【正文】 綠色于一身。中國食品第二章 產(chǎn)品市場預測 20 工業(yè)協(xié)會在《全國食品工業(yè)“十五”及 2021 年發(fā)展規(guī)劃建議》中將方便食品列為重點開發(fā)和加快發(fā)展的產(chǎn)品；在國際方面， 2021 年 4月在巴黎舉辦的 2021 年國際食品博覽會顯示方便食品是未來食品的主要發(fā)展方向之一。主要表現(xiàn)為一日三餐制成品水平還不高、產(chǎn)品質(zhì)量低、營養(yǎng)成分不合理。同時，匆忙的早餐、無奈的中餐和疲憊的晚餐，嚴重降低了百姓日常生活的質(zhì)量，因而如何提高一日三餐的質(zhì)量也成了消費者普遍關(guān)心的問題。 在需求方面，一方面我國已告別了短缺經(jīng)濟時代，正處于過剩經(jīng)濟時代并逐步向“感覺經(jīng)濟”時代 過渡，消費者的整體消費需求也從量的需求，轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)的需求，并逐步向價值需求轉(zhuǎn)化，專家型消費的傾向正日益增強。在國內(nèi)人民生活水平不斷提高的同時，人們的飲食越來越追求營養(yǎng)、第二章 產(chǎn)品市場預測 19 健康，相信隨著人們對核桃油認知度的加深，對核桃油的需求將快速發(fā)展，未來必將形成供不應求的局面，其市場前景極其廣闊。核桃油是一種珍貴的營養(yǎng)保健油，具有較高的營養(yǎng)價值和生理活性，在歐美等發(fā)達國家，食用核桃油已成為一種消費趨勢，美國還將 其指定為宇航員食品，更證明了核桃油對人體的重要性。 核桃油也是食用植物油發(fā)展規(guī)劃倡導發(fā)展的小品種植物油 之一 。 為降低食用植物油對外依存度，提高自給率，保障食用植物油供應，國 家食用植物油發(fā)展規(guī)劃提出 “ 增加國內(nèi)供應，推動油料品種多元化 ” 的指導原則，通過發(fā)展國內(nèi)小品種油料資源， 提高自給率。由于國產(chǎn)油料榨油量不斷下降，我國油脂加工業(yè)高度依賴進口， 植物油以及油料進 口數(shù)量快速增長，對外依存度從 2021 年的 %上升到 2021 年的 %。 核桃油 第二章 產(chǎn)品市場預測 18 食用植物油是重要的人民生活必需品，食用植物油工業(yè)與種植業(yè)、飼料工業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)等緊密關(guān)聯(lián)，是關(guān)系國計民生的重要產(chǎn)業(yè)。其特點突出了核桃風味，原料成本低，生產(chǎn)設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單，操作方便，設(shè)備投資少，收益大。其原因是膨化食品改 善了食品的風味，方便食用，易于儲藏。纖維被乳酸菌分解，變成可吸收的營養(yǎng)物，成為一種新的營養(yǎng)食品，提高了其營養(yǎng)價值，為生產(chǎn)廠可增加經(jīng)濟效益。如果扔掉很可惜，大部分作為飼料。 （ 2）乳酸菌發(fā)酵核桃乳 核桃乳飲料生產(chǎn)不能將核桃仁全部利用，加工過程中將過濾出部分核桃渣。具有特殊風味和較高的營養(yǎng)價值，更易被人體第二章 產(chǎn)品市場預測 17 吸收，適合于老人、兒童飲用，不僅為市場增添新的品種，彌補營養(yǎng)保健核桃乳飲料的空白，又為核桃深加工開辟了新的途徑。 另外，為提高核桃仁綜合利用率，豐富核桃乳飲料品種，可在核桃乳飲料的基礎(chǔ)上，進一步開發(fā)出多種產(chǎn)品： （ 1）果汁核桃乳飲料 果汁核桃乳飲料，是以核桃乳為基料，調(diào)配各種水果原汁，保持其水果與核桃乳獨特風味的天然果汁型植物乳飲料， “ 果汁核桃乳飲料生產(chǎn)工藝 ” 這一新型飲 料已獲國家發(fā)明專利。 第二章 產(chǎn)品市場預測 16 第二章 產(chǎn)品市場 預測 核桃 深加工產(chǎn)品 市場供求現(xiàn)狀及預測 核桃乳 利用核桃仁生產(chǎn)核桃乳、果味核桃乳，是 ****核桃產(chǎn)業(yè)綜合開發(fā)有限公司 開發(fā)研究的 核桃深加工系 列主要產(chǎn)品 。 第一章 總論 15 （ 3）鑒于 項目是以農(nóng)產(chǎn)品為原料的加工項目 和 **試驗區(qū) 后續(xù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展項目 ，建議政府加大扶持力度，推進加工型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營龍頭企業(yè)的快速發(fā)展。 建議 項目的實施涉及到基地、加工、市場銷售等諸多方面，建議在 項目 的實施過程中抓好以下幾個方面： （ 1） 在 推進 “公司 +基地 +農(nóng)戶 ”產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式 的同時 ，不斷完善經(jīng)營機制，使之符合企業(yè)發(fā)展及產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的 需要 。 綜上所述， 項目 起點高，技術(shù)先進， 綜合優(yōu)勢突出， 經(jīng)濟效益 、社會效益 和生態(tài)效益都 十分顯著。 （ 5）項目建成后，可實現(xiàn) 年 生產(chǎn)、收貯、 加工處理核桃 10 萬 噸，年銷售收入 億 元， 利稅 600 萬 元， 龍頭企業(yè)對農(nóng)民人均純收入增長的貢獻率 提高明顯 ， 加工企業(yè) 和核心基地 直接 安排 當?shù)剞r(nóng)村剩余勞動力 就業(yè) 150 人， 核桃種植 還 將 帶 動 扶貧試驗區(qū)內(nèi) 1 萬 戶 每 戶 增收4000 元 左右 。 項目 充分利用 **農(nóng)業(yè)大學的技術(shù)優(yōu)勢， 提出 了 優(yōu)質(zhì)核桃干果 、第一章 總論 14 優(yōu)質(zhì)核桃仁 → 優(yōu)質(zhì)核桃油 → 功能 性核桃飲料、功能性休閑 食品 的 全果分層次綜合加工 利用 的 思路 。 （ 3） **縣 地理位置得天獨厚 ， 具有發(fā)展核桃種植和加工產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢， **縣和 周邊地區(qū) 種植核桃 220 多萬畝 ， 原輔材料供應充足， 核桃來源有保證 。 結(jié)論與建議 結(jié)論 （ 1） 項目 符合 國務(wù)院《 關(guān)于進一步促進 **經(jīng)濟又好又快發(fā)展的若干意見》國發(fā) 2 號文件 要求，符合 國家 相關(guān) 產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃 和產(chǎn)業(yè)政策 要求，符合 《 **省核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（ 20212025 年）》 和 《 **自治縣核桃產(chǎn)業(yè)化扶貧建設(shè)規(guī)劃》（ 20212021） 關(guān)于 核桃 產(chǎn)業(yè)發(fā)展 的 相關(guān)規(guī)劃 要求 及當?shù)?社會 經(jīng)濟發(fā)展需要 ，符合 《 **省石漠化綜合治理規(guī) (20212021年 )》 要求 。 實現(xiàn)銷售收入 億元，為地方新增稅收 萬元， 企業(yè) 年利潤第一章 總論 13 萬元， 正常年平均投資利稅率 %、平均投資利潤率%，投資回收期 年 (含建設(shè)期 一 年 )。項目規(guī)劃 占地面積 ，新增 建筑面積 。 項目的組織管理及相關(guān)保障措施 為了使項目能夠順利實施，建設(shè)單位成立項目領(lǐng)導小組，對項目進行組織管理，具 體內(nèi)容如下： ① 每周定期召開一次會議，檢查項目進度和執(zhí)行情況； ② 建設(shè)單位根據(jù)實際情況，落實項目有關(guān)任務(wù)，做到人員落實、任務(wù)落實、資金落實，檢查進度有依據(jù)。 生產(chǎn)規(guī)模：該項目建成投產(chǎn)后， 預計 年可貯藏核桃加工干果 5000噸、加工核桃仁 2021 噸、生產(chǎn)核桃乳 10000 噸。 建設(shè)規(guī)模 和內(nèi)容 該項目 一期 擬在 **縣 五道崗工業(yè)園區(qū) 建設(shè)核桃干果收貯分級加工基地和核桃乳飲料、核桃干品加工廠 。 1國家 現(xiàn)行各專業(yè)設(shè)計規(guī)范、標準及相關(guān)資料 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB1488194 工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計規(guī)范 GB5018393 植物油廠設(shè)計規(guī)范 SBJ0794 建筑設(shè)計的防火規(guī)范 GB1687 建筑物防雷設(shè)計規(guī)范 GB5005794 建筑物抗震設(shè)計規(guī)范 GBJ1189 建筑物結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范 GBJ987 建筑物給水排水設(shè)計規(guī)范 GBJ1588 室外給水設(shè) 計規(guī)范 GBJ1386 室外排水設(shè)計規(guī)范 GBJ1487 污水綜合排放標準 GB89781996 工業(yè)企業(yè) “ 三廢 ” 排放試行標準 GBJ8785 工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計規(guī)定 GBJ473 工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標準 GB1234890 大氣環(huán)境質(zhì)量標準 GB30951996 項目環(huán)境保護設(shè)計規(guī)定 電氣設(shè)備安全設(shè)計導則 第一章 總論 11 生產(chǎn)設(shè)備安全設(shè)計總則 GB508385 供配電系統(tǒng)設(shè)計規(guī)范 GB5005295 工業(yè)企業(yè)采光設(shè)計標準 TJ3689 工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生設(shè)計標準 TJ3689 食品植物油廠衛(wèi)生規(guī)定 GB895588 可行性 研究 報告 研究范圍 可行性研究報告限定在 ****核桃產(chǎn)業(yè)綜合開發(fā)有限公司 10 萬噸 /年核桃生產(chǎn)收貯加工項目 建設(shè)的背景與必要性分析、市場可行性分析、廠址選擇、建設(shè)規(guī)模與規(guī)劃技術(shù)方案、功能定位、基礎(chǔ)與配套服務(wù)設(shè)施建設(shè)、項目管理和政策方案、經(jīng)濟社會效益分析評估的范圍內(nèi)。 項目的實施，可以把 **縣的資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟優(yōu)勢，為公司和當?shù)匕l(fā)展帶來新的機遇。核桃除直接食用外，還可以在食用油、藥用、保健等深加工方面進一步開發(fā)使用價值，而這第一章 總論 9 些開發(fā)研究資金投入較大，存在潛在的技術(shù)、市場風險，一般種植戶難以承受，也只有大型加工企業(yè)才愿意嘗試進行深度的開發(fā)。我縣國土面積及人口總數(shù)在全 省 分別排位為第 1 及第 2 位，但整體經(jīng)濟卻落后于全省中部地區(qū)及本市其他如 七星關(guān)區(qū) 、 大方 等 地 ，人均 GDP 位居全 省 倒數(shù)，其除了工業(yè)相對落后外，農(nóng)業(yè)產(chǎn)品深加工及貿(mào)易發(fā)展滯后也是主要原因，支持加工及外向型經(jīng)濟發(fā)展的載體功能不完善，政策優(yōu)勢不突出，這使我縣核桃等經(jīng)濟林木發(fā)展優(yōu)勢無法充分發(fā)揮。 深加工已成為我省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的重要新增長點 核桃產(chǎn)品加工，將 成為推動我縣開放型經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展的重要抓手。 核桃種植面積增長很快，但產(chǎn)品單一，銷售半徑小，銷售渠道狹窄。為加快發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)，我縣的十二五規(guī)劃計劃新建核桃 園 45 萬畝，種植面積達到 70 萬畝，實現(xiàn)總產(chǎn) 14 萬噸。 我縣種植核桃氣候優(yōu)勢明顯，種植已初具規(guī)模 **縣 位于 **省 西 北部，地處 烏蒙山腹地， 全縣海拔 平均 2021m，年均氣溫 ℃，無霜期 288 天，平均日照時數(shù) 1812 小時，年均降水量 962mm，屬于中亞熱帶濕潤季風氣候，非常適宜核桃的生長與種植。正因為如此價格及利潤激發(fā)了廣大農(nóng)民種植核桃的積極性， “ 十一五 ” 時期， **全省核桃產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢，以退耕還林、珠防等林業(yè)重點工程為依托，生態(tài)經(jīng)濟相結(jié)合，累計投資 8000 萬元，營造核桃林 24． 77 萬畝；森林植被恢復費和名優(yōu)經(jīng)濟林項目資金 5500 萬元，建設(shè)核桃基地 l6． 42 萬畝；爭取國家林業(yè)局推廣資金 580 萬元，實施核桃推廣項目 6 個，建 立核桃示范林3500 畝；目前全省有苗圃 6500 畝，正常情況下，按 60％的成活率算，可以育苗 2500 萬株。核桃是一個受益期長，受益期平均達 50 年以上，豐產(chǎn)期可達 30 年，進入豐產(chǎn)期核桃畝產(chǎn)可達 500斤以上，按目前的價格，畝收入可達 萬元，是種植玉米收入的 10 倍以上。 市場上核桃堅果的零售價格，從 2021 年每公斤不超過 20 元上升到 2021 年的每公斤零售價逼近 60 元，漲幅居農(nóng)產(chǎn)品前列。對提高農(nóng)民組織化程度、推進農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進程具有重大作用。 通過 項目 的實施，將把 ******核桃產(chǎn)業(yè)綜合開發(fā)有限公司 培育成當?shù)?核桃 種植及 加工業(yè)的龍頭企業(yè)，帶動 項目區(qū) 核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使巨大的資源優(yōu)勢轉(zhuǎn) 化為經(jīng)濟優(yōu)勢，促進 項目區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，增強自主造血功能，在保護 石漠化地區(qū) 生態(tài)環(huán)境的基礎(chǔ)上，促進 當?shù)?經(jīng)濟的良性發(fā)展。 根據(jù) **縣 發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè) 的需要和食品工業(yè)發(fā)展的方向，針對核桃深加工存在的問題和市場的需求， 項目 承擔單位 ******核桃產(chǎn)業(yè)綜合開發(fā)有限公司 根據(jù)核桃特點，提出了一條高起點、高技術(shù) 、和 高附加值核桃全果合理加工利用的技術(shù)路線，除 加大種植基地建設(shè)規(guī)模外，第一章 總論 6 還 重點開發(fā) 具有 輔助降血脂與健腦益智兩個功能的核桃 乳 飲料等產(chǎn)品。核桃含有鋅、錳、鉻等微量元素，具有促進身體和骨骼生長發(fā)育、提高機體免疫力、對皮膚和視力有保護作用，促進糖和脂肪代謝及抗氧化功能。核桃含多酚和 VE，有很強的抗氧化、清除自由基的能力，因此有抗衰老、促進皮膚發(fā)育和毛發(fā)健美功效。 ” 現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，核桃可降低低密度脂蛋白和膽固醇，軟化血管，防 止 動脈硬化和血栓形成，從而降低得冠心病等心臟病的危險。唐代孟詵著《食療本草》中記述，核桃可 “通筋脈，潤血脈，使骨肉細膩光滑 ”。 核桃不僅營養(yǎng)豐富，而且藥用價值很高，中醫(yī)應用廣泛。據(jù)現(xiàn)代科學分析，核桃仁含蛋白1417%，脂肪 4075%（多數(shù)品種在 58%以上），其中不飽和脂肪酸含量超過 90%，而且亞油酸占 %，亞麻酸占 %。 目前，我國核桃深加工水平低，初加工產(chǎn)品多，產(chǎn)品單一，企業(yè)規(guī)模小、產(chǎn)業(yè)鏈短，資源加工轉(zhuǎn)化率低，高端產(chǎn)品研發(fā)基本上處于空白狀態(tài)，既造成核桃資源的嚴重浪費，也造成核桃加工企業(yè)的低水平競爭，成為制約核桃深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。 2021 年 **縣政府在廣泛調(diào)研和論證的基礎(chǔ)上， 根據(jù) 《 **省 核桃產(chǎn)業(yè)化扶貧 建設(shè)規(guī)劃（ 20212021 年）》 、 **省省委常委會十屆 96 次常委會紀要 、 《 **省委 **省人民政府關(guān)于加快推進 **試驗區(qū)新一輪改革發(fā)展的意見》 、 《中國農(nóng)村扶貧開發(fā)綱要 20212020 年》 、 《中共中央國務(wù)院關(guān)于切實加強農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)建設(shè)進一步促進農(nóng)業(yè) 發(fā)展農(nóng)民增收的若干意見》（中發(fā)【 2021】 1 號） 、 省委辦公廳文件《關(guān)于加快精品果業(yè)發(fā)展的意見》（黔黨辦發(fā)【 2021】 16 號） 、 《中共中央國務(wù)院關(guān)于 2021 年促進農(nóng)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展農(nóng)民持續(xù)增收的若干意見》（中發(fā)【 2021】1 號） 、 《中共中內(nèi)國務(wù)院關(guān)于加大統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展力度，進一步夯實農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展基礎(chǔ)的若干意見》（中發(fā)【 2021】