餐飲行業(yè)員工管理技巧(編輯修改稿)
2025-05-04 22:30 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 的時候先看看他們中間有無合適人選，至少可以減少招聘成本，也為人力資源的儲備做一些積累。 二、員工考勤管理：在餐廳管理軟件中員工考勤和手工做沒有太大的區(qū)別，只是方便了保存和統(tǒng)計。三、員工績效管理：員工績效考核的對象一般是專職的點菜服務(wù)員，軟件可以記錄并統(tǒng)計服務(wù)員在統(tǒng)計區(qū)間內(nèi)的銷售額，餐廳可以根據(jù)其銷售額的大小進(jìn)行不同的獎勵。如果餐廳對某些菜品（常見的如高檔酒水和高檔海鮮）有銷售提成，軟件系統(tǒng)一般可以對它們進(jìn)行統(tǒng)計，計算出某個點菜服務(wù)員開出了哪些提成菜和應(yīng)該得到的提成金額等等。 “人”也是財富，這個道理很多人都知道，但更應(yīng)該知道的是財富是需要積累的。只有一點一滴地做好“人”的積累，“人”才會真正成為餐廳永不枯竭的財富。特別提示：當(dāng)然，對于員工管理不僅是文中提到三個方面，即便同工的人事管理也不僅是以上三點。但這三點是高效開展員工管理的基礎(chǔ)，如果沒有這些信息與數(shù)據(jù)的支持，我們都只能談概念、說空話。那如何才能把這三點做好呢？1. 針對“員工檔案管理”本人在此不再詳細(xì)述說，因文中己講得夠明白。關(guān)于這點最大的難處是執(zhí)行，實施。當(dāng)我們把員工的這些基礎(chǔ)信息收集好了，我們是否去把每一個信息的價值最大化了，或者還是做起來好看，講起來好呢的形象工程呢。2. 以上三點最難的是績效管理。從以工作能力、工作態(tài)度等為主題的主觀評價到以增長率、下降率、達(dá)成率等為主題的量化測評，績效考核的操作性得到了質(zhì)的提升。關(guān)鍵績效指標(biāo)考核(KPI考核)，作為量化考核工具的先進(jìn)代表，深受企業(yè)的重視和推崇。然而，對于KPI考核的誤解讓很多企業(yè)陷入了“數(shù)字陷阱”而不能自拔，嚴(yán)重者令企業(yè)元氣大傷。例如文中提到點菜員的菜品銷售績效考核，如果只考慮銷售，不考慮工作態(tài)度和方法；只考核瞇菜員，不考核其他員工，這都將是企業(yè)災(zāi)難性的決定。為規(guī)避KPI考核勞民傷財，淪為填表游戲的弊病，實現(xiàn)提升企業(yè)績效管理水平的終極目的，需要注意以下幾點：其一，正確抽取關(guān)鍵指標(biāo)，妥善處理KPI考
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