餐飲行業(yè)員工管理技巧-文庫(kù)吧資料
2025-04-13 22:30本頁(yè)面
【正文】 以上三點(diǎn)最難的是績(jī)效管理。關(guān)于這點(diǎn)最大的難處是執(zhí)行，實(shí)施。但這三點(diǎn)是高效開(kāi)展員工管理的基礎(chǔ)，如果沒(méi)有這些信息與數(shù)據(jù)的支持，我們都只能談概念、說(shuō)空話。只有一點(diǎn)一滴地做好“人”的積累，“人”才會(huì)真正成為餐廳永不枯竭的財(cái)富。如果餐廳對(duì)某些菜品（常見(jiàn)的如高檔酒水和高檔海鮮）有銷(xiāo)售提成，軟件系統(tǒng)一般可以對(duì)它們進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，計(jì)算出某個(gè)點(diǎn)菜服務(wù)員開(kāi)出了哪些提成菜和應(yīng)該得到的提成金額等等。 二、員工考勤管理：在餐廳管理軟件中員工考勤和手工做沒(méi)有太大的區(qū)別，只是方便了保存和統(tǒng)計(jì)。比如，原有的服務(wù)員可能會(huì)勝任領(lǐng)班的工作，原有的配菜可能會(huì)變成廚師等等，因?yàn)槊總€(gè)人都在進(jìn)步，需要的只是溝通和關(guān)注以及餐廳領(lǐng)導(dǎo)者的開(kāi)放心態(tài)。另外，由于曾經(jīng)在餐廳工作過(guò)，離職人員熟悉餐廳的環(huán)境、規(guī)章和業(yè)務(wù)流程，這是難得的優(yōu)勢(shì)。這些看似很小的活動(dòng)，卻會(huì)讓員工深深感受到組織的關(guān)愛(ài)，也必將鼓舞整個(gè)團(tuán)隊(duì)的士氣，“高薪不如高興”??！ 需要強(qiáng)調(diào)的是，企業(yè)不僅應(yīng)該建立健全在職員工和后備員工檔案的建立和管理，因?yàn)殡x職員工和后備員工也是企業(yè)的重要人力資源。員工檔案一般應(yīng)該包括員工的基本資料，如姓名、性別、出生年月、民族、身份證號(hào)碼、婚姻及家庭狀況、血型、學(xué)歷、工種或職務(wù)、個(gè)人經(jīng)歷、獎(jiǎng)懲狀況、興趣愛(ài)好等等，還應(yīng)包括員工的聯(lián)系方式，如家庭地址、手機(jī)號(hào)碼、EMAIL地址等等，對(duì)于離職員工還應(yīng)該包括離職時(shí)間、離職原因、去了何處、從事何種工作等等。在餐廳管理軟件應(yīng)用中，員工管理一般會(huì)包括員工檔案、員工考勤和員工績(jī)效這三方面的內(nèi)容。不論大企業(yè)，還是小餐廳，都應(yīng)該有人力資源管理的意識(shí)，因?yàn)樗瞧髽I(yè)穩(wěn)定和發(fā)展的重要基礎(chǔ)。營(yíng)銷(xiāo)致力于外部客戶滿意，企業(yè)如何確保內(nèi)部客戶滿意呢？以對(duì)待客戶的方式看待員工，人力資源管理實(shí)際上就是企業(yè)的內(nèi)部客戶關(guān)系管理，人力資源管理的政策、措施，就是企業(yè)的內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)策略。 人力資源管理實(shí)際上就是企業(yè)的內(nèi)部客戶關(guān)系管理，人力資源管理的政策、措施，就是企業(yè)的內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)策略。隨著信息化的發(fā)展，更多的企業(yè)充分認(rèn)識(shí)到
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