餐飲行業(yè)員工管理技巧(編輯修改稿)
2025-05-04 22:30 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 的時(shí)候先看看他們中間有無(wú)合適人選，至少可以減少招聘成本，也為人力資源的儲(chǔ)備做一些積累。 二、員工考勤管理：在餐廳管理軟件中員工考勤和手工做沒(méi)有太大的區(qū)別，只是方便了保存和統(tǒng)計(jì)。三、員工績(jī)效管理：?jiǎn)T工績(jī)效考核的對(duì)象一般是專(zhuān)職的點(diǎn)菜服務(wù)員，軟件可以記錄并統(tǒng)計(jì)服務(wù)員在統(tǒng)計(jì)區(qū)間內(nèi)的銷(xiāo)售額，餐廳可以根據(jù)其銷(xiāo)售額的大小進(jìn)行不同的獎(jiǎng)勵(lì)。如果餐廳對(duì)某些菜品（常見(jiàn)的如高檔酒水和高檔海鮮）有銷(xiāo)售提成，軟件系統(tǒng)一般可以對(duì)它們進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，計(jì)算出某個(gè)點(diǎn)菜服務(wù)員開(kāi)出了哪些提成菜和應(yīng)該得到的提成金額等等。 “人”也是財(cái)富，這個(gè)道理很多人都知道，但更應(yīng)該知道的是財(cái)富是需要積累的。只有一點(diǎn)一滴地做好“人”的積累，“人”才會(huì)真正成為餐廳永不枯竭的財(cái)富。特別提示：當(dāng)然，對(duì)于員工管理不僅是文中提到三個(gè)方面，即便同工的人事管理也不僅是以上三點(diǎn)。但這三點(diǎn)是高效開(kāi)展員工管理的基礎(chǔ)，如果沒(méi)有這些信息與數(shù)據(jù)的支持，我們都只能談概念、說(shuō)空話(huà)。那如何才能把這三點(diǎn)做好呢？1. 針對(duì)“員工檔案管理”本人在此不再詳細(xì)述說(shuō)，因文中己講得夠明白。關(guān)于這點(diǎn)最大的難處是執(zhí)行，實(shí)施。當(dāng)我們把員工的這些基礎(chǔ)信息收集好了，我們是否去把每一個(gè)信息的價(jià)值最大化了，或者還是做起來(lái)好看，講起來(lái)好呢的形象工程呢。2. 以上三點(diǎn)最難的是績(jī)效管理。從以工作能力、工作態(tài)度等為主題的主觀(guān)評(píng)價(jià)到以增長(zhǎng)率、下降率、達(dá)成率等為主題的量化測(cè)評(píng)，績(jī)效考核的操作性得到了質(zhì)的提升。關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)考核(KPI考核)，作為量化考核工具的先進(jìn)代表，深受企業(yè)的重視和推崇。然而，對(duì)于KPI考核的誤解讓很多企業(yè)陷入了“數(shù)字陷阱”而不能自拔，嚴(yán)重者令企業(yè)元?dú)獯髠?。例如文中提到點(diǎn)菜員的菜品銷(xiāo)售績(jī)效考核，如果只考慮銷(xiāo)售，不考慮工作態(tài)度和方法；只考核瞇菜員，不考核其他員工，這都將是企業(yè)災(zāi)難性的決定。為規(guī)避KPI考核勞民傷財(cái)，淪為填表游戲的弊病，實(shí)現(xiàn)提升企業(yè)績(jī)效管理水平的終極目的，需要注意以下幾點(diǎn)：其一，正確抽取關(guān)鍵指標(biāo)，妥善處理KPI考
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