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餐飲部績效考核管理制度-文庫吧資料

2025-05-02 09:23本頁面

　　

【正文】內(nèi)餐飲部所轄各餐廳營業(yè)額之和 2 部門 GOP 值部門營業(yè)收入－部門營業(yè)支出 3 部門 GOP 率％營業(yè)收入營業(yè)利潤 100? 4 經(jīng)營成本節(jié)約率％經(jīng)營成本預(yù)算額經(jīng)營成本節(jié)省額 10 0? 5 設(shè)備設(shè)施完好率％設(shè)備設(shè)施總數(shù)完好設(shè)備設(shè)施總數(shù) 100? 6 菜品出新率％計劃新菜品每月收入實際新菜品每月收入 100? 7 客人滿意度接受隨機調(diào)查的客人對服務(wù)滿意度評分的算術(shù)平均值 8 客人有效投訴件數(shù) 客人有效投訴

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