【正文】 監(jiān)督 C．維護(hù)飯店賓客的利益 D．維護(hù)飯店企業(yè)的利益 濟(jì)關(guān)系主要有 ()。 B．執(zhí)行系統(tǒng) C．監(jiān)督系統(tǒng) D．反饋系統(tǒng) 一般企業(yè)的管理有很大差異，具有自己的特點(diǎn)，主要表現(xiàn)在 ()A．綜合系統(tǒng)的管理體系 B．善變求新的應(yīng)對機(jī)制 C．以人為本的根本立場 D．供求相適的經(jīng)營策略 ，飯店市場營銷面臨的挑戰(zhàn)有()。 B．鑰匙系統(tǒng) C．防火系統(tǒng) D．閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)二、多項(xiàng)選擇題 1．飯店管理者要完成任何一項(xiàng)具體的管理工作，都必須使各種管理作用形成閉合回路。與飯店的其他資源相比， ()是人力資源區(qū)別于其他資源最根本的方面。 A．營業(yè)成本 B．營業(yè)費(fèi)用 C．管理費(fèi)用 D．財務(wù)費(fèi)用 57．餐臺的臺形和大小可根據(jù)就餐人數(shù)、餐廳地形和客人的要求安排，用小方臺拼接而成的餐臺是 ()。飯店是以生產(chǎn)和銷售“服務(wù)”這種無形產(chǎn)品為主的企業(yè)。 B．動態(tài)的組織管理觀念 C．創(chuàng)新觀念 D．超前觀念53．尾數(shù)定價策略、整數(shù)定價策略、分級定價策略等屬于定價策略的()。目前中國各地中小城市中以此類飯店為主。 A．飯店消防委員會 B．飯店消防中心 C．飯店安全管理委員會 D。 A．潛在故障 B．功能性故障 D．不允許故障 48．以下哪項(xiàng)服務(wù)不屬于客房的常規(guī)服務(wù)？ ()A．迎客服務(wù) B．送客服務(wù) C．會客服務(wù) D．醉客服務(wù) 49．康樂行業(yè)是最新科技、最新觀念、最新生活方式得到綜合反映的行業(yè)之一，體現(xiàn)康樂項(xiàng)目選擇原則是 ()。 A．價值的運(yùn)動 B。勞動分工理論的提出者是 ()。 B．歐陸式計價飯店 C．修正美式計價飯店 D．歐式計價飯店 42．根據(jù)美國戈蘭庫納斯提出管理幅度與所需處理的人際關(guān)系的關(guān)系公式，以及已有的數(shù)據(jù)和對飯店的實(shí)際測算，部門經(jīng)理的管理幅度一般是 ()。 B．技術(shù)壽命 C．經(jīng)濟(jì)壽命 D．折舊壽命 41． ()指飯店客房價格僅包括房租，不含食品、飲料等其他費(fèi)用。 A．服務(wù)營銷 B．內(nèi) 部營銷 C．關(guān)系營銷 D．俱樂部營銷 39．從飯店設(shè)備的分類看，飯店的電梯、空氣集中處理機(jī)、冷庫、洗衣機(jī)、電視系統(tǒng)的前端設(shè)備和電腦主機(jī)屬于 ()。 A．人賬、建賬、交款、編表、夜審 B．建賬、人賬、交款、編表、夜審 C．編表、建賬、入賬、交款：夜審 D．入賬、交款、編表、夜審、建賬 37．雙床間又稱 ()。 A．利息率 B．時間價值 C．利潤率 D．投資收益率 35．飯店擁有幾條不同的產(chǎn)品線，指的是 ()。 A．獨(dú)立經(jīng)營 B．飯店集團(tuán) C．委托經(jīng)營 D．特許經(jīng)營 33．在最高管理層下按專業(yè)橫向分設(shè)管理職能部門，各部門在其業(yè)務(wù)范圍內(nèi)向下級發(fā)布命令、下達(dá)指示，是 ()。 A．差別定價策略 B．新產(chǎn)品定價策略 C．心理定價策略 D．折扣定價策略 賓客心中的位置，指的是 ()A．目標(biāo)市場選擇 B．市場定位 C．市場細(xì)分 D．市場開發(fā) 31．將飯店劃分為獨(dú)立經(jīng)營飯店、飯店集團(tuán)、飯店自聯(lián)組織和飯店企業(yè)集團(tuán)是依 據(jù) ()分類的。 A．講求特色原則 B．合理配套原則 C．先進(jìn)性原則 D．適應(yīng)需求原則 28．飯店最高一級消防管理組織是 ()。 A．潛在故障 B．功能性故障 C．突發(fā)性故障 D．不允許故障 26．康樂服務(wù)的接待人數(shù)、銷售水平往往隨賓客的興趣、愛好、年齡、身體狀況的變化而變化，體現(xiàn)了康樂服務(wù)特點(diǎn)的 ()。 B．各方面的經(jīng)濟(jì)關(guān)系 C．勞動的耗費(fèi) D．生產(chǎn)經(jīng)營的過程 24．經(jīng)濟(jì)環(huán)境、人文環(huán)境和政治環(huán)境指的是飯店康樂項(xiàng)目選項(xiàng)依據(jù)的 ()。 B．時間價值 C．利潤率 D．投資收益率 年，在波士頓落 成了一座現(xiàn)代化的大飯店，開創(chuàng)了現(xiàn)代飯店業(yè)的先河，指的是 ()A．特萊門飯店 B．愷撒大飯店 C．巴黎大飯店 D．都市飯店 22．根據(jù)美國戈蘭庫納斯提出管理幅度與所需處理的人際關(guān)系的關(guān)系公式，以及已有的數(shù)據(jù)和對飯店的實(shí)際測算，部門經(jīng)理的管理幅度一般是 ()。 A．按固定資產(chǎn)管理的要求分類 B．按技術(shù)管理的要求分類 C．按設(shè)備的工作性質(zhì)分類 D．按設(shè)備在生產(chǎn)經(jīng)營中的重要程度分類 19．在最高管理層下按專業(yè)橫向分設(shè)管理職能部門，各部門在其業(yè)務(wù)范圍內(nèi)向下級發(fā)布命令、下達(dá)指示是 ()。常見的化學(xué)性食物中毒 D．人為的中毒 17．客房預(yù)訂中心、客房管理系統(tǒng)、文字處理和銷售點(diǎn)結(jié)賬等屬于飯店安全硬件系統(tǒng)設(shè)備的 ()。 A．特殊服務(wù) B．客房常規(guī)服務(wù) C．殘疾賓客服務(wù) D．病客服務(wù) 16．食物中毒有多種分類，鉛化合物中毒、有機(jī)磷中毒等，屬于 ()。 A．點(diǎn)菜菜單 B．套菜菜單 C．宴會菜單 D．自助菜單 14．以下項(xiàng)目 不屬于金鑰匙服務(wù)范圍的是 ()。 A．飯店的服務(wù) B．飯店氣氛 C．飯店信譽(yù)度 D．飯店的形象 12．西蒙曾獲 1978年諾貝爾經(jīng)濟(jì)獎，其代表作是 ()。 A．信息處理系統(tǒng) B．鑰匙系統(tǒng) C．防火系統(tǒng) D．閉路電視監(jiān)控系統(tǒng) ，根據(jù)《旅游、飲食服務(wù)企業(yè)財務(wù)制度》規(guī)定，飯店設(shè)備分為七大類，其分類是按 ()。 A．安全第一 B．外緊內(nèi)松 C．預(yù)防為主 D．群防群治 8．食物中毒有多種分類，鉛化合物中毒、有機(jī) 磷中毒等，屬于 ()。 B．營業(yè)收入 C．利潤 D．經(jīng)營利潤 5．一次用餐的所有菜品用一個固定價格標(biāo)出，是指 ()。 A.《系統(tǒng)理論和管理》 B．《工業(yè)組織：理論和實(shí)踐》 C．《管理學(xué)》D．《管理決策科學(xué)》 3．飯店的“基本法”是 ()。 A．物質(zhì)壽命 B．技術(shù)壽命 C．經(jīng)濟(jì)壽命 D．折舊壽命 第三篇：最新電大?？啤毒?店管理概論》單項(xiàng)多項(xiàng)選擇題題庫及答案（試卷號： 2444） 最新電大?？啤毒频旯芾砀耪摗穯雾?xiàng)多項(xiàng)選擇題題庫及答案（試卷號： 2444）盜傳必究一、單項(xiàng)選擇題 1．飯店為了完成本組織所承擔(dān)的任務(wù)，對全體員工分工合作進(jìn)行的管理，指的是 ()。流動資產(chǎn)按占有形態(tài)可分為 ()。 A．職業(yè)道德 B．操作技能 C．員工能力 D．職業(yè)知識 資源管理的基礎(chǔ)工作是指 ()。 A．旅游環(huán)境因素 B．社會因素 C．個人因素 D．價格因素 組織管理制度的內(nèi)容和形式都很廣泛，概括起來主要包括 ()。 B．心理素養(yǎng) C．業(yè)務(wù)素養(yǎng) D．專業(yè)素質(zhì) 店業(yè)發(fā)展歷史看，飯店設(shè)施大致可以分為 ()。 A．員工的危險行為 B．工作環(huán)境不安全 C．設(shè)備或工具操作維護(hù)不當(dāng) D．職業(yè)安全培訓(xùn)不到位 49．飯店的安全工作的特點(diǎn)是 ()。 A．經(jīng)營利潤 B．營業(yè)利潤 C．利潤總額 D．凈利潤 種服務(wù)企業(yè)，應(yīng)具備以下哪幾項(xiàng)基本條件？ ()A．須經(jīng)政府有關(guān)部門批準(zhǔn) B．具有旅游服務(wù)接待設(shè)施 C．具備綜合的服務(wù)功能 D．是經(jīng)濟(jì)實(shí)體，具有法人地位 ()。 B．過程控制 C．現(xiàn)場控制 D．反饋控制 管理的具體內(nèi)容體現(xiàn) 在 ()。磨合磨損階段B．折舊磨損階段 C．正常磨損階段 D．激烈磨損階段 講，飯店產(chǎn)品是一段住宿經(jīng)歷，它由三部分構(gòu)成 ()。 A．總統(tǒng)套房 B．女士客房 C．無煙樓層 D．行政樓層 37．考核和評價飯店財務(wù)狀況和經(jīng)營成果的財務(wù)分析指標(biāo)很多，但主要指標(biāo)有（）A．利潤指標(biāo) B．償債比率指標(biāo) C．營運(yùn)能力指標(biāo) D．盈利能力指標(biāo) 38．按照飯店所應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任不同，可以將客房預(yù)訂分幾種類型？ (A．臨時性預(yù)訂 B．短期預(yù)訂 C．確認(rèn)類預(yù)訂 D．保證類預(yù)訂 39．設(shè)備技術(shù)狀態(tài)完好的標(biāo)準(zhǔn)可以歸納為以下幾個方面 ()。 A．可衡量性 B．可達(dá)到性 C．可行性 D．效益性 35．飯店人力資源具有的特征是 ()。 A．確立飯店產(chǎn)品和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) B．飯店經(jīng)營管理和監(jiān)督 C．維護(hù)飯店賓客的利益 D．維護(hù)飯店企業(yè)的利益 33．飯店員工培訓(xùn)的內(nèi)容大致包括 ()。 A．旅游環(huán)境因素 B．社會因素 C．個人因素 D．價格因素 30．飯店 促銷的手段有 ()。 A．冷餐酒會菜單 B．自助餐菜單 C．固定菜單 D．變動菜單 27．飯店安全工作的特點(diǎn)是 ()。 A．預(yù)定業(yè)務(wù)管理 B．接待業(yè)務(wù)管理 C．問詢服務(wù)管理 D．前廳日常服務(wù)管理 25．布件可以分為 ()等類。 A．預(yù)先控制 B．過程控制 C．現(xiàn)場控制 D．反饋控制 23．按照飯店所應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任不同，可以將客房預(yù)訂分為 ()類型。 可衡量性 B．可達(dá)到性 C．可行性 D．效益性 21．從顧客的角度講，飯店產(chǎn)品是一段住宿經(jīng)歷，它由三部分構(gòu)成 ()。 A．權(quán)力和責(zé)任原則 B．信息反饋原則 C．服從命令原則 D．命令統(tǒng)一原則 20．飯店市場細(xì)分的原則有 ()。 A．誰主管誰負(fù)責(zé) B。 A．建立服務(wù)程序 B．收集質(zhì)量信息 C．進(jìn)行質(zhì)量反饋 D．搞好員工培訓(xùn) ，將直接影響到飯店的()。 A．飯店和國家稅務(wù)部門之間的權(quán)責(zé)關(guān)系 B．飯店和投資人之間的權(quán)責(zé)關(guān)系 C．飯店和債權(quán)人之間的權(quán)利關(guān)系 D．飯店和其他企業(yè)、相關(guān)部門產(chǎn)品的交換關(guān)系 14．餐飲服務(wù)的基本特點(diǎn)是 ()。反饋系統(tǒng) 與一般企業(yè)的管理有很大差異，具有自己的特點(diǎn)，主要表現(xiàn)在 ()。指揮系統(tǒng) B。這些管理作用主要是 ()。 A．整體服務(wù)質(zhì)量 B．管理水平 C．經(jīng)濟(jì)效益 D．市場形象 在飯店中具有重要 的作用，加強(qiáng)飯店設(shè)備管理具有重要的意義，主要體現(xiàn)在（） A．提高員工素質(zhì) B．保證飯店生產(chǎn)的正常進(jìn)行 C．提高工作效率 D．提高飯店整體管理水平 ()。 A．廣泛性 B．服務(wù)性 C．全員性 D．誰主管誰負(fù)責(zé) 量控制的基礎(chǔ)是 ()。 A．確立飯店產(chǎn)品和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) B．飯店經(jīng)營管理和監(jiān)督 C．維護(hù)飯店賓客的利益 D．維護(hù)飯店企業(yè)的利益 經(jīng)濟(jì)關(guān)系主要有 ()。 B．執(zhí)行系統(tǒng) C．監(jiān)督系統(tǒng) D．反饋系統(tǒng) 一般企業(yè)的管理有很大差異，具有自