【正文】 實(shí)際”的原則，充分利用電教手段、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、案例教學(xué)、角色扮演等教學(xué)方法；組織學(xué)生，大搞技能比武，培養(yǎng)學(xué)生一專多能。成為從事導(dǎo)游和旅行社管理的專業(yè)人員，有較強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)能力、組織能力和團(tuán)隊(duì)精神。結(jié)語(yǔ)總之，中職學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)要以旅游市場(chǎng)實(shí)際需求為基礎(chǔ)，積極建設(shè)校內(nèi)綜合實(shí)踐教學(xué)基地以及校外實(shí)習(xí)基地，形成理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)模式，將校內(nèi)教學(xué)資源和校外教學(xué)資源以及校內(nèi)課堂和校外課堂結(jié)合到一起，不斷完善中職學(xué)校實(shí)踐教學(xué)，深入開展校企合作，最終實(shí)現(xiàn)“以學(xué)辦產(chǎn)、以產(chǎn)輔學(xué)、產(chǎn)學(xué)研相互促進(jìn)”的良性循環(huán)，真正實(shí)現(xiàn)學(xué)校和企業(yè)互動(dòng)、雙需、雙贏的良好局面。除此以外，學(xué)校在才對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐評(píng)價(jià)時(shí)，還必須注重其職業(yè)意識(shí)、職業(yè)能力、創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)的提升，不僅要在考核評(píng)價(jià)中堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)和強(qiáng)調(diào)結(jié)果，同時(shí)還要注重考核過(guò)程和測(cè)評(píng)學(xué)生綜合能力。學(xué)生的最終實(shí)踐成績(jī)就是通過(guò)以上數(shù)據(jù)進(jìn)行評(píng)價(jià)。通常情況下，實(shí)踐教學(xué)的考核都是在實(shí)踐單位進(jìn)行。此外，學(xué)校還應(yīng)不斷完善管理體系，以避免出現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容脫離行業(yè)實(shí)際需求的現(xiàn)象。因此，在開展中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)時(shí)，應(yīng)注重將專業(yè)課程和校外實(shí)習(xí)結(jié)和起來(lái)，這樣才能保證學(xué)生理論知識(shí)和實(shí)踐操作結(jié)合的有效性。為此，學(xué)校應(yīng)加大投資力度，建設(shè)好校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，同時(shí)通過(guò)校企合作的方式，建立更多實(shí)習(xí)賓館和旅行社。除此以外，學(xué)校還應(yīng)進(jìn)一步建立起賓館。一般而言，旅游專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地都是以各種實(shí)訓(xùn)室為主，如旅游模擬實(shí)驗(yàn)室、旅游物業(yè)軟件實(shí)訓(xùn)室等，基本都是基于職業(yè)需求調(diào)查而設(shè)置的，基本能夠較好的滿足校內(nèi)學(xué)生實(shí)訓(xùn)需求。中職學(xué)校建立有針對(duì)性的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，進(jìn)行必要的職業(yè)需求調(diào)研是開展實(shí)踐教學(xué)必不可少的環(huán)節(jié)。此外，相關(guān)硬件設(shè)施不足和缺乏專業(yè)教師也是造成中職學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量不高的重要原因。（三）教學(xué)模式缺乏層次性調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中，有一定的復(fù)制情況存在，不同層次之間的培養(yǎng)本應(yīng)具有其各自的特點(diǎn)，然而在時(shí)間教學(xué)中，不同層次的實(shí)際需求以及學(xué)生的制勝發(fā)展情況都被忽略了。然而從實(shí)際情況上來(lái)看，中職旅游專業(yè)課程的設(shè)置，無(wú)論是應(yīng)用性還是操作性都太過(guò)籠統(tǒng)，教學(xué)模式過(guò)于單一。[1]由于旅游專業(yè)開設(shè)的時(shí)間相對(duì)較短，缺乏對(duì)各旅游企業(yè)崗位的深入調(diào)查研究，因此很多中職學(xué)校在實(shí)踐教學(xué)中難免會(huì)存在一些沿襲傳統(tǒng)教學(xué)模式的情況，專業(yè)課程設(shè)置方面往往存在課時(shí)不足的問(wèn)題，影響了實(shí)訓(xùn)內(nèi)容的開展。一、中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問(wèn)題（一）對(duì)旅游企業(yè)崗位能力要求認(rèn)識(shí)不足旅游服務(wù)行業(yè)具有經(jīng)驗(yàn)性、綜合性、實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)，對(duì)于人才的適應(yīng)性有較高的要求，依托旅游行業(yè)建立起來(lái)的職業(yè)教育既有非常線面的職業(yè)特色。本文首先探討了當(dāng)前中職學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式中存在的不足，并在此基礎(chǔ)上提出了相應(yīng)的建議措施，希望能為中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)提供一定的幫助。在人才培養(yǎng)的全過(guò)程中，以培養(yǎng)學(xué)生的全面職業(yè)化素質(zhì)、職業(yè)應(yīng)用能力和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力為主線，充分利用學(xué)校和飯店兩種不同的教育環(huán)境和教育資源，學(xué)校和飯店雙向介入人才培養(yǎng)，將在校的課程教學(xué)、基本技能訓(xùn)練、職業(yè)能力培養(yǎng)與在飯店的實(shí)務(wù)教學(xué)、實(shí)踐經(jīng)歷有機(jī)結(jié)合起來(lái)，為飯店服務(wù)與管理第一線培養(yǎng)中級(jí)技能型人才。三、在旅游服務(wù)與管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，我們充分利用校企合作單位的資源優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)造出獨(dú)具特色的實(shí)踐教學(xué)模式: 旅游服務(wù)與管理專業(yè)“企業(yè)實(shí)踐與學(xué)校教學(xué)緊密結(jié)合，校企雙向介入人才培養(yǎng)”校企深度合作的實(shí)踐教學(xué)模式。主動(dòng)出擊與企業(yè)接觸，介紹學(xué)校的發(fā)展?fàn)顩r，宣傳校企合作的優(yōu)勢(shì)等?！襞c各地行業(yè)組織建立聯(lián)系，加大學(xué)校宣傳力度，向他們傳遞學(xué)校發(fā)展的相關(guān)信息，與他們建立良好的關(guān)系，使他們?yōu)閷?shí)訓(xùn)基地的建設(shè)提供方便?！粢胫薪闄C(jī)構(gòu)。② 校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的途徑在確定實(shí)訓(xùn)基地的地域和數(shù)量以及質(zhì)量上，我們充分考慮專業(yè)設(shè)置、就業(yè)需求和畢業(yè)生流向等問(wèn)題，整體上形成一個(gè)合理的布局，以滿足教學(xué)和學(xué)生就業(yè)的需求。① 確立校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)直接關(guān)系到實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力和創(chuàng)新意識(shí)有著十分重要的作用。校內(nèi)基地建的再好，更新再快，也趕不上行業(yè)和企業(yè)的更新速度。還變成了供其它兄弟院校共同使用的實(shí)訓(xùn)基地。提高旅游專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)和綜合能力。⑴ 旅游服務(wù)與管理專業(yè)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)經(jīng)過(guò)建設(shè)的旅游服務(wù)與管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地具備如下功能:成為提供知識(shí)向能力轉(zhuǎn)化的場(chǎng)所。② 專業(yè)類實(shí)訓(xùn)室(前廳客房實(shí)訓(xùn)室、餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)室、中西餐操作實(shí)訓(xùn)室、導(dǎo)游模擬實(shí)訓(xùn)室、調(diào)酒實(shí)驗(yàn)室、茶藝實(shí)驗(yàn)室)。專業(yè)綜合訓(xùn)練設(shè)獨(dú)立學(xué)分。⑨ 創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)等模塊等。⑦ 團(tuán)隊(duì)合作能力強(qiáng)化。⑤ 管理技巧強(qiáng)化。③ 飯店服務(wù)技能強(qiáng)化。旅游服務(wù)與管理的綜合實(shí)訓(xùn)包括: ① 專業(yè)外語(yǔ)口語(yǔ)強(qiáng)化。在實(shí)習(xí)前，對(duì)旅游服務(wù)與管理專業(yè)所具備的公共技能(外語(yǔ)、計(jì)算機(jī)等)、專業(yè)技能(飯店服務(wù)、管理技巧等)、知識(shí)儲(chǔ)備(專業(yè)所需的知識(shí)體系)、核心能力(心理素質(zhì)、創(chuàng)新與應(yīng)變能力、交際與溝通能力、分析解決問(wèn)題能力和信息收集與處理能力等)進(jìn)行再次強(qiáng)化，由專門的訓(xùn)練小組組織實(shí)施訓(xùn)練計(jì)劃。（四）綜合實(shí)訓(xùn)(在實(shí)習(xí)前或?qū)嵙?xí)后畢業(yè)前進(jìn)行的針對(duì)學(xué)生職業(yè)綜合能力培養(yǎng)的實(shí)訓(xùn))旅游服務(wù)與管理的綜合實(shí)訓(xùn)分為兩個(gè)部分:一部分安排學(xué)學(xué)生實(shí)習(xí)前，一部分安排在實(shí)習(xí)結(jié)束后。在與永樂(lè)宮、芮城大酒店、麗都大酒店、黃河大酒店、建設(shè)大廈、眉州餐飲集團(tuán)等單位合作的過(guò)程中，學(xué)校與其簽訂了校企深度合作協(xié)議，選派專業(yè)教師李英輝、張春霞等到企業(yè)參加經(jīng)營(yíng)實(shí)踐。我校聘請(qǐng)永樂(lè)