動紀律，影響工作持序； 25. 不服從、配合職能部門的檢查； 26. 其他一般違紀行為 三、 嚴重違紀 1. 私自向外提供本店或公司內(nèi)部文件或資料，以及泄露本店營銷、財務、人事、管理等方面機密； 2. 故意損壞本店、客人財物； 3. 侮辱、作弄、漫 罵、毆打賓客和員工； 4. 偷盜本店、客人、同事財物； 5. 買賣、傳聞、復制淫穢刊物和音響制品； 6. 品德敗壞、亂搞兩性關系； 7. 利用職權(quán)或工作之便，挪用公款、索取、受賄、行賄以及以權(quán)謀111 一林紅葉一霜染 ,一場秋雨一地寒。 一夢十年一回首，一絲垂綸一葦輕。 一渡飛瀑半山下，一行白鶴越峰翔。 二、 一般違紀 1. 采摘店內(nèi)花草； 2. 拾遺不報，據(jù)為己有； 3. 對工作中的失誤隱瞞不報或包庇他人； 4. 私收客人的小費、禮品； 5. 不服從工作安排、管理； 6. 工作時間睡覺、吵鬧的、打牌、賭博、看電視、辱罵同事等 行為； 7. 給客人超越自己權(quán)限的承諾者； 8. 服務態(tài)度不好，惡劣引起客人不滿或投訴； 9. 私吃餐廳食物、私拿、私用、私送餐廳客用供應品和小件物品； 10. 因為工作疏忽造成本店或客人財物損壞、遺失或嚴重浪費； 11. 庇護、縱容各種違紀現(xiàn)象； 12. 無理取鬧、影響正常工作； 13. 在餐廳內(nèi)出售個人物品； 14. 對上級、同事有不禮貌行為； 15. 在工作時間釀酒、賭博、打架； 111 一林紅葉一霜染 ,一場秋雨一地寒。一枕鄉(xiāng)思黃花瘦，一雁獨行一 弓驚。一竿悵惘一蓑遠，一船離愁一帆行。一欄落霞一處憂，一卷詩情一夕游。一枕鄉(xiāng)思黃花瘦，一雁獨行一 弓驚。一竿悵惘一蓑遠，一船離愁一帆行。一欄落霞一處憂，一卷詩情一夕游。輕微過失給予警告或2 元 —10 元罰款；一般違紀給予嚴重警告或 10 元 —50 元罰款；嚴重違紀給予開除或留店查看或 50 元 —500 元罰款。 員工行為規(guī)范 為了確保本店規(guī)章制度的實施，規(guī)范員工的崗位行為 ，樹立和維護本店的形象。 12. 財務人員每天必須抽查所有結(jié)帳單的 70%。 11. 結(jié)帳單的審核：核算員審核。 10. 結(jié)帳單簽單的管理：董事會成員和因工作需要時店長及店長委托的人員可以簽單。簽寫打折和免零金額應大寫。打折最高限額為八折。一枕鄉(xiāng)思黃花瘦，一雁獨行一 弓驚。一竿悵惘一蓑遠，一船離愁一帆行。一欄落霞一處憂，一卷詩情一夕游。 8. 失誤帳單的管理：服務員開錯單由服務員全額賠償，跑單由相責任人全額賠償，收銀員因工作失誤造經(jīng)濟損失，由收銀員全額賠償。庫管憑退貨單開據(jù) “入庫單 ”及 “調(diào)拔單 ”。 7. 客人已走退貨：服務員開出退貨單，由主管簽字認可，并在退貨單上注明 “已買單，未退錢 ”。服務員開出退貨單，由經(jīng)理簽字認可，退單一聯(lián)交收銀，一聯(lián)交吧員。結(jié)帳單應大寫和小寫。 5. 客人買單結(jié)帳的管理：由服務員引領客人到吧臺結(jié)帳，同時，服務員應在結(jié)帳單上簽字。每加一張加菜單，收銀員計算消費金額時，累計金額要寫在加菜單上。核算員復核。吧臺、廚房部見單發(fā)貨。 1. 服務 員根據(jù)客人需要，準確、清楚、及時開單（內(nèi)容包括區(qū)號、桌號、日期、服務員姓名、物品等）。 為了使財務管理科學化、制度化，責任明確落實；也為了使客人公平、明白消費、快捷、準確買單結(jié)帳。 一夢十年一回首，一絲垂綸一葦輕。 一渡飛瀑半山下，一行白鶴越峰翔。 結(jié)帳單管理制度 111 一林紅葉一霜染 ,一場秋雨一地寒。 9. 凡采購食品、酒水、水果，如直接進入吧臺，必須同庫管員、吧員、采購共同驗收、簽字，如上級領導抽查發(fā)現(xiàn)過期、霉變、不合格的食品、酒水、水果入庫使用，將追究其當事人經(jīng)濟責任。對新增品種，必 須先報店長會同財務核寫售價后，方可出售。 6. 各吧臺報損物品，應先由吧臺服務員填寫申報表，寫明報損原因，吧臺長及主管簽字認可后，呈報店長審批。如出現(xiàn)酒水單遺失，將對吧臺人員處以 30 元以上的罰款，并追究其責任。 用物品處理。 一夢十年一回首，一絲垂綸一葦輕。 一渡飛瀑半山下，一行白鶴越峰翔。 3. 吧臺服務員應遵守規(guī)定見單發(fā)貨的原則，對無收銀員蓋章或簽發(fā)的酒水單，仍私自發(fā)貨者，一律按《員工獎懲條例》私拿、私吃、私111 一林紅葉一霜染 ,一場秋雨一地寒。 吧臺物品管理 制度 為加強對各吧臺食品、酒水的管理，完善吧臺領、發(fā)貨手續(xù)，特作出如下規(guī)定： 1. 吧臺從庫房領用食品、酒水、應按規(guī)定開具領料單，吧臺長簽字認可，如未按規(guī)定辦理領用手續(xù)，庫房可拒絕發(fā)貨。 9. 核算員每月統(tǒng)計與財務核實 *領用和發(fā)出情況。 7. 禁止私自出售 *。 5. 收銀員交接班時，須移交、保管好 *。 3. 核算員根據(jù)營業(yè)情況向收銀臺發(fā)放 *。 1. 財務人員統(tǒng)一管理、檢查、監(jiān)督 *。 一夢十年一回首，一絲垂綸一葦輕。 一渡飛瀑半山下，一行白鶴越峰翔。 *管理制度 111 一林紅葉一霜染 ,一場秋雨一地寒。 4. 未經(jīng)店長允許，任何人不準私自使用店內(nèi)的公章。 3. 店內(nèi)刻制的公章，必須經(jīng)總經(jīng)理批準，并且要留印模存查。未經(jīng)店長批準，印章保管人不準委托他人代管，不準帶出店外使用。 14. 本制度由各部門負責人監(jiān)督執(zhí)行。 12. 上廁所后，必須洗手并拭干。 10. 不用手指挖鼻孔、牙等五官。 8. 不留胡須及長發(fā)（男性）。 一夢十年一回首，一絲垂綸一葦輕。 一渡飛瀑半山下，一行白鶴越峰翔。 111 一林紅葉一霜染 ,一場秋雨一地寒。 6. 工作時不穿拖鞋。 4. 制服每天更換一次，力求整潔、筆挺。 2. 每天至少一次沐浴。 三、附件 本制度由辦公室監(jiān)督執(zhí)行。對相關人員按店有關規(guī)定處理。 3. 員工檔案的查閱只能在辦公室進行，不能將員工檔 案帶到他處查閱。 2. 任何人不得隨意查閱員工檔案，如工作需要查閱員工檔案，必須經(jīng)店長批準。 二、 員工檔案的管理 1. 店長以下員工檔案一律由店辦公室統(tǒng)一管理。 一夢十年一回首，一絲垂綸一葦輕。 一渡飛瀑半山下，一行白鶴越峰翔。 111 一林紅葉一霜染 ,一場秋雨一地寒。 三、 附件 本制度由辦公室監(jiān)督執(zhí)行。 3. 工作未滿 6 個月的員工辦理辭職手續(xù)，按規(guī)定扣除培訓費 200 元。 1. 凡離職員工須有在本店干滿 6 個月的工作經(jīng)歷（本店方面解聘除外），并提前 15 天提出書面申請。 一夢十年一回首，一絲垂綸一葦輕。 一渡飛瀑半山下，一行白鶴越峰翔。 二、 其他事宜： 111 一林紅葉一霜染 ,一場秋雨一地寒。 2. 經(jīng)部門主管（經(jīng)理）或店長簽字同意后，到辦公室領取《員工離職申請表》，報辦公室備案，方能完善相關手續(xù)。 三、附件 本制度由店長（辦公室）監(jiān)督執(zhí)行。 1. 部門管理人員的設置必須按照總部或店對部門管理崗位的編制設置執(zhí)行。 一夢十年一回首，一絲垂綸一葦輕。 一渡飛瀑半山下，一行白鶴越峰翔。 二、管