果蔬汁生產(chǎn)加工企業(yè)的ssop計劃和衛(wèi)生控制記錄doc24-生產(chǎn)運(yùn)作-文庫吧資料
2024-08-25 15:15本頁面
【正文】 應(yīng)予以更正。 糾正措施： ? 無產(chǎn)品合格證明等資料的有毒化合物拒收，資料不全的應(yīng)先單獨(dú)存放，直到獲得所需資料方可接受。衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)檢查標(biāo)識和分裝、配制情況。 ? 須嚴(yán)格按照說明及建議 操作使用。衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)檢查其標(biāo)簽和倉庫中的存放情況。貯存于加工和包裝區(qū)外的單獨(dú)庫房內(nèi)，須由專人保管。 監(jiān)測頻率：每批有毒化合物。 ?、?、?、?、?、? 每日衛(wèi)生控制 記錄。 ? 車間應(yīng)通風(fēng)不暢，集結(jié)有冷凝水時應(yīng)加大排風(fēng)換氣。 ? 對違反冷庫管理及消毒規(guī)定的情況，應(yīng)及時加以糾正。 ? 對可能造成產(chǎn)品污染的情況加以糾正并評估產(chǎn)品質(zhì)量。 糾正措施： ?、? 無合格證明的清潔劑、消毒劑、潤滑劑和包裝材料拒收。衛(wèi)生監(jiān)督員 檢查。 監(jiān)測頻率：每天一次。 ? 生產(chǎn)用燃料（煤、柴油等）應(yīng)存放在遠(yuǎn)離原料和成批果品果蔬汁的場所。衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)檢查冷藏庫的溫度及衛(wèi)生情況。 ? 果汁灌裝結(jié)束，應(yīng)按不同品種、規(guī)格、批次加以標(biāo)識，并盡快存放于 05℃的冷藏庫內(nèi)。 ? 設(shè)備應(yīng)維護(hù)良好，無松動、無破損、無丟失的金屬件，衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)檢查設(shè)備情況。衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)檢查。灌裝間應(yīng)通風(fēng)良好，防止冷凝物污染產(chǎn)品及其包裝材料。 ? 應(yīng)在灌裝室內(nèi)安裝臭氧發(fā)生器，必要時安裝空氣凈化系統(tǒng)。衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)檢查。 ? 包裝材料和清潔劑等應(yīng)分別存放于加工包裝區(qū)外的衛(wèi)生清潔、干燥的庫房內(nèi)。衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)檢查包裝物料的驗(yàn)收情況。 監(jiān)測頻率：每批清潔劑、消毒劑和潤滑劑。 五、防止污染物的危害： 控制和監(jiān)測： ? 果蔬汁生產(chǎn)加工企業(yè)所用清潔劑、消毒劑和潤滑劑應(yīng)附有供貨方的使用說明及質(zhì)量合格證明，其質(zhì)量應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并須經(jīng)質(zhì)檢部門驗(yàn)收合格后方可入庫。 ? 衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)更換洗手消毒設(shè)施和更換、調(diào)配消毒劑。 監(jiān)測頻率：每班開工前 /生產(chǎn)過程每 4小時一次。應(yīng)在開工前、每次離開工作臺后或被污染時清洗和消毒手。 ? 車間入口處、衛(wèi)生間內(nèi)及車間內(nèi)須有洗手消毒設(shè)施。衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)檢查衛(wèi)生間設(shè)施及衛(wèi)生狀況。衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)有非手動門并應(yīng)維護(hù)其設(shè)施的完整性。 ?、?、?、? 每日衛(wèi)生控制記錄。 ? 每日衛(wèi)生控制記錄。 ? 衛(wèi)生監(jiān)督員及時糾正工器具混用問題。重新清洗消毒容器。 ? 工作人員在工作衣帽穿戴、發(fā)、須防護(hù)、首飾佩戴、手套使用、手的清洗、個人物品帶入車間、車間內(nèi)有吃喝現(xiàn)象、進(jìn)入車間時工作鞋的消毒等方面存在問題時，應(yīng)對其及時予以糾正。 ? 衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)對可能造成污染的情況加以糾正，并要評估果蔬汁的質(zhì)量。 監(jiān)測頻率：每班開工前 /每 4小時一次。 ? 車間內(nèi)不同清潔作業(yè)區(qū)所用工器具，應(yīng)有明顯不同的標(biāo)識，避免混用。衛(wèi)生監(jiān)督員檢查污水排放情況。車間內(nèi)地面應(yīng)有一定的坡度并設(shè)明溝以利排水，明溝的側(cè)面和底面應(yīng)平滑且有一定弧度。 監(jiān)測頻率：每班開工前 /每 4小時一次。該容器應(yīng)用 200ppm次氯酸鈉溶液進(jìn)行消毒并用水沖洗凈后方可再次帶入車間使用。 ? 榨汁后的殘?jiān)鼞?yīng)及時清除出生產(chǎn)車間。 ⑩ 衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)及時認(rèn)真監(jiān)督每位工作人員的操作。 ⑧ 加工結(jié)束后，所有的工作衣、帽統(tǒng)一交衛(wèi)生監(jiān)督員進(jìn)行清洗消毒。 ⑥ 各工序的工作人員不得串崗。 ④ 與生產(chǎn)無關(guān)的個人物品不得帶入生產(chǎn)車間內(nèi)。 ② 工作人員應(yīng)戴經(jīng)消毒處理的無害乳膠手套，如有必要應(yīng)及時更換。 ① 進(jìn)入車間的工作人員須穿戴整齊潔凈的工作衣、帽、鞋；不得戴首飾、項(xiàng)鏈、手表等可能掉入果蔬汁、設(shè)備、包裝容器中的物品 。 監(jiān)測頻率：雇傭新的衛(wèi)生監(jiān)督員或工作人員上崗前。 監(jiān)測頻率：每班開工前 /生產(chǎn)、貯存過程。粗加工間、精加工間和包裝間應(yīng)相互隔離。 監(jiān)測頻率：每次接收原料果蔬。原料果蔬的裝運(yùn)工具應(yīng)衛(wèi)生。 ?、? 每日衛(wèi)生控制記錄。 ? 對可能成為果蔬汁潛在污染源的手套、工作服應(yīng)進(jìn)行清洗消毒或更換。 糾正措施： ? 徹底清洗與果蔬汁接觸的設(shè)備和管道表面。衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)監(jiān)督員工手套的使用和工作服的清潔度。撿果工序的工作人員還應(yīng)穿戴干凈的手套和防水圍裙。 監(jiān)測頻率：每班開工前。清洗消毒步驟是：水洗→ 2 400ppm次氯酸鈉溶液清 洗→ 85℃熱水清洗干凈。 ④ 休息間隙，應(yīng)用水沖洗地面、墻壁。衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)檢查是否清洗消毒。 監(jiān)測頻率：每班開工前 /每 4小時一次。清洗消毒步驟：水洗→ 100ppm次氯酸鈉溶液清洗→ 85
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