y酒店經(jīng)營戰(zhàn)略研究卓碧云【摘要】y酒店是珠海一家最早的五星級酒店-文庫吧資料
2024-09-12 16:37本頁面
【正文】 供應(yīng)鏈成員更有效地為酒店提供服務(wù)。解培才在《企業(yè)戰(zhàn)略管理》中指出“企業(yè)之所以組織和參加戰(zhàn)略聯(lián)盟，是為了在巨大的競爭壓力下，利用相互結(jié)合起來的力量，建立能長遠(yuǎn)發(fā)展的優(yōu)勢。然后通過設(shè)立投訴熱線，把顧客的每次意見作為改進(jìn)服務(wù)水準(zhǔn)，提升服務(wù)品牌價(jià)值的機(jī)會(huì)。 首先 Y酒店 必須建立相應(yīng)的專門組織，盡最大努力滿足顧客酒店內(nèi)、外的需求。對盈利率來說，新顧客與喪失一個(gè)顧客相差 15 倍。 2．實(shí)施顧客滿意戰(zhàn)略。在餐飲菜單設(shè)計(jì)上，筆者認(rèn)為可根據(jù)顧客不同的消費(fèi)取向，推出家庭套餐菜單、商務(wù)套菜單、時(shí)令菜單、低卡路里營養(yǎng)菜單供顧客選擇； 當(dāng)然，酒店品牌的建立并非一勞永逸，筆者認(rèn)為隨著市場競爭愈演愈烈， 只有不斷創(chuàng)新，做到人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我轉(zhuǎn)，才能在競爭中處于主動(dòng)?！凹伟亍毕涤⑽摹?Jasper”的音譯，其意譯為“碧玉”，象征“常青”和“永恒”。 2020年 3月 28日 Y酒店管理公司隆重推出自己的品牌 “嘉柏”。品牌忠誠增強(qiáng)了一個(gè)品牌對競爭者的抵抗力。實(shí)施品牌戰(zhàn)略實(shí)際上是基于差異化戰(zhàn)略理論觀點(diǎn)而選擇的一種經(jīng)營戰(zhàn)略。因此將酒店自身產(chǎn)品定位與市場定位尋求一個(gè)平衡點(diǎn)，從而進(jìn)行建立自身的營銷整體組合，通過制定總體思路上的市場營銷戰(zhàn)略來指導(dǎo)拓展工作。 Y 酒店經(jīng)營戰(zhàn)略的主要內(nèi)容 筆者認(rèn)為， Y 酒店在未來五年或更長一段時(shí)間應(yīng)采取的 總體戰(zhàn)略是：營銷是龍頭，網(wǎng)絡(luò)信息是方向，企業(yè)文化是靈魂，人力資源是保障的經(jīng)營戰(zhàn)略。 Y 酒 店 使 命 為員工創(chuàng)造實(shí)現(xiàn)自我的機(jī)會(huì) 為社會(huì)營造持續(xù)發(fā)展的環(huán)境 為客人提供 物有所值的服務(wù) 為業(yè)界搭建公平競爭的平臺 為業(yè)主奉還不斷增值的回報(bào) 發(fā)展目標(biāo)： 建設(shè)成為珠海五星級商務(wù)品牌酒店 由于 Y酒店不可能脫離外部環(huán)境而孤立存在 ,對投資者、供應(yīng)者、競爭者、政府等關(guān)聯(lián)環(huán)境中一個(gè)或多個(gè)因素依賴程度都會(huì)直接影響著酒店戰(zhàn)略的制定和選擇。 Y酒店在未來 5年應(yīng)達(dá)到的 戰(zhàn)略目標(biāo)是：“ 2020年?duì)I業(yè)收入達(dá)到 1億元人民幣，實(shí)現(xiàn)扭虧為盈的目標(biāo)”。如下圖 所示： 圖 Y 酒店定位 （圖 為筆者設(shè)計(jì)、制作） Y酒店的宗旨是以人為本，以誠取信；以客為先，以質(zhì)取勝。因此，探索和制定適應(yīng) Y 酒店戰(zhàn)略目標(biāo)必須是符合其特性的。 Y 酒店經(jīng)營戰(zhàn)略目標(biāo)定位 戰(zhàn)略目標(biāo)是對企業(yè)戰(zhàn)略經(jīng)營活動(dòng)預(yù)期取得的主要成果的期望值。 （表 為筆者設(shè)計(jì)、制作） 依上表可以看出， Y酒店優(yōu)勢大于劣勢，機(jī)遇大于威脅。 。 發(fā)工作有待完善。 。 。 威脅 T： 。 。 南屏科技園、灣仔保稅區(qū)、臨港工業(yè)區(qū)、唐家南方軟件科技園、三灶工業(yè)區(qū)等設(shè)立。 、深、珠三地旅游強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。 Y 酒店管理公司管理。 場知名度。見下表 表 Y 酒店 S W O T 分析 優(yōu)勢 S： 。 Y酒店信息系統(tǒng)應(yīng)用 和硬件網(wǎng)絡(luò)配置見下圖 所示 : 圖 Y 酒店信息系統(tǒng)應(yīng)用 （圖 為筆者設(shè)計(jì)、制作） Y 酒店信息系統(tǒng) 營業(yè)系統(tǒng) 后勤系統(tǒng) 接口系統(tǒng) 電話計(jì)費(fèi) 預(yù)訂接待 前臺結(jié)帳 商務(wù)中心 餐飲結(jié)帳 娛樂結(jié)帳 卡拉 OK 點(diǎn)歌 財(cái)務(wù)帳務(wù) 工資系統(tǒng) 人事系統(tǒng) 庫存管理 固定資產(chǎn) 考勤系統(tǒng) 員工就餐統(tǒng)計(jì) 程控交換機(jī) 門鎖接口 戶籍管理 辦公系統(tǒng)自動(dòng)系統(tǒng) 遠(yuǎn)程通信子系統(tǒng) 互聯(lián)網(wǎng)訪問系統(tǒng) 文件數(shù)據(jù)管理 電子郵件 依上圖所示， Y酒店的信息系統(tǒng)已得到了廣泛的應(yīng)用，但系統(tǒng)模塊銜接尚不夠完善 ,且 電腦設(shè)備陳舊，更新速度緩慢， 難以滿足現(xiàn)時(shí)業(yè)務(wù)開展和內(nèi)控管理的需要。 Y 酒店的經(jīng)營管理直接受 Y 酒店管理公司管理，按其經(jīng)營理念、經(jīng)營宗旨、經(jīng)營模式執(zhí)行，由其給 Y酒店經(jīng)營者下達(dá)經(jīng)營收入和經(jīng)營毛收益（ GOP）預(yù)算指標(biāo)，來考核 Y 酒店經(jīng)營者對經(jīng)營收入和經(jīng)營毛收益（ GOP）指標(biāo)實(shí)際完成情況，并按一定的比例收取管理費(fèi)； Y 酒店資產(chǎn)的管理劃歸業(yè)主公司管理。 按人員配置進(jìn)行分析 , 怡景灣人員占客房的比例為 1： ；海灣是 1： ；國會(huì)是 1： ； Y酒店則是 1： ； 筆者認(rèn)為 Y酒店人員占客房 比例不僅超過國內(nèi)酒店標(biāo)準(zhǔn) 1： 11： ，而且超過同行很多， 直接 造成人力成本支出負(fù)擔(dān)過于沉重，要想在未來變幻莫測的市場環(huán)境中生存下去，“瘦身革命”勢在必行。 按員工功能分布進(jìn)行分析，除銷售功能人員略顯單薄外 ,其他功能分布比較合理。表 為筆者設(shè)計(jì)、制作） 依上表所示 ,筆者認(rèn)為 Y酒店“開源”和“節(jié)流”依然是管理經(jīng)營的大方向，需要重新整合資源，提高資源的使用效率和經(jīng)營毛收益。 市場銷售部人員僅占酒店總?cè)藬?shù)的 %,加上體制和市場銷售人員自身素質(zhì)以及培訓(xùn)滯后等相關(guān)因素使得市場營銷組織管理能力不能得到有效的發(fā)揮。 表 為筆者設(shè)計(jì)、制作） Y 酒店市場營銷能力分析 由于 Y酒店現(xiàn)時(shí)客房服務(wù)設(shè)施與同星級酒店相比顯得較陳舊。 棋牌室 獨(dú)立間隔。 健身房 配備 1個(gè)專職教練。 保齡球 6條球道。 娛樂 設(shè)施 風(fēng)韻舞廳 可容納 150 人。 蜂蝶來餅店 位于酒店廣場外圍的西餅名店，月餅有“五星老號，月餅至尊”美稱。 茶皇殿 位于一樓，明 代建筑風(fēng)格，品茗場所。 女獵人扒房 位于二樓，環(huán)境中、西方文化交融，法式西餐。 上海菜館 位于一樓，環(huán)境高雅華貴，滬菜為主。 Y 酒店服務(wù)設(shè)施設(shè)備分析 Y酒店服務(wù)設(shè)施設(shè)備情況見下表 顯示 : 表 Y 酒店功能設(shè)施分布 功能設(shè)施 功能設(shè)施描述 客房 310 間。1997 年， Y酒店與北京一家酒店管理公司（下文簡稱 Y酒店管理公司）正式簽訂了為期 10 年的管理合約。 （ 資料來源： 和市場調(diào)查資料整理。 銷售渠道寬廣，憑借成熟的國際 網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢鎖定商務(wù)客源。 銷售渠道較廣，以積分等獎(jiǎng)勵(lì)政策鎖定商務(wù)客源。 1 個(gè)健身房、 1 個(gè)游泳池 銷銷售渠道 銷售渠道較窄，集團(tuán)銷售網(wǎng)絡(luò)有待開發(fā)。 363 間，房間已重新裝修。 383 間， 03年 8月房間翻新。 500 間， 99 年全部翻新，最近做了局部裝修。 拱北粵海東路，距關(guān)口很近，交通
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