【正文】 三 、 公用工程與輔助工程 給水工程 ⑴ 生產(chǎn)用水量 生產(chǎn)用水主要是 食用菌 清洗、 蒸汽 鍋爐 等 用水。 總平面布置主要指標(biāo) 表 71 廠區(qū)總平面布置主要設(shè)計(jì)指標(biāo)表 序號(hào) 指標(biāo)名稱(chēng) 單位 數(shù)量 備注 1 廠區(qū)占地面積 m2 22500 2 建（構(gòu)）筑物占地 m2 7678 3 建（構(gòu)）筑物建筑面積 m2 13678 4 堆場(chǎng)操作場(chǎng)占地 m2 — 5 道路占地面積 m2 7800 6 廠區(qū)綠化面積 m2 2800 7 建筑系數(shù) % 8 容積率 9 綠化系數(shù) % 30 二 、 廠內(nèi)外運(yùn)輸方案 表 72 全場(chǎng)運(yùn)輸量總表 序號(hào) 貨物名稱(chēng) 來(lái)處或去處 運(yùn)輸量 t/a 備注 一 運(yùn)入 64936 1 原輔材料 本地 60216 2 煤 本地 4500 3 其他 220 二 運(yùn)出 61570 1 成品 各地 60000 2 灰渣等 本地 1350 3 其他 220 三 共計(jì) 126506 項(xiàng)目運(yùn)輸車(chē)輛由基地組織統(tǒng)一 調(diào)度，統(tǒng)一管理，便于生產(chǎn)運(yùn)輸，提高車(chē)輛利用率。 廠區(qū)豎向布置原則 根 據(jù)工程地質(zhì)和水文地質(zhì)條件，滿(mǎn)足排出雨水迅速、滿(mǎn)足生產(chǎn)、物流、運(yùn)輸、裝卸對(duì)高程的要求，力求場(chǎng)地設(shè)計(jì)標(biāo)高與自然條件相適應(yīng)，減少場(chǎng)地挖填土方工程量。 三 、 主要原材料、燃料、動(dòng)力消耗指標(biāo) 表 61 原輔料及燃料動(dòng)力消耗表 序號(hào) 項(xiàng) 目 規(guī) 格 單位 年 耗 備 注 一 主要原料 食用菌 鮮品 t 10200 1 萬(wàn)噸食用菌 二 主要輔料 1 純堿 食用級(jí) t 14 1 萬(wàn)噸食用菌 2 添加劑 食用級(jí) t 2 1 萬(wàn)噸食用菌 三 包裝物 1 復(fù)合膜 2 裝箱 20 袋 /箱 萬(wàn)箱 1 萬(wàn)噸食用菌 四 燃料、動(dòng)力消耗 1 水 t 18000 6 萬(wàn)噸 農(nóng)產(chǎn)品 2 電 萬(wàn) kwh 6 萬(wàn)噸農(nóng)產(chǎn)品 3 煤 t 4500 6 萬(wàn)噸農(nóng)產(chǎn)品 29 第七章 總圖運(yùn)輸與公用輔助工程 一 、 總圖布置方案 廠區(qū)平面布置原則 根據(jù)工藝流程要求，結(jié)合場(chǎng)地特點(diǎn)，在滿(mǎn)足安全、衛(wèi)生、防護(hù)、消防、防爆、運(yùn)輸、環(huán)保和管理方便的條件下實(shí)行分區(qū)布置，功能劃分明確，界區(qū)規(guī)劃整齊，節(jié)省工程投資，加快工程進(jìn)度。 電供應(yīng) ： 項(xiàng)目區(qū)電力資源充足。燃料供應(yīng)可 就近 直接采購(gòu)，可汽車(chē)運(yùn)輸?shù)綇S。 包裝材料在當(dāng)?shù)乜捎嗁?gòu)，能保證生產(chǎn)需要 。 圖 53 配送流程圖 二 、主要設(shè)備方案 主要設(shè)備選擇及來(lái)源 設(shè)備選擇是在研究和初步確定技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，對(duì)所需要的主要設(shè)備、輔助設(shè)備之間的能力、相互配套、設(shè)備配套的可靠性、設(shè)備成熟性、保證產(chǎn)品質(zhì)量等諸多因素進(jìn)行比選，主要設(shè)備采用招標(biāo)的形式購(gòu)置。配送到農(nóng)貿(mào)、超市等市場(chǎng)銷(xiāo)售終端的產(chǎn)品在進(jìn)行一系列的深加工并完成最后程序（包裝、貼標(biāo)）后進(jìn)入配送中心配送到終端市場(chǎng)；配送到對(duì)農(nóng)產(chǎn)品深加工程度要求不高的酒樓、飯店、學(xué)校、機(jī)關(guān)飯?zhí)玫漠a(chǎn)品則對(duì)入庫(kù)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)，并經(jīng)完成洗凈、稱(chēng)量的程序后直接進(jìn)入配送中心進(jìn)行配送。 ⑵ 運(yùn)作流程 ① 總體流程 采購(gòu)部與供貨商進(jìn)行對(duì)接，將原材料采購(gòu)分類(lèi)入庫(kù)。 ② 吉林省內(nèi)各大超市凈菜專(zhuān) 柜。漂洗用的 次 氯酸濃度為 50ppm，然后速凍。控凈水 后通過(guò)速凍機(jī)或其他設(shè)備在低溫 30℃～ 40℃條件下 ， 快速 (30～ 40分鐘內(nèi) )降溫至 30℃左右。燙漂不宜過(guò)度，否則會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的大量流失；過(guò)輕又選不到以上要求的效果。速凍操作工藝有兩種，可根據(jù)不同品種 ， 不同需要而定。主要設(shè)計(jì)參數(shù)為：夏季計(jì)算溫度 ℃ ；快速凍結(jié)溫度 37～ 40℃ ；冷藏溫度 18℃ 。當(dāng)鮮菇離開(kāi)低溫條件后盡快食用或加工 ，以 免腐敗 變 質(zhì)。這樣包裝的好處不僅可以減少水分散失和機(jī)械傷，而且由于袋裝子實(shí)體呼吸作用繼續(xù)進(jìn)行 ， 袋中氧氣的濃度越來(lái)越低，產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w濃度越來(lái)越高 ， 反過(guò)來(lái) 又 抑制了于實(shí)體的呼吸作用 ， 起到了自然氣調(diào)的作用 ， 在低溫下 可 保藏 3～ 5 天 。如對(duì)于帶黏液的 滑 菇或其它小菇 、 頭菇如金針菇，可用容量 1 千克的符臺(tái)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的塑料袋扎口包裝后 ， 一袋袋排列裝人塑料筐中。是根據(jù)低溫能抑制微生物活動(dòng)的原理使食用 菌 在低溫下酶的活性受到抑制 ， 從而降低它的生理代謝活動(dòng) ， 同時(shí)降低呼吸強(qiáng)度和蒸騰作用來(lái)保鮮。 表 51 項(xiàng)目組成表 工 程 類(lèi) 別 工 程 名 稱(chēng) 規(guī) 模 (m2) 備 注 主要生產(chǎn)工程 前處理加工 車(chē)間 1500 速凍加工車(chē)間 600 輔助生產(chǎn)工程 冷庫(kù) （ 二 層） 2880 低溫保鮮庫(kù) （ 三 層） 3600 原輔材料庫(kù) 120 移動(dòng)小冷庫(kù) 50個(gè) 生產(chǎn)基地 公用工程 鍋爐房 360 6t/h 變電所 120 水泵房、凈水處理站 240 汽車(chē)庫(kù) 240 收購(gòu)站 360 地中衡 機(jī)修車(chē)間 240 儲(chǔ)水池 300 m3 廠區(qū)熱力管網(wǎng) 廠區(qū)給排水工程 廠區(qū)供電及照明 廠區(qū)道路 7800 通訊系統(tǒng)工程 廠區(qū)圍墻大門(mén) 680m 正向鋼欄 環(huán)境保護(hù) 廠區(qū)綠化 2800 污水處理站 240 污水池 300 m3 生活福利設(shè)施 綜合辦公樓（四層） 2880 門(mén)衛(wèi) 60 2 座 21 二 、技術(shù)方案 包裝 新鮮食用菌 生產(chǎn)工藝 流程 ⑴ 工藝流程簡(jiǎn)圖 圖 51 包裝 新鮮食用菌工藝流程簡(jiǎn)圖 ⑵ 生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)述 將 基地采摘下來(lái)的食用菌送入挑選帶上，經(jīng)人工進(jìn)行挑選分級(jí)，去除雜草、木屑、泥土、腐爛等雜物，剪修并按小、中、大三級(jí)分開(kāi)，分別放入各自容器中，然后進(jìn)行裝袋、計(jì)量、封口，再裝箱打包，制成包裝新鮮食用菌產(chǎn)品。周?chē)鸁o(wú)工業(yè)污染，高壓線路和通訊線路皆在廠區(qū)周邊經(jīng)過(guò)，有利于廠區(qū)總體規(guī)劃，加快建設(shè)速度，減少建設(shè)投資，確保產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)、加工不受環(huán)境的污染 ， 是該項(xiàng)目建設(shè)的理想地點(diǎn)。 19 三 、 廠址選擇 本項(xiàng)目的廠址擬選擇在 集安市清河鎮(zhèn)清河村 。四季分明，春風(fēng)早度，秋霜晚至。 場(chǎng)址建設(shè)條件 、地貌和地震 根據(jù)《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》（ GB500112020 )，本廠址所在地區(qū)地震基本烈度 VI 度。 距 集安市 中心 15 公里，距長(zhǎng)春市 92 公里。3539。5239。3239。3439。 本項(xiàng)目 占地面積約 22500 平方米，本項(xiàng)目廠址土地權(quán)屬為國(guó)家所有，由公司向 集安市 政府征用。 17 第三章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 一、建設(shè)規(guī)模 根據(jù) 集安市 的資源狀況、自然環(huán)境和市場(chǎng)調(diào)查情況，結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際情況、建廠條件，資金情況、原輔材料供應(yīng)等各種因素，該項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模確定為：年 產(chǎn) 1 萬(wàn) 噸食用菌產(chǎn)品 ，年冷藏儲(chǔ)運(yùn) 5 萬(wàn) 噸 農(nóng)副產(chǎn)品 。 物流配送 成立自己的物流公司，對(duì)公司產(chǎn)品統(tǒng)一配送，對(duì)銷(xiāo)售的產(chǎn)品統(tǒng)一采購(gòu)，形成自己強(qiáng)大的物流體系。 公司將摒棄傳統(tǒng)的以產(chǎn)定銷(xiāo)觀念，轉(zhuǎn)變?yōu)橐凿N(xiāo)定產(chǎn)，公司強(qiáng)大的物流能力和分銷(xiāo)能力使得收購(gòu)和加工必須有強(qiáng)大的支持，從而使公司的現(xiàn)有渠道和自有終端渠道的分銷(xiāo)能力達(dá)到進(jìn)一步的加強(qiáng)。 15 ② 綠色營(yíng)銷(xiāo)觀念 公司要 從選種子、種植的各個(gè)環(huán)節(jié)、收購(gòu)、生產(chǎn)加工、包裝、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售、食用、信息反饋 等整個(gè)環(huán)節(jié)都貫穿綠色環(huán)保觀念和行動(dòng)，企業(yè)深深地認(rèn)識(shí)到環(huán)保的重要性 ， 并能在日常工作、言語(yǔ)、生活中自律。 銷(xiāo)售環(huán)境分析 ⑴ 銷(xiāo)售觀念的變化 ① 傳統(tǒng)的坐商觀念（產(chǎn)品觀念、推銷(xiāo)觀念）：其銷(xiāo)售的訴求點(diǎn)主要是針對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)、產(chǎn)地、外觀、價(jià)格等方 面進(jìn)行，市場(chǎng)調(diào)研在銷(xiāo)售環(huán)節(jié)中占很微小的地位或者憑主觀觀念、或下游客戶(hù)的信息進(jìn)行信息反饋及交易，被動(dòng)的適應(yīng)市場(chǎng)。 公司將本著維護(hù)和進(jìn)一步提高現(xiàn)有批發(fā)渠道銷(xiāo)售力的前提下，銷(xiāo)售的前景規(guī)劃將向扁平渠道和自有渠道的培育方向發(fā)展，同時(shí)強(qiáng)化自有渠道的終端銷(xiāo)售能力，為公司的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 三、銷(xiāo)售策略及銷(xiāo)售模式 產(chǎn)品銷(xiāo)售遠(yuǎn)景規(guī)劃及發(fā)展目標(biāo) ⑴ 銷(xiāo)售遠(yuǎn)景規(guī)劃 公司的銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)現(xiàn)在遍布了全國(guó)主要的省市，主要銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)是 黑龍江、遼寧 、 吉林 、 內(nèi)蒙古、天津、浙江、江蘇、上海、廣東等省份的各大市場(chǎng)。以直接銷(xiāo)售、代理銷(xiāo)售相結(jié)合的形式，根據(jù)不同的市場(chǎng)采取不同的方式進(jìn)行銷(xiāo)售。 二、產(chǎn)品生產(chǎn)及銷(xiāo)售方案 l、產(chǎn)品生產(chǎn) 本項(xiàng)目根據(jù)市場(chǎng)需求情況、原材料供應(yīng)情況、采用設(shè)備生產(chǎn)能力以及配套資金情況，建設(shè)規(guī)模確定為年產(chǎn) 1 萬(wàn) 噸食用菌產(chǎn)品 （保鮮、冷凍） ， 年冷藏儲(chǔ)運(yùn) 5 萬(wàn) 噸 農(nóng)副產(chǎn)品 （對(duì)外服務(wù)） 。 長(zhǎng)白山地區(qū)幅員遼闊、山清水秀，遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)、無(wú)任何污染源已成為人們心目中的圣潔寶地。 食用菌是可供佐食的天然綠色食品，它們具有天然凈化、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，富有人體所必須的蛋白質(zhì)、糖、脂肪、多種維生素、礦物質(zhì)和纖維素等，其含量比各種蔬菜高出 2－ 8 倍，更富有特色的是具有藥用保健功能，近些年來(lái)，隨著世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高和思想觀念的更新，人們開(kāi)始追求安全、營(yíng)養(yǎng) 、無(wú)污染從土壤植物到餐桌全過(guò)程的綠色食品，尤其是長(zhǎng)白山野生食用資源備受青睞。 ⑵ 食用菌 市場(chǎng) 近些年來(lái)，隨著世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們 生活水平的提高和思想觀念的更新，人們開(kāi)始追求安全、營(yíng)養(yǎng)、無(wú)污染從土壤到餐桌全過(guò)程的綠色食品，山珍有機(jī)生態(tài)食品已成為人們追求的時(shí)尚和熱點(diǎn)。乳品業(yè) 1500 多家，產(chǎn)量 800 萬(wàn)噸，每年以 30％的速度增長(zhǎng)；水產(chǎn)品產(chǎn)量 4400 萬(wàn)噸，每年以 4％的速度遞增。目前我國(guó)的冷飲業(yè) 4000多家，其中具有一定規(guī)模的有 194 家，產(chǎn)量以每年 7％左右的速度遞增，而冷飲市場(chǎng)的消費(fèi)總量從 1990 年的 55 萬(wàn)噸增長(zhǎng)到 2020 年的 147 萬(wàn)噸，其冷鏈?zhǔn)称返募竟?jié)性逐步消失，據(jù)上海市食品研究所預(yù)測(cè) 2020 年冷飲市場(chǎng)將達(dá)到 260 萬(wàn)噸。這就迫切需要企業(yè)與科研單位攜手合作，建立食用菌加工基地，進(jìn)行食用菌深加工及系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，使食用菌向保健食品、飲品、大眾食品全方位、多元化地滲透，構(gòu)建面向千家萬(wàn)戶(hù)的“餐桌工程”，從而要逐步實(shí)現(xiàn)科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化，加快與國(guó)際市場(chǎng)接軌。 隨著天然、營(yíng)養(yǎng)、健康食品在全世界的興起，以及科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，人們對(duì)藥用真菌的作用機(jī)理有了更深刻的認(rèn)識(shí)。據(jù)大中城市消費(fèi)資料統(tǒng)計(jì)，上海、江蘇、廣東、深圳等省市每年需要的食用菌產(chǎn)品約為 50 萬(wàn)噸。 ⑵ 食用菌 市場(chǎng) 據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)食用菌總產(chǎn)量為 520 多萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的一半以上，產(chǎn)值近 200 億元，出口創(chuàng)匯 億美元，食用菌產(chǎn)品已成為我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的主要商品。 ” 并且中央一號(hào)文件還明確要求，切實(shí)落實(shí)鮮活農(nóng)產(chǎn)品運(yùn) 輸綠色通道政策；積極發(fā)展以鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷藏和低溫倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸為主的冷鏈物流系統(tǒng)。 11 第二章 市場(chǎng)預(yù) 測(cè) 一、市場(chǎng)分析與預(yù)測(cè) 產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)現(xiàn)狀 ⑴ 冷鏈物流市場(chǎng) 冷鏈物流市場(chǎng)的未來(lái)發(fā)展?jié)摿κ蔷薮蟮?，?duì)于冷鏈各環(huán)節(jié)相關(guān)企業(yè)來(lái)講，這是一塊相當(dāng)大的蛋糕。 ⑶ 項(xiàng)目投產(chǎn)以后，建議單位應(yīng)加強(qiáng)內(nèi)部科學(xué)管理，在生產(chǎn)中盡量做到節(jié)能降耗，以降低公司運(yùn)營(yíng)成本，使公司擁有更大范圍的調(diào)控價(jià)格能力。 建議 ⑴ 建議加強(qiáng)技術(shù)監(jiān)督和質(zhì)量控制，充分 發(fā)揮 當(dāng)?shù)?資源、技術(shù)優(yōu)勢(shì)，增強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 ⑵ 資金籌措 本項(xiàng)目總投資為 萬(wàn)元，申請(qǐng)銀行貸款 2500 萬(wàn)元，企業(yè)自籌 萬(wàn)元。 ⑸ 資金條件 公司 經(jīng)過(guò)幾年的建設(shè)發(fā)展，企業(yè) 在資金方面已經(jīng)具備了建設(shè)本項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)實(shí)力 ， 同時(shí) 公司可充分利用 國(guó)家行業(yè)發(fā)展政策的傾斜政策 ，贏得政府部門(mén)的支持， 多渠道籌措資金。 ⑶ 技術(shù)條件 集安森源食用菌發(fā)展有限公司 聘請(qǐng) 一些農(nóng)副產(chǎn)品加工、 冷 藏、流通方面技術(shù) 專(zhuān)家，結(jié)合企業(yè)相關(guān)技術(shù)人員作項(xiàng)目實(shí)施的技術(shù)依托， 能保證項(xiàng)目順利實(shí)施。 由于長(zhǎng)白山獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候條件，使其野生以及人工栽培的 食用菌都有其他地區(qū)不具備的營(yíng)養(yǎng)成分和生理功能，尤其是遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)，無(wú)任何的化學(xué)污染，更加保證了用其加工產(chǎn)品的綠色、天然、營(yíng)養(yǎng)和健康、安全。清河鎮(zhèn)森林茂密，山珍豐夷，礦藏豐富。這里資源豐富、環(huán)境優(yōu)美、氣候宜人、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、交通便利，水、電、通訊等設(shè)施完善，是集安市北部政治、經(jīng)濟(jì)、文化、信息、商貿(mào)、交通中心。購(gòu)置設(shè)備 476 臺(tái)（套）。 ⑶ 建筑主要內(nèi)容 占地面積 22500m2。 冷鏈物流 可 以 增加農(nóng)產(chǎn)品清洗、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、運(yùn)輸?shù)刃袠I(yè)的從業(yè)人員 ，延長(zhǎng)了產(chǎn)業(yè)鏈條，增加了就業(yè)人員。 ⑹ 農(nóng)民增收， 增加社會(huì)就業(yè) 該項(xiàng)目的建設(shè) ,以木耳為例，生產(chǎn)木耳 的原料主要來(lái)自于集安市周邊地區(qū)，每戶(hù)按年產(chǎn) 350 公斤 (1 萬(wàn)袋）計(jì)算，每袋純收入