【摘要】第一篇：餐飲部提成獎(jiǎng)勵(lì)規(guī)定 餐飲部菜品提成獎(jiǎng)勵(lì)規(guī)定 **酒店運(yùn)行以來(lái)，在后廚和前廳的大力配合下，進(jìn)行了一系列的菜品研發(fā)，受到客人中肯評(píng)價(jià)，為了刺激消費(fèi)，加大推銷力度，部分菜品實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)銷售： 菜品...
2024-11-09 12:31
【摘要】酒店餐飲部VIP服務(wù)規(guī)定為了更好地讓VIP服務(wù)員掌握服務(wù)技能技巧，在要求服務(wù)員精通本職知識(shí)外，要求服務(wù)員在服務(wù)VIP房時(shí)，能遵循一定的工作程序與工作要求，以求達(dá)到服務(wù)的規(guī)范化與標(biāo)準(zhǔn)化。步驟工?作?內(nèi)?容要求與注意事項(xiàng)準(zhǔn)??備?
2025-04-19 02:53
【摘要】酒店餐飲部考核重點(diǎn)提綱-----------------------作者：-----------------------日期：餐飲部考核提綱（一）餐廳服務(wù)一、填空題：1、禮節(jié)禮貌是餐飲服務(wù)員所必須具備的基本素質(zhì)和應(yīng)遵守的職業(yè)道德。2、微笑服務(wù)是禮貌服務(wù)的前提。3、微笑服務(wù)對(duì)賓客的心情會(huì)產(chǎn)生向愉快方向發(fā)展。
2025-04-19 02:55
【摘要】餐飲部績(jī)效考核方案（草案）為保證酒店總體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，建立有效激勵(lì)機(jī)制，充分調(diào)動(dòng)人員工作積極性，根據(jù)我部工作性質(zhì)，現(xiàn)擬定如下績(jī)效方案：（一）績(jī)效考核獎(jiǎng)金來(lái)源：利潤(rùn)考核制：根據(jù)酒店下達(dá)的年度利潤(rùn)指標(biāo)，部門按實(shí)際經(jīng)營(yíng)狀況，按月份分配。如當(dāng)月完成了已定利潤(rùn)指標(biāo)任務(wù)，超出部分的40%作為績(jī)效獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)員工。（二）績(jī)效考核分配方案：1、
2025-01-30 05:39
【摘要】餐飲部KPI考核指標(biāo)說(shuō)明表被考核人部門餐飲部崗位經(jīng)理序號(hào)指標(biāo)權(quán)重考核指標(biāo)釋義數(shù)據(jù)源考核人1酒店GOP值5%計(jì)財(cái)部直接上級(jí)2酒店GOP率5%計(jì)財(cái)部直接上級(jí)3部門GOP值25%計(jì)財(cái)部直接上級(jí)4部門GOP率20%計(jì)財(cái)部直接上級(jí)5銷售收入定額完成
2025-07-07 01:25
【摘要】餐飲部考核提綱（一）??餐廳服務(wù)一、??????????填空題：1、禮節(jié)禮貌是餐飲服務(wù)員所必須具備的基本素質(zhì)和應(yīng)遵守的職業(yè)道德。2、微笑服務(wù)是禮貌服務(wù)的前提。3、微笑服務(wù)對(duì)賓客的心情會(huì)產(chǎn)生向愉快方向發(fā)展。4、服務(wù)人員要樹立“賓客至上”的思
2025-04-01 05:35
【摘要】1、考核目的為進(jìn)一步提高管理水平和服務(wù)水平，使餐飲管理和餐飲服務(wù)保持規(guī)范性，確保向客人提供高效、禮貌、熱情、周到和規(guī)范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。2、考核內(nèi)容：考核內(nèi)容結(jié)合在飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分為工作態(tài)度、儀表儀容、禮貌禮節(jié)、工作現(xiàn)范、工作紀(jì)律、環(huán)境衛(wèi)生等。3、考核方法：建立考核標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計(jì)考核表格，分別對(duì)餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)員等進(jìn)行每日工作情況考核；采用經(jīng)理
2025-05-02 16:19
【摘要】第一篇：餐飲部傳菜間工作規(guī)定 餐飲部傳菜間工作規(guī)定 1、準(zhǔn)備： （1）開啟備餐間的開水器。 （2）搞好備餐間的衛(wèi)生。 （3）清點(diǎn)昨天用過(guò)的臺(tái)布、餐巾、小毛巾、抹布的數(shù)量，然后分類打包裝入布草...
2024-10-20 14:42
【摘要】第一篇：餐飲部工裝管理規(guī)定 員工工裝管理制度 員工必須按要求著工裝上崗,并按照公司規(guī)定換季換裝。,修補(bǔ)外,工裝不得帶出酒店; ,若有損壞,應(yīng)及時(shí)修補(bǔ); ; （廚房）必須準(zhǔn)確掌握各班組工裝數(shù)量...
2024-10-15 05:00
【摘要】餐飲部服務(wù)員考核表項(xiàng)目考核內(nèi)容記分得分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)儀表儀容10分1、工服、個(gè)人衛(wèi)生5（1）外表清潔整齊（2）著黑皮鞋、深色襪（3）女發(fā)不得過(guò)肩，不得染指甲，不化濃妝（4）男發(fā)不過(guò)耳2、綜合印象5（1）落落大方，干凈利落（2）整體感覺(jué)好，衣著合適（3）發(fā)式與著裝相適應(yīng)行
2025-07-07 01:37
【摘要】餐飲部餐廳主管、領(lǐng)班考核表項(xiàng)目考核內(nèi)容記分得分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)業(yè)務(wù)技能50分1、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)完成情況15部門經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（全年）完成情況：（1）完成或超額完成為15分。（2）完成90%以上為10~15分。（3）完成90%以下為1~10分。2、餐廳日常工
2025-07-07 00:48
【摘要】、每周例會(huì)：1、由餐飲部總監(jiān)主持，餐飲部副總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理、餐飲部秘書、各廚房廚師長(zhǎng)、各餐廳經(jīng)理、管事部經(jīng)理參加。2、傳達(dá)和落實(shí)總經(jīng)理晨會(huì)指令，并根據(jù)餐飲部各部門每日?qǐng)?bào)告進(jìn)行分析，討論每周工作計(jì)劃和完成情況，各崗位協(xié)調(diào)問(wèn)題進(jìn)行溝通、解決每周突發(fā)問(wèn)題。二、臨時(shí)會(huì)議：1、即大型活動(dòng)、重要賓客等接待計(jì)劃會(huì)議。2、由餐飲部總監(jiān)
2025-05-02 12:40
【摘要】酒店餐飲部經(jīng)理對(duì)餐飲部經(jīng)營(yíng)管理餐飲部經(jīng)營(yíng)管理常識(shí)一、餐廳的主要任務(wù)(一)餐廳的主要任務(wù)餐廳是酒店銷售飲食產(chǎn)品、為賓客提供相應(yīng)服務(wù)和顧客用餐的場(chǎng)所。餐廳服務(wù)的主要任務(wù)是，按照規(guī)范化的服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，采用一定水平的服務(wù)技巧及時(shí)為顧客供餐，滿足不同客人對(duì)餐飲的各種需要，努力擴(kuò)大銷售，并正確計(jì)算和收取餐飲費(fèi)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)收入。(二)餐廳應(yīng)具備的基本條件
2025-04-19 02:54
【摘要】國(guó)際酒店餐飲部管理人員權(quán)限規(guī)定一、為了明確餐飲部管理人員在日常營(yíng)業(yè)中的工作權(quán)限，特制定本規(guī)定：項(xiàng)目行政經(jīng)理級(jí)經(jīng)理級(jí)主管級(jí)部長(zhǎng)級(jí)備注購(gòu)物審批√領(lǐng)物審批√√領(lǐng)物申請(qǐng)√√√物資驗(yàn)收√√√日常折扣√√簽單招待√√
2024-12-23 19:27
【摘要】餐飲部物資采購(gòu)管理規(guī)定文件編號(hào)JW/A-B-35編制審核批準(zhǔn)羅斌杰發(fā)布日期實(shí)施日期版次第一版1、總則、為規(guī)范采購(gòu)行為和程序，降低采購(gòu)成本，確保各項(xiàng)原材料、貨品等物資的供應(yīng)，加強(qiáng)物資采購(gòu)的監(jiān)督管理，特制定本規(guī)定。、本規(guī)定是餐飲部采購(gòu)管理行為的基本規(guī)范。、采購(gòu)人員應(yīng)當(dāng)根據(jù)市場(chǎng)信息做到比質(zhì)、比價(jià)采購(gòu)；大
2024-08-17 18:32
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