【正文】 周都要制定出在培養(yǎng)語言表達能力、溝通能力、組織能力、抗挫折能力、專業(yè)能力、外語技能等方面的訓練計劃，定期抽查落實情況。 （四）、巧設學生組織，培養(yǎng)學生的實踐能力 高職院校培養(yǎng)學生重視就業(yè)率，用人單位看重的往往是學生的實踐能力。對那些極個別的、屢教不改或嚴重違紀的學生，必須排除各種干擾，堅決執(zhí)行紀律。學生管理很有必要借鑒“ 0 缺陷管理”、“走動式管理”、“全面質(zhì)量管理”、“沒有任何借口”等管理思想和管理理念以及海景花園大酒店的 管理經(jīng)驗，在學生管理中強調(diào)高標準嚴要求，堅決掃除“差不多”、“缺陷難免”等思想；強調(diào)管理要到位，要經(jīng)常深入到學生的宿舍、食堂、教室，參加學生活動，傾聽學生呼聲，及時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題；強調(diào)學生管理工作要全員參與，輔導員為主，任課教師為輔，要人人管、時時管、處處管；強調(diào)不講任何條件做好學生工作，不找任何借口掩飾錯誤。比如，要求旅游服務與酒店管理專業(yè)全體教 師和學生統(tǒng)一著裝，形成專業(yè)標識；微笑待人，培養(yǎng)服務意識；彬彬有禮，養(yǎng)成禮貌習慣；統(tǒng)一出操，培養(yǎng)學生的組織紀律性和意志品質(zhì)；開展具有專業(yè)特色、豐富多彩的活動，培養(yǎng)學生的多種能力和團隊精神；設置值勤督察，督促習慣養(yǎng)成；教室、宿舍要有酒店文化氣息，強化專業(yè)意識；等等。學生在學校里感受不到酒店的氣息，找不到酒店的感覺，很難樹立起“酒店意識”，畢業(yè)后也就難以迅速完成由一個學生到一個合格酒店職員的轉變。因此，在專業(yè)建設上，要特別強調(diào)借鑒優(yōu)秀的企業(yè)文化，逐步建構起自己的專業(yè)文化，用文 化建設來統(tǒng)領專業(yè)建設和育人目標，堅持“以人為本”，教育學生“做事先做人”，著力引導學生樹立正確的價值觀和人生信念，并在日后的管理中不斷強化，讓每個人明確自己的成長方向，確立全方位成才的專業(yè)思想。當今的企業(yè)需要的是有一定文化基礎且能認同并迅速融入自己的企業(yè)文化的人。這樣才能使學生管理工作與教學一樣，成為實現(xiàn)培養(yǎng)目標不分伯仲又相互交融的兩個重要途徑和保障。以往高職院校學生管理工作的不足集中表現(xiàn)在兩個方面：一是游離于教學活動之外，與教學形成了兩張皮，不能很好地服務于教學，有時甚至為活動而活動，沖擊了教學；二是行業(yè)針對性不強，一般性活動搞了不少，忽視了職業(yè)人的培養(yǎng)。上每一門課，除了傳授知識外，還貫穿著理想、理念、做人及專業(yè)思想意識的灌輸與熏陶，不斷激發(fā)學生的職業(yè)熱情與從業(yè)積極性。為了形成統(tǒng)一思想，朝著一個確定的培養(yǎng)目標 努力，每學期應召開一次外系任課教師會議，向外系任課教師申明我們的培養(yǎng)目標、教學理念和教學要求。雖然許多學生被錄取到旅游服務與酒店管理專業(yè)，但其從業(yè)意識淡薄，專業(yè)思想不穩(wěn)定。同時，還必須不斷從星級酒店中聘用一部分富有實際工作經(jīng)驗的人才兼任教師，形成一支專兼職結合的高素質(zhì)教師隊伍，從根 本上改變了過去教學與酒店實際脫節(jié)的局面。要使教師能始終站在旅游酒店業(yè)發(fā)展的前沿，及時獲取旅游酒店業(yè)發(fā)展的最新信息，不斷提高教師理論聯(lián)系實際的水平。這種“一票否決制”可以打破死記硬背的老框框，極大地調(diào)動學生技能操作練習的積極性，引導督促學生既掌握扎實的理論，又掌握過硬的技能，保證培養(yǎng)目標的順利實現(xiàn)。在不斷的教學改革探索中，對餐飲、客房、調(diào)酒、前廳、導游、社交禮儀等技能課程，在期末考試中采取考試與考核相結合的辦法，理論課與技能課考核各占 50%，技能操作又分成幾個項目，按照省勞動廳的考核標準，分別考核記錄成績。 （六）、改革考試辦法，強化學生的專業(yè)知識和技能 轉變傳統(tǒng)的考試觀念，樹立以“能力測試”為中心的現(xiàn)代教育觀、人才觀和考試觀。使學生不但把所學的理論知識和實踐知識全面而系統(tǒng)地運用到具體工作中，而且熟悉了企業(yè)如何參與市場競爭，對企業(yè)內(nèi)部的企業(yè)文化、管理體系、經(jīng)營理念、內(nèi)部結構、人員情況、產(chǎn)品開發(fā)銷售，以及酒店業(yè)的最新動態(tài)與發(fā)展有比較全面的了解和認識，拓寬專 業(yè)知識和實踐知識，增強動手能力和獨立工作能力，從而得到全方位的鍛煉，盡快實現(xiàn)由一個學生到一個合格職業(yè)人的歷史轉變。實習期間，學校與學生應保持熱線聯(lián)系，及時給予指導、慰問與鼓勵；要注意在實習生中選好學生實習組長，加強學生實習的自我管理；要求每位學生寫好實習周記。 （ 5）畢業(yè)實習：學習借鑒國內(nèi)外先進的職教經(jīng)驗尤其是洛桑酒店管理學院的辦學模式，根據(jù)旅游酒店行業(yè)的特點和用人單位的需要，調(diào)整校內(nèi)教學時間，縮短假期，靈活安排學生的課程實習和畢業(yè)實習。 （ 3）崗位實習：根據(jù)旅游酒店行業(yè)“五一”、暑期、“十一”、圣誕節(jié)、春節(jié)特別忙的特點和用人單位的需要，利用課余和假期時間組織學生到酒店實習鍛煉，既可以使學生對飯店業(yè)有了更直接的體驗，深化理論認識，促進理論與實踐的結合；又可解決酒店人手緊張的困難，贏得酒店好評。為提高教學的有效性，采取了以下措施： （ 1）課堂操作：在教師精講之后，學生進入實驗室多練，掌握操作技能后，模擬酒店服務。學生只有通過具體實踐，才能加深對所學基礎知識的理解；只 有經(jīng)歷了實踐的全過程，才能系統(tǒng)地掌握各個環(huán)節(jié)的基本技能。 在實踐教學中，應當以培養(yǎng)學習興趣為動力，以積極參與為前提，以校內(nèi)外實習基地為載體，加大實踐教學的份量，引導學生進行創(chuàng)新實踐。針對酒店的用人要求，要不斷健全實踐性教學體系，強化實踐性教學環(huán)節(jié)，使學生在實踐中感悟職業(yè)理念，練就職業(yè)技能，實現(xiàn)由一個學生到一個職業(yè)人的“ 0 時間適 應”（一出校門就是一個合格的職業(yè)人）。實踐操作能力弱，眼高手低，是影響高職畢業(yè)生就業(yè)和發(fā)展的一個重要因素。 （五）、健全實踐性教學體系，強化實踐性教學環(huán)節(jié)，加速學生的職業(yè)適應 實踐性是旅游服務與酒店管理專業(yè)教學的突出特征。教師還可以用攝像機把學生實戰(zhàn)演練的實況錄下來，通過回放，對學生的表現(xiàn)一一點評和指導，加深學生記憶，提高教學質(zhì)量。 利用先進的教學手段，增強教學的形象性和直觀性 在教學中，改變傳統(tǒng)的授課方式，充分利用 Inter 網(wǎng)、電子閱覽室、多媒體教室、課件等先進設備來開發(fā)實踐性教學，讓學生通過網(wǎng)絡、錄像、圖片了解酒店的規(guī)范化服務與管理，了解國際酒店業(yè)的最新發(fā)展動態(tài)，調(diào)動學生的學習積極性，提高教學的形象性和直觀性。對操作性強的課程采用模 塊式教學，以便集中學習，集中訓練，提高教學效率。同時，應定期邀請知名酒店經(jīng)理來學校作專題報告，面對面了解企業(yè)對學生在理論知識和實踐能力等方面的需求，根據(jù)企業(yè)發(fā)展需要及時修改、補充、完善教學內(nèi)容，使教學跟上企業(yè)發(fā)展的步伐。專業(yè)教師應利用看望實習學生的機會，與實習單位的各級管理人員座談交流，調(diào)查了解酒店的從業(yè)需要，篩選、提煉信息，把體現(xiàn)先進企業(yè)文化的創(chuàng)新理念、管理制度、素質(zhì)要求、服務標準等內(nèi)容移植過來，揉進講課內(nèi)容中。為適應酒店行業(yè)對知識面的要求，除必修課外還開設《日語》、《粵語》、《酒店企業(yè)文化》、《怎樣 做好領班、主管》、《如何處理顧客投訴》、《如何進行質(zhì)量監(jiān)督》等選修課和講座。專業(yè)能力包括：語言表達能力、計算機應用能力、寫作能力、現(xiàn)代飯店前廳接待與管理能力、餐飲服務與管理能力、客房服務與管理能力、酒吧服務與管理能力、營銷活動與管理能力、組織能力和合作能力等。在課程設置上，打破基礎課、專業(yè)基礎課和專業(yè)課“老三塊”的設置傳統(tǒng)，根據(jù)飯店用人需要，圍繞基本素質(zhì)和專業(yè)能力的結合安排課程。 （二）、切準行業(yè)未來發(fā)展需要的脈搏，調(diào)整專業(yè)課程體系 課程體系是實現(xiàn)培養(yǎng)目標的根本保證，它決定著教學方式、方法、手段和組織形式，因而課程體系改革是高職教學改革的核心內(nèi)容之一。 （一）、建立產(chǎn)學結合的專家指導委員會，促進專業(yè)建設水平的不斷提高 根據(jù)本專業(yè)的辦學特點，聘請與專業(yè)有關的領導、經(jīng)驗豐富的飯店管理專家和學者組成專業(yè)指導委員會， 采用集中與分散相結合的方式，邀請專家共同探討教學計劃、教學內(nèi)容和教學大綱的制定與修改；進行教學研討，開設酒店管理方面的專題講座，參與指導實習等；利用企業(yè)專家到校招聘、選人的機會，座談溝通，征求專家意見，使學校教學與社會用人的現(xiàn)實需要緊緊連在一起。高職教育的任務是以勞動力市場需求為導向，以提高學生就業(yè)能力為目標，為國家現(xiàn)代化建設培養(yǎng)高技能人才。因此，在高職教育的辦學思路和辦學理念上，在旅游服務與酒店管理專業(yè)的辦學特色上，我們不僅應強調(diào)以就業(yè)為導向、與社會經(jīng)濟發(fā)展緊密結合、以社會需要為出發(fā)點和落腳點、以行業(yè)企業(yè)為主導的校企合作、產(chǎn)學研結合，突出教學的實踐環(huán)節(jié)，更要強調(diào)吸收先進的企業(yè)文化，高標準、嚴要求、細管理，打造高職專業(yè)“準企業(yè)文化”，鍛造學生的 “職業(yè)靈魂”。海爾走向了世界，因為它有文化；海景能令外國同行折服，因為它有文化；共產(chǎn)黨能由弱到強得天下到把一個貧窮