餐飲招商技巧分析(1)-文庫吧資料
2025-05-20 13:40本頁面
【正文】 意 談判要點(diǎn) POS 合作 經(jīng)營 穩(wěn)定性 國際餐飲 集團(tuán) 中餐類 強(qiáng) 集團(tuán)股份制 規(guī)范 品牌形象 從下往上 長遠(yuǎn)合作 *** *** 西餐類 強(qiáng) 集團(tuán)股份制 規(guī)范 品牌形象 專業(yè)數(shù)據(jù) 競爭對手 *** *** 股份制餐飲投資集團(tuán) 本地 較強(qiáng) 企業(yè)股份制 規(guī)范 復(fù)雜 品牌 /區(qū)域占有率 分析舊店區(qū) 域、產(chǎn)品 租期內(nèi)均價 ** *** 非本地 較強(qiáng) 企業(yè)股份制 復(fù)雜 緩慢 品牌 /區(qū)域高度 首家店投入 預(yù)算較大 給予形象宣傳附加條件 *** *** 中小型餐飲投資體 本地 一般 個人 / 合伙人制 直接 效率 營業(yè)額 /區(qū)域占有率 找到投資人 偏好出擊 低開高走 ** ** 非本地 一版 個人 / 合伙人制 直接 緩慢 品牌 /區(qū)域高度 收集落地人 情報出擊 市場價格 ** ** 加盟 較弱 個人 / 合伙人制 較快 營業(yè)額 / 品牌形象 可從總部或投資者著手 首年優(yōu)惠 ** *** 老字號餐飲品牌 傳統(tǒng) 飲食 一般 國有控股 困難 營業(yè)額 表面上重名輕利 低于市場 ** *** —— 不同類別 投資主體特征 、餐飲 業(yè)態(tài)分類 及 投資分類 綜合對照列舉 業(yè)態(tài)分類 投資性質(zhì) 正餐 (Formal) 簡餐 (Casual) 快餐 (Fast Food) 休閑飲料(Caf233。 餐飲業(yè)態(tài)細(xì)分 作用 正餐 目的性強(qiáng)，吸引區(qū)域內(nèi)、甚至區(qū)域外餐飲消費(fèi)人群 簡餐 延長逗留時間和帶動人流 快餐 聚集、帶動人流，業(yè)態(tài)互動 休閑飲品 增加戶外商業(yè)氣氛，延長逗留時間，目的性約會場所 外賣 活躍人流、提升租金收益 —— 餐飲按 業(yè)態(tài)細(xì)分 及在商業(yè)中的作用 業(yè)態(tài) 細(xì)分 業(yè)態(tài)特征 位置 需求 面積 （ M2） 硬件 需求 人流 帶動 裝修 周期 營業(yè) 時間 承租 能力 抽成 比例 中式正餐 只提供午餐和晚餐 C 類 600以上 火水電 3個月 AM11PM10 低 88% 西式正餐 C 類 200400 火 水電 3個月 AM11PM10 較低 12% 中式簡餐 隨時提供餐時及非餐時服務(wù) B 類 300600 火水電 3個月 AM8PM10 一般 1215% 西式簡餐 B 類 300500 水電 3個月 AM8PM10 較高 1218% 中式快餐 單價較低，用時短、翻臺快 A 類 300左右 火水電 2個月 AM7PM12 較高 1520% 西式快餐 A 類 400左右 水電 2個月 24 小時 高 1520% 休閑 以飲料為主，提供休憩、洽談場所及網(wǎng)絡(luò)服務(wù)等 A、 B 類 80200 水、電 2個月 AM8PM10 較高 1215% 外賣 現(xiàn)做現(xiàn)賣，提供可帶走餐飲 A 類 50以下 水、電 1個月 AM7PM10 最高 20% —— 各類餐飲 業(yè)態(tài)特征 、按業(yè)態(tài)分類 —— 餐飲品牌的 落位原則 如上所述，業(yè)態(tài)細(xì)分是餐飲落位首要考慮的因素，此外，落位涉及到的另一重要元素是對可用于餐飲位置的歸類，正如上表中我們將各類客戶的位置需求歸為 A、 B、 C類一樣。 不同的餐飲業(yè)態(tài)對于商業(yè)的作用及價值不同，是招商前期的品牌落位、招商中期的落位調(diào)整的重點(diǎn)參考依據(jù)；而投資主體的性質(zhì)差別又決定了招商所應(yīng)采取的策略及手段的不同，對餐飲的成功招商具有關(guān)鍵性指導(dǎo)作用。當(dāng)明白中間各環(huán)節(jié)
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