抗氧化劑的作用機(jī)理-文庫吧資料
2025-05-21 20:18本頁面
【正文】 RCH2－ CH－ CH2R’ + ? (2)化學(xué)試劑氧化反應(yīng) ? (3)空氣氧化反應(yīng) ? 2 水解反應(yīng) ? 3 聚合反應(yīng) 自由基反應(yīng)理論 ? 自動(dòng)氧化是一個(gè)自催化過程，是一個(gè)游離基鏈反應(yīng)，其公認(rèn)反應(yīng)機(jī)理分為三個(gè)階段（ R代表 CH3(CH2)n,即烴基 ): ? 一 .引發(fā)（ initiation） ：產(chǎn)生游離基 R?或 RO2 ? 二 . 鏈傳播（ propagation） : 三 .終止（ termination）： RO2 ? + RO2 ? ROOR+O2 RO2 ? +R ? ROOR R ?+ R ? RR R H + X R + X H （ R i ）R + O 2 R O 2k 0R O 2 + R H R O O H + Rk 1自由基反應(yīng)理論說明： 上面的生成的 RR和 ROOR也是 熱聚合 反應(yīng)方程式，但是油脂的熱聚合反應(yīng)一般都發(fā)生在200℃ 以上，產(chǎn)物主要是單聚體、二聚體和多聚體。棕櫚油高溫下 劣變基礎(chǔ)知識(shí) 編寫：化驗(yàn)室 棕櫚油的基本組成 ? 棕櫚油的主要成分是 甘三酯 ，其生成如下式所示： ? 油脂的組成中的丙三醇不變，變化的主要是的脂肪酸的種類，棕櫚油中的脂肪酸組成如下表： 脂肪酸的種類（碳數(shù) :雙鍵數(shù)） 棕櫚酸 /軟酯酸（ 16： 0） 油酸 （ 18： 1） 亞油酸 （ 18： 2） 硬酯酸 （ 18： 0） 含量％ C HC H 2C H 2O HO HO H丙 三 醇
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