學(xué)校食堂管理規(guī)定精選范文-文庫吧資料
2025-03-02 22:40本頁面
【正文】 各食堂承包者和從業(yè)人員必須接受學(xué)校及職能部門的管理、檢查和監(jiān)督。30 分鐘；不能進(jìn)行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進(jìn)行擦拭。餐廳 每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間為 15amp。 學(xué)校餐廳不得出售冷葷涼菜。剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過四個(gè)小時(shí)的熟食品，回鍋后應(yīng)徹底加熱后供應(yīng)。 食品在烹飪后至出售前一般不超過 2 個(gè)小時(shí)，若超過 2 個(gè)小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于 60 度或低于 10 度的條件下存放。 加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開存放，熟食品應(yīng)存放在專用的經(jīng)過消毒的用具、餐具中。 要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工的衛(wèi)生安全。原料的 清洗要徹底。 學(xué)校食堂管理規(guī)定精選范文【四】 操作員更衣、洗手后，方可進(jìn)入操作間進(jìn)行加工，防止二度污染。 五、衛(wèi)生工作 嚴(yán)格分用生熟廚具，未經(jīng)消毒的餐具、廚具不得盛裝 熟食物； 要保持工作場所、設(shè)備和餐具的衛(wèi)生； 做好衛(wèi)生包干區(qū)工作及防鼠、防蚊、防蟑工作； 按分工負(fù)責(zé)檢查加工售出的食物是否符合衛(wèi)生要求，變質(zhì)或不合格衛(wèi)生要求的食品不得出售。 三、維護(hù)集團(tuán)和食堂形象 熱愛集團(tuán)、熱愛集體，維護(hù)集團(tuán)，食堂的利益； 遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，不參與黃、賭、毒活動(dòng)； 遵守宿舍規(guī)定，不帶客人留宿； 尊敬上司，團(tuán)結(jié)同事，有矛盾上報(bào)組織解決。 學(xué)校食堂管理規(guī)定精選范文【三】 一、工作紀(jì)律 遵守國家法律，不違法亂紀(jì)； 遵守各項(xiàng)管理規(guī)定，服從上級(jí)工作安排，一切行動(dòng)聽指揮； 準(zhǔn)時(shí)上下班，有事提前請假； 熱愛本職工作，認(rèn)真、積極完成任務(wù)； 持證上崗，規(guī)范操作。30 分鐘；不能進(jìn)行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進(jìn)行擦拭。餐廳每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間為 15amp。 學(xué)校餐廳不得出售冷葷涼菜。剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過四個(gè)小時(shí)的熟食品，回鍋后應(yīng)徹底加熱后供應(yīng)。 食品在烹飪后至出售前一般不超過
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