【正文】 工車間按潔凈度為 30萬(wàn)級(jí)進(jìn)行設(shè)計(jì)。車間內(nèi)的部局，機(jī)械安裝、人物流設(shè)計(jì)均按 。另外嚴(yán)格執(zhí)行清真類食品的生產(chǎn)要求，無(wú)論是原料來(lái)源還是生產(chǎn)過(guò)程。 生產(chǎn)管理執(zhí)行 GMP（ Good Manufacturing Practice ）即 “良好生產(chǎn)規(guī)范 ”。 原料檢驗(yàn)合格 → 分檢異物 → 拌餡 → 人工 包制 → 包裝 → 入庫(kù)速凍 → 銷售 項(xiàng)目建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和具體建設(shè) 26 設(shè)計(jì)依據(jù)與標(biāo)準(zhǔn) : 有關(guān)氣象、水文、地質(zhì)資料。一般高壓殺菌室內(nèi)溫度要達(dá)到 121℃ 左右，這種溫度的優(yōu)點(diǎn)是可以殺滅潛在的細(xì)菌和芽胞，因此產(chǎn)品在常溫下有較長(zhǎng)的貨架期。采用高壓蒸氣殺菌的方式。 （ 5）抽真空、密封口 將包裝好的半成品放入先進(jìn)的真空機(jī)內(nèi)將袋內(nèi)空氣抽真空，密封。煮制時(shí)要嚴(yán)格控制溫度與加熱時(shí)間。由于調(diào)味料與香辛料的配比不同，決定其產(chǎn)品的風(fēng)味也同。 （ 3） 煮制調(diào) 味湯料 清蒸或調(diào)味類肉制品罐頭均需要用調(diào)味料、香辛料校正不良?xì)馕?，增加制品香味? （ 2）預(yù)煮或其它處理 根據(jù)不同的產(chǎn)品種類，原料肉（或可食牛羊內(nèi)臟如舌、牛尾、肚片等）要經(jīng)過(guò)腌制、預(yù)煮、油炸等工序。肉類要經(jīng)過(guò)正常的成熟或解凍過(guò)程。 23 具體布臵詳見(jiàn)總平布臵圖。廠區(qū)內(nèi)的道路已經(jīng)形成，基本能滿足生產(chǎn)運(yùn)輸和消防安全的需要 。 建設(shè)規(guī)劃和布局 依據(jù)廠區(qū)平面現(xiàn)狀，新建生產(chǎn)車間、冷庫(kù)、恒溫保鮮庫(kù)、材料倉(cāng)庫(kù)、辦公室、保衛(wèi)室、鍋爐房、洗浴室、餐廳等。 新建設(shè)規(guī)模為年生產(chǎn)加工 3000噸牛肉干、 500噸牛板筋、 500噸牛蹄筋、 1000噸速凍清真水餃。 保溫質(zhì)檢間，用于保溫質(zhì)檢，檢出破袋、漲袋 ,漏氣等。 包裝封口間，用于連續(xù)裝罐后并抽真空封口。根據(jù)目標(biāo)產(chǎn)品，確定的建設(shè)內(nèi)容為： 生產(chǎn)車間 6000m2，已完成設(shè)計(jì)、主體結(jié)構(gòu)施工等建設(shè)內(nèi)容。防 范和降低風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)策：一是加強(qiáng)市場(chǎng)信息流通與分析，根據(jù)市場(chǎng)反饋的信息及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品方案和產(chǎn)量； 21 二是拓寬銷售渠道，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，搞好深加工和熟食加工，開(kāi)發(fā)適合不同地域、不同消費(fèi)群體的肉類食品，實(shí)現(xiàn)加工增值和效益的最大化。在青島、北京等地建立產(chǎn)品配送中心，在國(guó)內(nèi)大城市建設(shè)連鎖經(jīng)銷店，繼續(xù)做好產(chǎn)品出口注冊(cè)工作，積極研究進(jìn)口國(guó)的食品標(biāo)準(zhǔn)、飲食習(xí)慣，消費(fèi)心理，力爭(zhēng)出口訂單持續(xù)增長(zhǎng)。 建設(shè)市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。 強(qiáng)化品牌建設(shè)，開(kāi)發(fā)綠色食品，實(shí)施名牌 戰(zhàn)略。同時(shí)積極開(kāi)拓中東海外市場(chǎng)，占據(jù)海外熟食品市場(chǎng)。整個(gè)項(xiàng)目實(shí)行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、工業(yè)化管理，并有強(qiáng)大的專家隊(duì)伍支持，產(chǎn)品質(zhì)量有保證。本項(xiàng)目加工成的產(chǎn)品無(wú)需 加熱，方便了在野外工作或旅游的人群。 (4) 適合于野外工作人員、旅游無(wú)需加熱食品 目前的同類產(chǎn)品大多為冷食產(chǎn)品。通過(guò)高壓高溫殺菌，保質(zhì)期長(zhǎng)。目前生產(chǎn)的牛肉干、牛蹄筋市場(chǎng)利潤(rùn)較高。 項(xiàng)目產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 (1) 產(chǎn)品獨(dú)具民族特色 公司所生產(chǎn)的肉制品，從原料生產(chǎn)到產(chǎn)品加工都充分考慮不同消費(fèi)人群的習(xí)慣，開(kāi)發(fā)出 50多個(gè)具有民族特色的產(chǎn)品。西方發(fā)達(dá)國(guó)家的肉制品加工往往占到 30~40％，個(gè)別國(guó)家則達(dá)到 60％以上。 目前我國(guó)畜禽產(chǎn)品加工制品的比重只占生產(chǎn)總量的 %，與其它發(fā)達(dá)國(guó)家的30~40％相比差距甚遠(yuǎn)。國(guó)內(nèi)人民生活消費(fèi)水平提高，文明程度的提高，也會(huì)增加對(duì)醬鹵產(chǎn)品的消費(fèi)。 高檔優(yōu)質(zhì)的牛羊肉一直是國(guó)內(nèi)和國(guó)際上追求的健康時(shí)尚食品。在畜牧業(yè)向人類提供的肉、魚(yú)、蛋、奶等食品種類中，牛羊禽肉所占比例在逐年上升，據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織資料顯示， 2021年牛肉價(jià)格為 2633美元 /噸，比 2021年上漲了 ％，比十年前上漲了 ％。 世界上肉制品的種類很多，德國(guó)有 1500多種，法國(guó)香腸 1550種，瑞士巴塞爾的 BELL色拉米工廠常年生產(chǎn)有 750個(gè)品種；日本有 200多種。 1983年以前豬肉產(chǎn)量占了 90%以上，近十年來(lái)，隨著人民保健意識(shí)的提高，肉類品種結(jié)構(gòu)明顯改善。 2021年肉類年總產(chǎn)量達(dá)到 7278萬(wàn)噸左右，占世界總產(chǎn)量的 %，牛羊肉產(chǎn)量 ，人均牛羊占有量 公斤，從而成為世界的畜牧大國(guó)。略低于世界平均水平。 2021 年中國(guó)牛肉產(chǎn)量達(dá) 613萬(wàn)噸，占世界牛肉產(chǎn)量的 ％。牛羊肉產(chǎn)量的增加，是肉類品種發(fā)展的另一個(gè)趨勢(shì)，牛羊肉以其天然放牧為采食方式，賦于肉質(zhì)鮮嫩、脂肪少而味美、無(wú)污染的特點(diǎn)。 17 第五章 市場(chǎng)分析與銷售方案 市場(chǎng)分 析 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)供求現(xiàn)狀 近幾年世界上肉類產(chǎn)量保持增長(zhǎng)趨勢(shì)，其中約 50%的增量來(lái)自中國(guó)。同時(shí)公司還聯(lián)合了有關(guān)食品廠家的技術(shù)人員，并同區(qū)內(nèi)相關(guān)科研院所，建立合作關(guān)系，設(shè)立了肉制品加工研究室、信息中心，建立產(chǎn)品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，對(duì)分割肉的質(zhì)量、風(fēng)味、熟制產(chǎn)品的加工方面進(jìn)行深入的研究與開(kāi)發(fā)。占地 70畝。 隨著市場(chǎng)的不斷擴(kuò)張，原有狹小的廠房及設(shè)備限制了生產(chǎn)規(guī)模，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)所需，因此公司計(jì)劃實(shí)施技改搬遷項(xiàng)目，將廠址遷往察哈爾生態(tài)工業(yè)園區(qū)，通過(guò)技術(shù)改造提高產(chǎn)業(yè)層次，增加品種，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，滿足日益 增長(zhǎng)的市場(chǎng)所需?？梢源龠M(jìn)牛羊屠宰產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化增值，提高產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展。年生產(chǎn)各種凍（鮮）、去（帶）骨牛羊肉類產(chǎn)品，產(chǎn)量 2021噸。當(dāng)時(shí)因條件所限，只能租賃廠房生產(chǎn)公司建成投產(chǎn)后，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益顯著。公司現(xiàn)有員工80人，其中高中級(jí)管理人員名 4名，技術(shù)人員 10名，專家 、教授顧問(wèn) 6名。 15 第四章 項(xiàng)目單位基本情況 概 況 察右前旗祥順園食品有限公司前身為集寧市 “祥順園飯店 “，始建于上世紀(jì) 50年代，是烏蘭察布市著名的清真飯店。第二，項(xiàng)目投入資金較多。 解決上面二個(gè)問(wèn)題是，由于本項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模大，銷售市場(chǎng)趨勢(shì)良好。因此擴(kuò)大企業(yè)影響，逐步占有較多的市場(chǎng)份額是項(xiàng)目成功的制約因素。 主要障礙因素及解決方案 本項(xiàng)目的主要障礙因素是市場(chǎng)占有額度。市 區(qū)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施齊全 , 擁有西部較大的物資倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)和 14 鐵路專用線。電信事業(yè)發(fā)展日新月異 , 光纜傳輸遍布全地區(qū)。 基礎(chǔ)設(shè)施條件 工業(yè)園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施日臻完善 , 日供水 萬(wàn)噸，建成了兩座容量為 90 萬(wàn)立方米的污水處理場(chǎng) , 擁有兩座 110KV變電站 ,一座 220KV變電站。建立起 10 人的科技隊(duì)伍，對(duì)肉品加工中出現(xiàn)的技術(shù)難題有能力進(jìn)行攻關(guān)。廣闊的市場(chǎng)潛力和巨大的資源，使我們的企業(yè)面臨良好的發(fā)展機(jī)遇。 市場(chǎng)優(yōu)勢(shì) 清真肉制品是深加工產(chǎn)品，產(chǎn)品種類越多，適用范圍越大，消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)意愿就越高，將極有可能成為品牌商品。 資源優(yōu)勢(shì) 13 開(kāi)發(fā)區(qū)周邊，農(nóng)牧民有養(yǎng)殖牛羊的習(xí)慣，有 5 個(gè)專業(yè)養(yǎng)殖村，平均飼養(yǎng)量在 3萬(wàn)只左右，因此，僅項(xiàng)目建設(shè)地的家畜數(shù)量就能基本滿足屠宰與加工的需求。 項(xiàng)目建設(shè)條件優(yōu)勢(shì)分析 政策環(huán)境 烏蘭察布市委、市政府及察右前旗工業(yè)園區(qū)將本項(xiàng)目作為促進(jìn)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的助推器，在項(xiàng)目帶動(dòng)實(shí)施過(guò)程中，注重對(duì)個(gè)體私營(yíng)經(jīng)濟(jì)的培植發(fā)展，給予了寬松的政策。 另外，本項(xiàng)目涉及能源、包裝材料、食品調(diào)味料 、交通運(yùn)輸業(yè)等，這些行業(yè)在本地區(qū)較為發(fā)達(dá)，且已具一定規(guī)模。通過(guò)肉制品深加工項(xiàng)目的建設(shè)，為當(dāng)?shù)嘏Ｑ蛉獾募庸ら_(kāi)拓了新路。養(yǎng)殖業(yè)是項(xiàng)目周邊地區(qū)農(nóng)牧民收入的主要來(lái)源。 建設(shè)地點(diǎn)選擇 建設(shè)地位于察哈爾工業(yè)園區(qū)逐步建成一座集綠色食品開(kāi)發(fā)、制藥及高新技術(shù) 產(chǎn)品開(kāi)發(fā)于一體的無(wú)污 染、高附加值的高科技工業(yè)園區(qū)。另外 , 察哈爾工業(yè)園 區(qū)確立了要在 “十五 ”期間充分發(fā)揮區(qū)位交通優(yōu)勢(shì) , 全力實(shí)施市場(chǎng)建設(shè)帶動(dòng)戰(zhàn)略 , 把園區(qū)建設(shè)成為中國(guó)北方地區(qū)較大的溝通內(nèi)外、聯(lián)系三北的商貿(mào)流通 11 工業(yè)園區(qū)。在實(shí)施西部大開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略中 , 集寧地區(qū)資源 , 區(qū)位交通倉(cāng)儲(chǔ)和政策等方面的優(yōu)勢(shì) , 更加突出地顯示出來(lái)。 10 第三章 建設(shè)條件 項(xiàng)目區(qū)概況 地理位臵及區(qū)域范圍 察哈爾右翼前期位于特別是莜麥?zhǔn)w麥、牛羊肉、牛奶、皮毛、紅蘿卜、土豆等產(chǎn)量高數(shù)量大。尤其是在當(dāng)前進(jìn)行的農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整的過(guò)程中，國(guó)家已明確把農(nóng)業(yè)放在 “突出發(fā)展 ”的位臵上加快發(fā)展。同時(shí)公司已建立自己的飼養(yǎng)基地和屠 宰加工生產(chǎn)線，為項(xiàng)目的實(shí)施奠定了基礎(chǔ)。項(xiàng)目區(qū)有充足的水、 9 電、煤供應(yīng)，為實(shí)施農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)提供了能源保障。加工業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈的形成，還可增加當(dāng)?shù)囟愂铡Ｔ擁?xiàng)目的實(shí)施可以改變當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，帶動(dòng)加工業(yè)、商業(yè)服務(wù)、運(yùn)輸業(yè)的發(fā)展。當(dāng)?shù)赜腥馀Ｅc肉羊養(yǎng)殖的傳統(tǒng)，由于采用了圈養(yǎng)、舍養(yǎng)，環(huán)境沒(méi)有大的污染，可提供高品質(zhì)的肉產(chǎn)品。養(yǎng)殖及肉類加工業(yè)也是烏蘭察布市察右 前旗支柱產(chǎn)業(yè)之一，它的發(fā)展不僅可以帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝庋?、肉牛養(yǎng)肉牛殖業(yè)的發(fā)展，而且還可以帶動(dòng)包裝業(yè)、建筑業(yè)、種植業(yè)的發(fā)展。本項(xiàng)目的實(shí)施，不僅可以加快當(dāng)?shù)胤N植與養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，同時(shí)也可以改善當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖業(yè)結(jié)構(gòu)，成為調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、帶動(dòng)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、增加農(nóng)牧民收的一個(gè)重要的支撐點(diǎn)。 項(xiàng)目建設(shè)的必 要性 (1)調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)進(jìn)程 多年來(lái)，烏蘭察布市農(nóng)業(yè)一直以農(nóng)業(yè)和牧業(yè)結(jié)構(gòu)為主，但缺乏農(nóng)畜產(chǎn)品深加工企業(yè)。烏蘭察布市具有天然的草原牧場(chǎng)，基本上沒(méi)有工業(yè)廢棄物、污染物，其養(yǎng)殖的牛羊具有抗