【正文】 啡和吃冰激凌時，則用小號為宜。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時，要用中號刀。刀叉有不同規(guī)格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。有些例外，喝湯時，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用(也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放)。在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過三副。如何使用刀叉進(jìn)餐時，餐盤在中間，那么刀子和勺子放置在盤子的右邊，叉子放在左邊。但如果吃的是多汁的肉類菜肴，肉汁會流潢盤子，并不雅觀。餐具的使用用刀叉吃東西時，應(yīng)以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調(diào)味汁送入口中。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，一般不加味汁。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。鴨、鵝。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。法式蔥頭湯。湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。以下是西餐上菜的順序，以供準(zhǔn)備吃西餐的朋友作為點菜參考。以舉辦宴會為例，中餐宴會除近10種冷菜外，還要有熱菜6—8種，再加上點心甜食和水果，顯得十分豐富。若是鄰座沒有人，也可以放置在椅子上，或掛在皮包架上。因此，除了晚裝的小手包，其他手提包不能放在餐桌上。進(jìn)餐時女士手提包的位置在歐美，女士入座后，通常會直接把手提包放在腳邊的地板上。剔牙時，用手或餐巾遮口，不要邊走邊剔牙。兩肘不可伸得很開。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或輕吐在叉上，放在菜盤內(nèi)。吃東西要文雅，閉著嘴嚼，喝湯時不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。勿圍在菜桌旁，取完即離開，以便讓別人取食。冷餐酒會，服務(wù)員上菜時，不要搶著去取，待送至本人面前再拿。如遇本人不能吃或不愛吃的菜肴，當(dāng)服務(wù)員上菜時，主人夾菜時，不要打手勢，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝，夠了。餐巾可擦嘴不可擦汗。反之，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會結(jié)束的標(biāo)志。宴會用餐禮儀如果你參加正式宴請的話，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會開始的標(biāo)志。同一桌上席位的高低也是依距離主人座位的遠(yuǎn)近而定。西餐還有個規(guī)矩，即是：每個人入座或離座，均應(yīng)從座椅的左側(cè)進(jìn)出。如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐，女士應(yīng)坐在兩位男士的中間。若只有一個靠墻的位置，應(yīng)請女士就座，男士坐在她的對面。排位方法西餐的位置排列與中餐有相當(dāng)大的區(qū)別，中餐多使用圓桌，而西餐一般都使用長桌。只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯。西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，都會表現(xiàn)出對女士的殷勤。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。使用刀叉，應(yīng)是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然后用刀叉送入口內(nèi)。所以西餐廳內(nèi)，少有面紅耳赤的場面出現(xiàn)。第四個是“meeting”(會面)也就是說和誰一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放松一下就聽得到，這個火候要掌握好?？床藛巍Ⅻc菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是種生活方式。菜單被視為餐館的門面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點前菜的客人。正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白色。在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。入座、餐點端來時，都應(yīng)讓女士優(yōu)先。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時，男士應(yīng)先開門 ，請女士進(jìn)入。去高檔的餐廳，男士要穿整潔。在預(yù)定時間到達(dá)， 是基本的禮貌。西餐就餐前禮儀篇九在西方，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時，有幾點要特別注意說 清楚，首先要說明人數(shù)和時間，其次要表明是否要區(qū)或視野良好的座位。當(dāng)女主人把自己的餐巾放在餐桌上時，意在宣告用餐結(jié)束，其他客人見此情景均應(yīng)自覺地告退。用餐時若需要中途暫時告退，往往不必大張旗鼓地向他人通報，而只要把本人的餐巾置于自己座椅的椅面上即可。按慣例，享用西餐時，就餐客人均向女主人自覺看齊，當(dāng)女主人為自己鋪上餐巾時，一般等于正式宣布用餐開始。餐巾在西餐里除了保潔服裝、擦拭口部的作用外，還有一大特殊的作用就是起到暗示的作用。(4)已經(jīng)使用的餐匙不可再次放回原處，也不可將其插入菜肴或是放在湯盤、紅茶杯、咖啡杯之中。一旦入口就要一次用完，不要把一匙的東西反復(fù)品嘗多次。使用餐匙時應(yīng)注意以下幾點：(1)餐匙除了可以飲湯、用甜品外，決不可以直接去舀取紅茶、咖啡以及其他任何主食、菜肴。正確使用湯匙的方法：用右手拇指與食指持湯匙柄，手持湯匙，使其側(cè)起，不要使湯滴在湯盤外面。在西餐中餐匙有兩種，一是湯匙，其形狀較大，通常被放在就餐者右側(cè)刀的最外端，并且與餐刀并列排放。餐匙又叫做調(diào)羹。暗示可以撤掉就餐者如果吃完了某一道菜肴，或者因其不合適口味而不想再吃，則可以刀右叉左，刀刃朝內(nèi)，叉齒向上并排縱放在餐桌上，或是刀上叉下并排橫放在餐盤上。暗示尚未吃完在進(jìn)餐期間，就餐者如果將刀右叉左，刀刃朝內(nèi)。(3)刀叉的暗示。⑤雙手同時使用刀叉時，叉齒應(yīng)當(dāng)朝下，右手持叉進(jìn)食時則應(yīng)使叉齒朝上，臨時將刀叉放下時，切勿使刀叉朝外。③切割食物時，應(yīng)當(dāng)雙肘下沉，前后移動，切勿左右開弓，把肘部抬得過高。使用刀叉時注意事項使用刀叉就餐時，不管采用哪種方式均應(yīng)注意以下幾點：①切割食物時，不要弄得鏗鏘作響。英國式的使用方法要求就餐者在使用刀叉時，始終右手持刀，左手持叉，一邊切割一邊叉而食之，這種方法顯得比較文雅。肉被割下后，先把刀放下，叉換右手，用叉子叉上肉送到嘴里。正確持叉子的方法若叉子不與刀并用時，右手持叉取食叉齒向上。正確持刀的方法右手持刀，拇指抵刀柄一側(cè)，食指按于刀柄上，其余三指彎曲握住刀柄。吃甜品所用的刀叉應(yīng)最后使用，一般被橫向放在每人所用的餐盤的正上方。吃黃油所用的餐刀是沒有與之相匹配的餐叉的，它的正確位置，是橫放在就餐者左手的正前方。享用西餐正餐時，在每一位就餐者面前的餐桌上，都會擺放上專門供其個人使用的刀叉，如吃黃油所用的餐刀叉、吃魚所用的餐刀叉、吃肉所用的刀叉和吃甜品所用的刀叉等。在正規(guī)的西餐宴會上，萊肴是一道一道分別上桌的，而每吃一道萊肴，都需更換一副刀叉。掌握刀叉的使用，需要具體學(xué)習(xí)刀叉的類別、刀叉的用法、暗示等三個方面的知識。二者既可以配合使用，也可以單獨使用。若將刀、叉并攏放在盤子上，刀右叉左，叉面向上，就表示不想吃了。(12) 吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應(yīng)先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。(11) 喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。當(dāng)別人為你斟酒時，如不需要，可簡單地說一聲“謝謝”，同時以手稍蓋酒杯，表示謝絕。如有重要的事情須要離開一下，應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。對自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點放在盤中，以示禮貌。在餐臺取食時不要站立取食，坐著拿不到的食物應(yīng)請別人傳遞。用餐時打嗝是最大的禁忌。吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大或一次將肉都切成塊。(6) 吃雞時，應(yīng)先用刀將骨去掉，不要用手拿著吃。(5) 面包一般要掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。如湯菜過熱，可等稍涼后再吃，不要用嘴吹。每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要講話，更不可主動與人談話，避免食物噴出或掉出。將餐巾放在膝上，不要隨意擺弄已擺好的餐具。通常先選擇主菜(肉類)，然后再配以其他食品。而西餐的上菜順序同中餐完全不同。(3) 刀叉的用法。餐具的選用可遵循下列原則：(1) 依上菜順序從外向里選用餐具，通常叉置于餐盤左側(cè)，刀和匙置于右側(cè)。餐巾收后放在餐盤旁即可。如把餐巾放在餐桌上，就說明離去不再返回?？捎貌徒硪唤遣磷旖?、手指上的油漬，但是忌用餐巾擦刀叉、盤盞以及擦汗、擦脖頸等。在中國，可把餐巾一角壓在餐盤墊盤之下，使餐巾搭在腿上。餐巾當(dāng)主人示意就餐開始或拿起餐巾時，客人才可照樣去做。男賓應(yīng)幫助右邊的女賓挪動椅子，待女賓坐好后，自己再就座。如事先未通知座次，很可能在宴會廳門口有座位示意圖，客人應(yīng)自己去找本人的座位位置。然后由主人或主方人員引入客廳，同其他來賓見面，服務(wù)員會送上飲料或低度數(shù)酒類供客人享用。如果是大型招待會，根據(jù)雙方關(guān)系，有時送花籃祝賀，提前擺放在招待會現(xiàn)場。送花西方人士喜歡舉行家宴招待朋友。suit(套裝——指西服，需上下一色并扎領(lǐng)帶)。關(guān)于出席宴會著裝問題，邀請人往往會在請柬的左下角標(biāo)上如下英文字：formal(正式服裝——指西方國家禮服，其他國家的民族服裝，但一般西服不在此列)。”如不能出席，可表示“感謝邀請，但是由于此前另有安排，很遺憾，不能出席。已口頭商定，不需答復(fù)，只起提醒作用)。regrets only(因故不能出席，請答復(fù))。西餐就餐前禮儀篇六應(yīng)邀被邀請參加宴會以及接受邀請，是主、客友好關(guān)系的體現(xiàn)。注意：并非所有懂這些，而且他們還會征求你的意見，看看能否清理盤子。吃飽飯之后，銀器的恰當(dāng)擺放是把他們擺成平行的與盤子交叉，把手朝著右邊。為了得到服務(wù)員的注意，最有禮貌的做法是通過眼神交流。當(dāng)你不想要把一整塊食物吞下去時(比如一塊骨頭或一塊肥肉)，你可以把那塊食物弄到嘴邊，用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴里弄到盤子旁邊。并且吃完飯的時候，把餐巾放在盤子左邊，或假設(shè)你的盤子已經(jīng)清理干凈了的話，則放在中間。假設(shè)在用餐期間離開飯桌，得把餐巾放在椅子上，而不是桌子上。而且，帶著滿口的飯喝飲料被公認(rèn)為是粗魯?shù)?。喝飲料前先擦嘴。而且得一次切一塊肉。不把豬肉挪個位置，而是放在左邊的話，則被稱為“大陸”做法，這絕大多數(shù)是歐洲國家的做法。切肉的時候，正確的做法是切下一塊，然后把豬肉放到右邊便于拿起來。重復(fù)這樣的步驟。沒什么比這更糟糕了，假設(shè)你試圖把大塊的萵苣含在嘴里，并且部分還露在外面。跟幾個人吃飯而已的話，則要等到整桌的菜都上好了，除非飯菜容易變涼，影響食欲，或者大家都堅持讓你先動筷子。此外，餐巾還可以用來擦嘴，但是不能擦刀叉和擦汗。如果你中途要離開一下，回來還接著吃的話，餐巾就要放在你座椅的椅面上。西餐的餐巾如果參加的是正式宴請，一定要牢記：只有女主人把餐巾鋪在腿上之后，才是宴會開始的標(biāo)志，這也意味著餐巾暗示著宴會的開始或結(jié)束，如果女主人把餐巾放在桌子上，便是宴會結(jié)束的標(biāo)志。用餐結(jié)束后，將叉的背面向上，刀的刀刃一側(cè)應(yīng)向內(nèi)與叉并攏，平行放置在餐盤上。進(jìn)餐中需要暫時放下刀刃時，應(yīng)擺成“八”字形，分別放在餐桌邊上。所以要特別注意刀叉的擺放方式，避免發(fā)出錯誤的信息。不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手用叉取菜。如果在餐桌上需要談話，可以拿著刀叉，無須放下。使用刀時，刀刃不可外向。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄背上。正確使用刀叉使用刀叉進(jìn)餐時，刀用來切割食物，叉用來送食物入口。應(yīng)與墊盤右邊的其他刀子呼應(yīng)。面包盤要放在最外端叉子的左邊。墊盤上方：一把甜食叉、一把魚叉、一把頭盤菜用叉。右邊：從里到外是主菜用刀、一把魚刀或一把湯勺、一把頭盤菜刀。通常餐具會這樣擺放在餐桌上。披薩大都是用馬自拉起司(mozzarella)，這種起司黏連著餅，很難扯斷，也是用刀叉來幫忙理清“糾纏”。剩下較硬的地方比較好拿，可直接用手拿著吃。(四)吃披薩該用刀叉嗎披薩就像我們吃包子、饅頭一樣，沒有明定的規(guī)矩，可自由發(fā)揮。用單手兩指掌握點心邊緣，面包須用刀涂抹奶油，面包基本上是用手剝下一口就抹一口奶油。一般都是三塊，直接用手拿著吃就行了。比較常見的咸點心是canap233。finger food的功用是，喝餐前酒之前，先填一下肚子可以保護(hù)胃膜。每拿完一次，切記將盤里的食物聚集在中間，把叉和匙的握柄朝向同伴，這樣不僅保持盤相美觀，同時也方便別人拿取。用雙手反而較雅：右手匙在下，左手叉在上。若在取菜時只用一只手操作匙與叉，其實不雅。當(dāng)你用餐完畢后，可順手將盤上的刀叉并攏，并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài)，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務(wù)生可以方便收拾餐具。另外一種擺法，在大眾化的餐廳用餐時，從頭到尾只用一副刀叉，盤子收走了，用過的刀叉還會留在桌上繼續(xù)吃下一道菜。刀叉擺法：刀叉并攏、刀刃朝內(nèi)刀叉的擺法是個信號，藉此告訴侍者什么時候收走盤子。請放輕松，餐具擺放雖然多，但其實只是為四道菜而準(zhǔn)備。10. 使用放在右前方的杯子，不要拿到別人的杯子。8. 不要翻看盤底的廠牌名。這模樣實在很窮酸相、狼狽。5. 講話時不揮舞刀叉，或用刀叉指著人。不要移動餐盤。2. 不在公開場合，大聲地發(fā)出打嗝聲?！蔽鞑途筒颓岸Y儀篇三(一)基本禮儀喝湯、咀嚼絕不出聲。吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大。西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，都會表現(xiàn)出對女士的殷勤。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。用刀將食物切成小塊，然后用叉送入口內(nèi)。既然是吃西餐就應(yīng)遵循西方的習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別是在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會“失態(tài)”。所以在西餐廳內(nèi)，氛圍一般都很溫馨、少有面紅耳赤的場面出現(xiàn)。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡