淺談餐飲行業(yè)的績效管理(已修改)
2024-09-25 13:37 本頁面
【正文】 1 淺談餐飲行業(yè)的績效管理 上海交大海外學(xué)院人力資源四期 作者：柏雪 結(jié)業(yè)論文 電話： 13761553003 信箱： 2 目錄 2 介紹 3 摘要 4 關(guān)鍵詞 4 第一章 績效管理對企業(yè)的重要性 5 第二章 餐飲 行 業(yè) 績效管理 實踐 7 第一節(jié) 針對普通員工的績效管理誤區(qū) 7 第二節(jié) 餐飲行業(yè)中量化績效考核的重要性 9 第三節(jié) 績效管理的第二個層面 —— 質(zhì)的考核 9 第三章 總結(jié) 11 感謝 12 3 參考 文獻(xiàn) 12 介紹 在自然科學(xué)與 技術(shù)科學(xué)領(lǐng)域，我們可以“拿來主義”，把別人最先進(jìn)的成果拿來為我所用。 但在經(jīng)營管理方面， 先進(jìn)的管理理念與工具 要結(jié)合實際國情民情及企業(yè)實際情況，摸索制定出一套屬于自己的經(jīng)營管理方法。古人云：“桔生淮南則為桔，生于淮北則為枳，葉徒相似，其實味不同。所以然者何？水土異也?！保?《晏子春秋》）。中國從計劃經(jīng)濟轉(zhuǎn)向市場經(jīng)濟才短短一、二十年時間，無論在宏觀體制層面、制度層面，還是在微觀經(jīng)濟運行 層面，與發(fā)達(dá)國家還有所不同 。 改革開放以來 ，我國經(jīng)濟 持續(xù)高速 發(fā)展， 人力資源這個詞并不陌生，但真正4 逐步 發(fā)揮和實現(xiàn)人力資源的作用，還是在近十年左右。 如何 利 用現(xiàn)代的人力資源管理理論和模式替代傳統(tǒng)、落后的勞動人事模式；如何把人作為第一資源加以開發(fā)和 利用； 如何運用科學(xué)的方法 ，協(xié)調(diào)人與事的關(guān)系，疏通人與人的矛盾，調(diào)動和發(fā)揮人的潛能，實現(xiàn)人盡其才，事得其人，人事相宜 。 這些既是眾多企業(yè)亟待解決的核心任務(wù)，也是當(dāng)代人力資源管理者面臨的重要課題。 尤其 目前全球范圍的金融危機給 全球經(jīng)濟 造成 了 嚴(yán)重 影響，其中 就業(yè) 受影響較大的行業(yè)有：金 融證券、房地產(chǎn)、進(jìn)出口 加工 、石化、鋼鐵、 IT 外包 等，服務(wù)行業(yè)看似沒受到什么太大 影響，其實 潛伏著 很多隱形的問題 。 如何 讓企業(yè)在這種 嚴(yán)峻的 形式下生存并發(fā)展下去， 把人的 性價比控制在最合 理的標(biāo)準(zhǔn)上，使得人力資源達(dá)到最優(yōu)化的整合，是我們?nèi)肆Y源 部 必須 深深 思索的 首 要 課 題。 研究 企業(yè)的 人力資源管理， 包 括很多模塊 ：制定人力資源規(guī)劃、進(jìn)行工作分析和崗位評價、員工的招聘與配置、雇傭管理與勞動關(guān)系、培訓(xùn)與開發(fā)、薪酬管理、績效考核、員工福利與保險。其中， 績效管理是人力資源管理中一項十分棘手但又十分重要的工作，是企業(yè)人力資源規(guī)劃、 員工 關(guān)系調(diào)整與維護(hù)、員工薪酬管理、人力資源培訓(xùn)與開發(fā)的主要依據(jù)，也是人力資源考核工作的核心。 我一直從事餐飲服務(wù)業(yè)， 通過學(xué)習(xí)上海交大與美國賓大聯(lián)合舉辦的國際人力資源課程，結(jié)合實踐 總結(jié)出了一些 有關(guān) 這個領(lǐng)域的 淺薄見解， 主要是關(guān)于人力資源管理體系中的績效管理方面。 希望能跟大家一起分享和推敲，水平有限，有誤之處，望不吝指教。 摘要 5 人力資源是現(xiàn)代企業(yè)的第一資源，很多企業(yè)的文化之一就是以人為本，不難理解，企業(yè)的“企”字上半部分就是“人”字，把人才留住一起做事，就成了企業(yè)。人力資源管理的工具、方法和經(jīng)驗難以有普遍適應(yīng)性 ，就需要我們把理論充分結(jié)合實際，從真正意義上讓人力資源的管理工作 起到實效性。文章中，從餐飲行業(yè)的人力資源部
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