核桃綜合加工可研報告-文庫吧資料
2025-03-12 21:02本頁面
【正文】 進行分級以利于干燥的均勻。如果是用作帶殼堅果直接銷售的產(chǎn)品，還要進行漂洗處理。 （ 二 ）清洗去雜 脫青莢后的堅果進入回轉(zhuǎn)式圓筒篩被清洗。因為機械脫 7 青莢普遍采用揉搓原 理，如果水分含量少，果仁皺縮，與果殼間有明顯間隙，加之揉搓力量大，很容易在脫青莢時損傷果仁。從田間采收來的堅果必須在 1～ 2 天內(nèi)脫青莢，防止果仁變質(zhì)。據(jù)測定，此時青果莢的含水率為 40％～ 45％。果實上炕后到大量水氣排出之前，不宜翻動果實，經(jīng)烘烤 10 小時左右，殼面無水時才可翻動，越接近干燥，翻動越勤，最后階段每隔 2 小時翻動一次。剛上炕時堅果濕度大，烤房溫度以 25～ 30℃為宜，同時要打開天窗，讓大量水分蒸發(fā)排出。過薄易烤焦或裂果。 除自然晾曬外，秋雨連綿時，也可用火炕烘干。 6 （二）干燥 經(jīng)過漂洗的堅果，不宜立即放在直射陽光下曝曬，應(yīng)放在通風處待大部分堅果表皮干燥無 水時，再移到陽光下攤開晾曬，以免帶水濕堅果在日光曝曬下殼皮翹裂，造成污染，降低商品質(zhì)量。漂白應(yīng)在陶瓷缸內(nèi)進行，首先將次氯酸鈉溶液溶于藥液重 4～ 6 倍的清水中（缸內(nèi)），配成漂白液，再將洗凈的濕堅果倒入缸內(nèi)漂白液中，使漂白液淹沒堅果，隨即用木棍充分攪拌 4～ 5 分鐘，堅果表面變?yōu)榘咨珪r，停止攪拌撈出并用清水沖洗堅果表面殘留的漂白液，置葦席上晾曬。人工法是將脫青皮果裝在筐內(nèi)并將筐放在流水和水池中，邊浸泡邊攪拌，并及時換水清洗，但不宜洗滌時間過長，以免水中污物進入核內(nèi)污染核仁，洗滌后的堅 果若國內(nèi)銷售可不進行漂白，直接放在室外葦席上晾曬。 （一）洗滌和漂白 青果脫皮后應(yīng)及時洗凈堅果表面殘留的腐爛青皮、泥土和其他污物。再將沾有乙烯利的青 皮果堆成 50 厘米厚的果堆，上面適當覆蓋些保濕秸稈，使堆內(nèi)保持 30℃溫度和 80%～ 90%的濕度，一般經(jīng)過 2 天青皮即可“離核”膨脹，開始脫掉青皮， 3～ 4 天離皮率可達 95% 以上。 該方案大大減輕了工人的勞動強度 ,提高了工作效率 ,與傳統(tǒng)加工方法相比 ,產(chǎn)品的品質(zhì)有了很大的提升 。 (3) 其它自然災(zāi)害 霜凍、冰雹發(fā)生的慨率相對較低。 洪澇、臺風及其它自然災(zāi)害 (1) 洪澇 建設(shè)區(qū)及周邊地區(qū)地貌
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