【正文】 。 最高管理者應按策劃的時間間隔評審食品安全管理體系，以確保其持續(xù)的適宜性、充分性和有效性。最高管理者應確保將相關信息作為管理評審的輸入（見 ）。 為保持食品安全管理體系的有效性，組織應確保食品安全小組及時獲得變更的信息，例如包括但不限于以下方面： a) 產品或新產品； b) 原料、輔料和服務； c) 生產系統(tǒng)和設備； d) 生產場所，設備位置，周邊環(huán)境； e) 清潔和衛(wèi)生方案； f) 包裝、貯存和分銷系統(tǒng)； g) 人員資格水平和（或）職責及權限分配； h) 法律法規(guī)要求； i) 與食品安全危害和控制措施有關的知識； j) 組織遵守的顧客、行業(yè)和其他要求； k) 來自外部相關方的有關問詢； l) 表明與產品有關的食品安全危害的抱怨； m) 影響食品安全的其他條件。通過外部溝通獲得的信息應作為體系更新（見 ）和管理評審（見 ）的輸入。 應獲得來自顧客和主管部門的食品安全要求。 這種溝通應提供組織的產品在食品安全方面的信息，這些信息可能與食品鏈中其他組織相關；特別是應用于那些需要由食品鏈中其他組織控制的已知的食品安全危害。 食品安全小組組長 組織的最高管理者應任命食品安全小組組長，無論其在其他方面的職責如何，應具有以下方面的職責和權限： a) 管理食品安全小組（ ），并組織其工作； b) 確保食品安全小組成員的相關培訓和教育； c) 確保建 立、實施、保持和更新食品安全管理體系； d) 向組織的最高管理者報告食品安全管理體系的有效性和適宜性； 注：食品安全小組組長的職責可包括與食品安全管理體系有關事宜的外部聯(lián)絡。 所有員工有責任向指定人員匯報與食品安全管理體系有關的問題。 食品安全管理體系策劃 最高管理者應確保： a) 對食品安全管理體系的策劃，滿足 ； b) 在對食品安全管理體系的變更進行策劃和實施時，保持體系的完整性。 食品安全方針 最高管理者應制定食品安全方針，形成文件并對其進行溝通。 5管理職責 管理承諾 最高管理者應通過以下活動，對其建立、實施食品安全管理體系并持續(xù)改進其有效性的承諾提供證據(jù)。記錄應保持清晰、易于識別和檢索。 應編制形成文件的程序，以規(guī)定以下方面所需的控制： a) 文件發(fā)布前得到批準，以確保文件是充分與適宜的。記錄是一種特殊類型的文件，應依據(jù) 的 要求進行控制。 文件要求 總則 食品安全管理體系文件應包括： a) 形成文件的食品安全方針和相關目標的聲明（見 ）； b) 本準則要求的形成文件的程序和記錄（見 ）； c) 組織為確保食品安全管理體系有效建立、實施 和更新所需的文件。 針對組織所選擇的任何影響終產品符合性的 源于外部的 過程，組織應確?？刂七@些過程。該范圍應規(guī)定食品安全管理體系中所涉及的產品或產品類別、過程和生產場地。 4 食品安全管理體系 總要求 組織應按本準則要求建立有效的食品安全管理體系，形 成文件，加以實施和保持，并在必要時進行更新。 驗證 verification 通過提供客觀證據(jù)對規(guī)定要求已得到滿足的認定 。 確認 validation 食品安全 獲得通過 HACCP 計劃和 OPRP 管理的控制措施能夠有效的證據(jù)。 [GB/T190002020，定義 ] 注 1： 一個不合格可以有若干個原因。 注 2：糾正可以是重新加工，進一步加工，和（或）消除不合格的不良影響（如改做其他用途或特定標識）等。 糾正 correction 為消除已發(fā)現(xiàn)的不合格所采取的措施。當超出或違反關鍵限值時，受影響產品應視為潛在不安全產品進行處理。 注 1：改編自文獻 [11]。 注：改編自文獻 [11]。 操作性前提方案 operational prerequisite program(OPRP) 通過危害分析確定的、必需的 前提方案 PRP（ ），以 控制 食品安全危害 ()引入的可能性和 (或 )食品安全危害在產品或加工環(huán)境中污染或擴散的可能性。 注：改編自參考文獻 [11]。 流程圖 flow diagram 依據(jù)各步驟之間的順序及相互作用以圖解的方式進行系統(tǒng)性表達。 終產品 end product 組織不再進一步加工或轉化的產品。在不直接處理飼料和食品的操作中（如包裝材料、清潔劑等的生產者），相關的食品安全危害是指那些按所提供產品和（或）服務的預期用途 可能直接或間接轉移到食品中，并由此可能造成人類不良健康后果的成分。 注 3：食品安全危害包括過敏源。 注 2：術語“危害”不應和“風險”混淆，對食品安 全而言，“風險”是食品暴露于特定危害時對健康產生不良影響的概率（如生?。┡c影響的嚴重程度（死亡、住院、缺勤等）之間形成的函數(shù)。 注 1：初級生產包括食源性動物飼料的生產和用于食品生產的動物飼料的生產 注 2：食品鏈也包括用于食品接觸材料或原材料的生產； 食品安全危害 food safety hazard 食品中所含有的對健康有潛在不良影響的生物、化學或物理因素或食品存在狀況。 注 2：食品安全與 食品安全危害 （ ）的發(fā)生有關，但不 包括其他與人類健康相關的方面，如營養(yǎng)不良。 食品安全 food safety 食品在按照預期用途進行制備和（或）食用時不會傷害消費者的概念。 注：未定義的術語保持其字典含義。 GB/T190002020 質量管理體系 基礎和術語（ idt ISO 9000： 2020） 3 術語和定義 GB/T190002020 確立的以及下列術語和定義適用于本準則。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本準則。 注： ISO/TS 22020 提供了本準則的應用指南。直接介入食品鏈中的組織包括但不限于飼料加工者，收獲者，農作物種植者，輔料生產者，食品生產者，零售商，食品服務商，配餐服務組織，提供清潔和消毒服務、運輸、貯存和分銷服務的組織；其他間接介入食品鏈 的組織包括但不限于設備、清潔劑、包裝材料以及其他與食品接觸材料的供應商。 本準則規(guī)定了要求，使組織能夠： —— 策劃、實施、運行、保持和更新食品安全管理體系，確保提供的產品按預期用途對消費者是安全的； —— 證實其符合適用的食品安全法律法規(guī)要求； —— 為增強顧客滿意，評價和評估顧客要求，并證實其符合雙方商定的、與食品安全有關的顧客要求； —— 與供方、顧客及食品鏈中的其他相關方在食品安全方面進行有效溝通； —— 確保符合其聲明的食品安全方針； —— 證實符合其他相關方的要求； —— 為符合本準則 ,尋求由外部組織對其食品安全管理體系的認證或注冊，或進行自我評價 ,自我聲明。 本準則適用于希望通過實施體系以穩(wěn)定提供安全產品的所有組織，不論其涉及食品鏈中任何方面、也不論其規(guī)模大小。它要求組織通過食品安全管理體系，滿足與食品安全相關的適用的法律法規(guī)要求。 本準則允許組織（例如小型和 (或 )欠發(fā)達組織）實施由外部制定的控制措施組合。為幫助各組織實施本準則， ISO/TS22020 提供了 本準則的使用指南。 為促進本準則的應用，本準則已制定成為一個可用于審核的標準。 在危害分析中，組織通過前提方案、操作性前提方案和 HACCP 計劃的組合，確定采用的策略，以確保危害控制。進行危害分析將有助于整合建立控制措施有效組合所需的知識，所以，它是有效的食品安全管理體系的關鍵。 本準則可以獨立于其他管理體系標準單獨使用，其實施可結合或整合組織已有的相關管理主管部門 農作物種植者 飼料加工者 初級食品生產者 食品生 產者 食品再加工者 批發(fā)商 零售商，食品服務商和餐飲提供者 消費者 消費者 殺蟲劑、肥料和獸藥生產者 食品鏈中輔料和添加劑生產者 運輸和倉儲經營者 設備制造者 清潔劑和消毒劑生產者 包裝材料生產者 服務提供者 體系要求，同時組織也可利用現(xiàn)有的管理體系建立一個符合本準則要求的食品安全管理體系。本準則與 GB/T190012020 相協(xié)調，以加強兩者的兼容性。[ 注： 此圖并未表示沿食品鏈的跨越式相互溝通的類型。圖 1 給出了食品鏈中相關方之間溝通渠道的示例。與顧客和供方關于確定的危害和控制措施的溝通將有助于澄清顧客和供方的要求 (如在可行性、需求和對終產品的影響方面 )。 為了確保食品鏈每個環(huán)節(jié)中所有相關的食品危害均得到識別和充分控制，沿食品鏈進行的溝通必不可少。 食品鏈內的各類組織包括飼料生產者、初級生產者，及食品制造者、運輸和倉儲經營者，直至零售分包商和餐飲經營者（包括與其內在關聯(lián)的組織，如設備、包裝材料、清潔劑、添加劑和輔 料的生產者）；也包括服務提供商。 食品安全管理體系 （ idt ISO22020:2020） 中國最大的資料庫下載 二○○五年九月六日 目 次 引 言 .................................................................................................................................... I 1 范圍 ..................................................................................................................................... 3 2 規(guī)范性引用文件 ................................................................................................................... 3 3 術語和定義 .......................................................................................................................... 3 4 食品安全管理體系 ................................................................................................................ 5 總要求 ............................................................................................................................... 5 文件要求 ........................................................................................................................... 5 5管理職責 ............................................................................................................................... 5 管理承諾 ........................................................................................................................... 5 食品安全方針 .................................................................................................................... 6 食品安全管理體系策劃 ...................................................................................................... 6 職責和權限 ........................................................................................................................ 6 食品安全小組組長 ............................................................................................................. 6 溝通 .......................................................