iso22000食品安全管理體系(ppt44頁)-文庫吧資料
2025-03-09 10:28本頁面
【正文】 uisite program(OPRP) 通過危害分析確定的、必需的 前提方案 PRP，以控制 食品安全危害 引入的可能性和 (或 )食品安全危害在產(chǎn)品或加工環(huán)境中污染或擴散的可能性。 控制措施 control measure 食品安全 能夠用于防止或消除食品安全危害（ ）或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩降男袆踊蚧顒印? 注：需其他組織進一步加工或轉(zhuǎn)化的產(chǎn)品，是該組織的終產(chǎn)品或下游組織的原料或輔料。 ISO22023食品安全管理體系 ISO22023中表述的術(shù)語 食品安全方針 food safety policy 由組織的最高管理者正式發(fā)布的該組織總的 食品安全 （ ）宗旨和方向。 注 4：在飼料和飼料配料方面，相關(guān)食品安全危害是那些可能存在或出現(xiàn)于飼料和飼料配料內(nèi)，繼而通過動物消費飼料轉(zhuǎn)移至食品中，并由此可能導(dǎo)致人類不良健康后果的成份。風險在 ISO/IEC導(dǎo)則 51中定義為傷害發(fā)生的概率和嚴重程度的組合。 注 1：初級生產(chǎn)包括食源性動物飼料的生產(chǎn)和用于食品生產(chǎn)的 動物飼料的生產(chǎn) 注 2：食品鏈也包括用于食品接觸材料或原材料的生產(chǎn)； ISO22023食品安全管理體系 ISO22023中表述的術(shù)語 （ food safety hazard） 食品中所含有的對健康有潛在不良影響的生物、化學(xué)或物理因素或食品存在狀況。 注：食品安全與食品安全危害的發(fā)生有關(guān)，但不包括其他與人 類健康相關(guān)的方面，如營養(yǎng)不良。 ISO22023食品安全管理體系 第二部分：部分名詞定義 通用知識 HACCP中表述的術(shù)語 ISO22023中表述的術(shù)語 ISO22023食品安全管理體系 通用知識 IS0：國際標準化組織 CAC：國際食品法典委員會 FDA ：美國食品和藥物管理局 CFR：美國聯(lián)邦法規(guī) GMP：良好操作規(guī)范 SOP：標準操作程序 SSOP：衛(wèi)生操作程序 SRFFE：中國檢驗檢疫“出口食品、廠庫衛(wèi)生要求” ISO22023食品安全管理體系 HACCP中表述的術(shù)語 HACCP HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT 危害分析與關(guān)鍵控制點英文首字母的縮寫，現(xiàn)已成為專有名詞，發(fā)音為 [hassip]，指食品安全衛(wèi)生預(yù)防控制體系。 ISO22023食品安全管理體系 HACCP、 GMP、 SSOP、 ISO9001和 ISO22023之間的關(guān)系 ISO22023是建立在 HACCP、 GMP、 SSOP基礎(chǔ)上 ， 同時整合了 ISO9001標準的部分要求 ， 因此其完全包括了HACCP、 GMP、 SSOP的要求 （ 即其滿足 HACCP認證的要求 ） ， 但其未完全包括 ISO9001標準的要求 ， 所以依 ISO22023建立起體系的組織不能宣稱其管理體系滿足ISO9001標準的要求 （ 即其不滿足 ISO9001認證的要求 ） ISO22023食品安全管理體系 ISO22023的應(yīng)用范圍 直接介入食品鏈中一個或多個環(huán)節(jié)的組織，如：飼料加工、種植 生產(chǎn)、輔料生產(chǎn)、食品加工、零售、食品服務(wù)、配餐服務(wù)、提供 清潔、運輸、貯存和分銷服務(wù)的組織。 IS022023的產(chǎn)生 它是在 HACCP、 GMP（良好操作規(guī)范） [ （ GAP良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 、GHP良好衛(wèi)生規(guī)范 、 GDP良好分銷規(guī)范 、 GVP良好獸醫(yī)規(guī)范 、 GPP良好生產(chǎn)規(guī)范 、 GTP良好貿(mào)易規(guī)范 ） ]和 SSOP（衛(wèi)生標準操作規(guī)范）的基礎(chǔ)上，同時整合了 ISO9001： 2023的部分要求而形成的。 2023年 11月 15日 ISO利用 CAC暫不制定應(yīng)用 ISO9000系列標準的 HACCP 準則的機會，將 HACCP原理引入到 ISO9000中形成了 ISO15161： 2023 《 I
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