淺談餐飲行業(yè)的績(jī)效管理-文庫(kù)吧資料
2024-09-17 13:37本頁(yè)面
【正文】 三份表格 就是 依據(jù) KPI 制定的一個(gè)基本內(nèi)容，既然叫關(guān)鍵業(yè) 績(jī)指標(biāo)，那么無(wú)論是管理人員，還是普通員工，業(yè)績(jī)指標(biāo)都是不可或缺的重要一項(xiàng)。 現(xiàn)在 企業(yè)常用的 績(jī)效管理的工具有四種： MBO（ Management By Objective目標(biāo)管理）、 KPI（ Key Performance Indicators 關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo) ）、 BSC（ Balance Score Card 平衡記分卡）和 360 度反饋評(píng)價(jià)。先把常規(guī)的 考核指標(biāo)用 下面的三張 參考 表格概括 出來(lái) 。 第一節(jié) 針對(duì)普通員工績(jī)效管理的誤區(qū) 績(jī)效管理的考核對(duì)象 一般 有兩部分：管理人員和普通員工。服務(wù)行業(yè)側(cè)重低成本戰(zhàn) 略9 可能會(huì)更符合趨勢(shì)，而差異化戰(zhàn)略更適應(yīng)高科技 行業(yè)，如 IT 業(yè)。 但并不一定這種績(jī)效管理適應(yīng)于每一個(gè)餐飲 企 業(yè)，有它成功的特殊背景，也有它 不具可推廣性 和普遍性 的 內(nèi)在因素，仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智 ，關(guān)鍵是結(jié)合企業(yè)自身情況，制定并實(shí)施行之有效的績(jī)效考核方案 。 還有一個(gè)關(guān)鍵是員工都能參與到計(jì)劃中， 使員工具有高度的責(zé)任感與使命感。利用內(nèi)部一致性，交叉培訓(xùn)，扁平的薪資結(jié)構(gòu)，稱員 工為合作伙伴，稍高一點(diǎn)的報(bào)酬，提供健康保險(xiǎn)和股權(quán)計(jì)劃，每個(gè)員工每 周享受 1 磅咖啡， 總部叫“服務(wù)中心”，每個(gè)月老總都 會(huì)與員工一起進(jìn)餐等等。它的目標(biāo)是：通過(guò)讓員工感到有價(jià)值而成長(zhǎng)，公司賺到的每一元都是通過(guò)員工之手，口號(hào)是： One customer, One partner, One cup at a time。任何行業(yè)都離不開這個(gè)系統(tǒng)的模式。哈寧地產(chǎn) 連續(xù)四年虧損，通過(guò)績(jī)效管理用了三年時(shí)間轉(zhuǎn)虧為盈，雖然最終賣給了第二大地產(chǎn)公司，但這中間的過(guò)程及結(jié)果給哈寧帶來(lái)的無(wú)比龐大的效益，是不言而喻的。Lee lacocca(克萊斯勒第一總裁 )曾說(shuō)過(guò)：管理就是激勵(lì)他人。 據(jù) 翰威特咨詢公司調(diào)查： 2020 年，中國(guó)員工的流動(dòng)率從 2020 年的 8%上升到 14%，而目前美國(guó)的人員流動(dòng)率是 3%，經(jīng)理人在 做出跳槽決定 時(shí)，近一半人離職是因薪水低、上司難處或不公正及工作無(wú)挑戰(zhàn)性，也有考慮事業(yè)因素、人際關(guān)系等“軟性”因素的。 績(jī)效， 不同于 薪酬 ， 也不同于 福利， 但目的都 是 相同 的 ： 就是要 留住人才 ，實(shí)現(xiàn)人 才 的優(yōu)勝劣汰 。 之所以稱做是考核體系，就是要連續(xù)的 在動(dòng)態(tài)中不斷修正前行 ， 但沒(méi)有任何原因可以使一套績(jī) 效管理隨意擱淺，那將給企業(yè)帶來(lái)無(wú)法計(jì)算的損失。 為讓績(jī)效考核在企業(yè)管理中更好的執(zhí)行，首先要 制定 完善、可行的績(jī)效 管理制度、 體系 和模型 ，然后嚴(yán)肅認(rèn)真的貫徹執(zhí)行， 對(duì)員工 公正 考核。在績(jī)效管理過(guò)程中，人力資源部要做到公正、準(zhǔn)確、及時(shí)，就應(yīng) 當(dāng) 先 在 內(nèi)部設(shè)計(jì)一套有效的績(jī)效考核體系，然后再運(yùn)用最適合自己企業(yè)的績(jī)效管理模式 ， 加入不同的績(jī)效工具。 產(chǎn)生這種困惑的主要原因就是他們沒(méi)有設(shè)計(jì)一個(gè) 科學(xué)、 有效 、合理、動(dòng)態(tài) 的考核體系。 績(jī)效考 核是人力資源管理的核心環(huán)節(jié)之一，不僅關(guān)系到企業(yè)的效率和效益，還能 起到激勵(lì)員工積極性和增強(qiáng)員工責(zé)任感 的重要作用 。 potential, stimulate their goaheadism and maximize their interests. 6 關(guān)鍵詞： 人力資源、 績(jī)效管理 體系、 KPI、 業(yè)績(jī)考核、任務(wù)考核 淺談餐飲行業(yè)的績(jī)效管理 第一章 績(jī)效管理對(duì)企業(yè)的重要性 現(xiàn)代企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)最終是 核心 資源 的競(jìng)爭(zhēng)，而人力資源幾乎占據(jù)了首要位置。 Abstract As the pillar resource in modern enterprises, human resource in many panies is peopleoriented. And panies are operating on the basis of the bined efforts of talents in this way. Tools, methods and experiences in human resource management have no general adoptability, therefore, we needs to int
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