【正文】 的行為，所以一定要避免。餐巾布也叫口布，是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人。入座后，不要急于打開你的餐巾布，因為第一個打開餐巾布的人應(yīng)該是女主人，她的這個動作宣布晚宴正式開始。(4)、面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉?？梢烙貌晚樞?、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。(1)、擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤showplate，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。座位的安排于離出口最遠的位置為上位。進入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。總之，凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上。吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會影響他人的食欲，而且和整個氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙，還應(yīng)記住：不要用盤子當煙灰缸?？诩t：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。共同進餐時大家的量應(yīng)該一樣，并保持同時開始同時結(jié)束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油。坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語，時機多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說話。否則，不了解情況的服務(wù)生可能會再給別的客人使用。注意動作要輕。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。刀子放在盤子上時，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調(diào)說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。如在左右有女客人，應(yīng)有禮貌地詢問一聲“您不介意吧?”喝咖啡時如愿意添加牛......集錦集錦1在進餐尚未全部結(jié)束時，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時方可。如主人請客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺上。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應(yīng)先用水果刀切成四或五瓣再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。如在左右有女客人，應(yīng)有禮貌地詢問一聲“您不介意吧?”喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。熏肉吃法很簡單，吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉，如果熏肉很脆，則先用叉子將肉叉碎，再用手拿著吃。把丹麥糕點(甜蛋卷)切成兩半或四半。熱土司和小面包要馬上抹油。把黃油刀稍靠右邊放。小餅干用不著弄碎。通過拿面包的方式，可以測試出一個人是否是個有修養(yǎng)的人。三明治要記住，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的，大點的吃前先切開。下面是一些可以用手拿著吃的食物：帶芯的玉米，肋骨，帶殼的蛤蚌和牡蠣，龍蝦，三明治，干蛋糕，小甜餅，某些水果。如果你不知道該不該用手拿著吃，就跟著主人做。如果沒有用刀從上部切入，用手或叉子將土豆掰開一點，加入奶油或酸奶，奶油和小青蔥，鹽和胡椒粉，每次加一點。把番茄醬放在盤子邊上，用手拿或用叉子叉著小塊蘸汁吃。但用叉會更好。除外土豆條里有汁，那樣的話要使用叉子。吃完后再換地方，這樣你的手和面部就不會過多粘染調(diào)料。橫著吃還是轉(zhuǎn)圈吃，自己選取，兩種方法都行。如果盤中只有一個大的西紅柿，用牙輕輕將皮剝掉，先咬下一半，慢慢吃完再吃另一半。西紅柿除做色拉吃以外，西紅柿都可以用手拿著吃。也可以用手拿著莖柄，蘸汁吃。蘆筍如果要吃的蘆筍菜中有湯汁，先切成小塊，再用刀叉食物。不要往蔬菜上抹黃油。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子里。當色時作為主食吃的時候，不要把它放在餐盤里。不銹鋼刀的使用改變了這種狀況。色拉接照傳統(tǒng)，色拉要用叉子來吃，但是如果色拉的塊太大，就應(yīng)切開以免從叉子上掉下來。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐盤里的一邊。先放鹽或胡椒粉是對廚師不禮貌的表現(xiàn)。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合。如果沒有湯匙，用刀取果膠前，先在盤子邊上擦一擦。澆的最好要少些，這樣不會影響肉的整體的味道。然后用叉子叉肉抹油食用。吃櫻桃要用手拿，將櫻桃核文雅地吐在緊凹的手中，然后放入自己的盤子。西瓜——切成塊的西瓜一般用刀和叉來吃，吃進嘴里的西瓜籽要及時清理，并吐在緊凹的手中，然后放入自己的盤子。然后將草莓柄放入自己的盤里。菠蘿(果肉)——很簡單，吃鮮菠蘿片時，始終使用刀和叉。食用時將柿核吐在勺中，放到你的盤子的一邊。柿子——吃柿子有兩種方法：一是先切成兩半，然后用勺挖出柿肉。桃李——將桃李先切成二分之一半，再切成四分之一半，用刀去核。如把芒果切成兩半，挖食核肉，保留皮殼。用叉子將每一塊放入盤中，皮面朝上，并剝掉芒果皮。最后把剩在手中的葡萄皮放在盤里。若葡萄有籽，林把葡萄放入口中嚼吸食肉質(zhì)，然后把籽吐到手中。你可能要剝皮并去除白色覆蓋膜，尤其是膜很厚的時候。如果橙子是切好的，也可以象吃柚子那樣使用柚子匙或茶匙挖著吃。如果掰下的部分不大，可一口吃掉。方法二：先用刀切去兩端的皮，再豎直將皮一片片切掉。剝橙子皮有兩種方法，兩者都要使用尖刀。柚子(橙子，桔子)——吃柚子時，要先把它切成兩半，然后用茶匙或尖柚子匙挖出食用。若上面有硬桿，用刀切下(否則會嚼不動)。在非正式場合如野餐，海灘等，要把香蕉剝出一半，然后像猴子一樣吃。鱷梨——帶殼的鱷梨需要用勺來吃，如果切成片裝在盤子里或拌在色拉里，要用叉子吃。如果說樣做很難的話，就水果放在盤上，先切成兩半，再去核切塊，然后用叉或水果刀食用。蘋果，梨——在宴席上，要用手拿取蘋果或梨，放在盤里。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。湯匙與嘴部呈45角較好。不能吸著喝。喝時右手拿杯把，左手端小碟。小型便宴，如主人請客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。喝酒過量容易失言，甚至失態(tài)，因此必須控制在本人酒量的三分之一以內(nèi)。碰杯時，要目視對方致意。奏國歌時應(yīng)肅立。祝酒時注意不要交叉碰杯。作為主賓參加外國舉行的宴請，應(yīng)了解對方祝酒習慣，即為何人祝酒，何時祝酒等等，以便作必要的準備。有時是將刀、叉、湯匙三只為一組，放置在刀叉架上。刀叉就像是中國的筷架一樣。尤其是與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。而那種在刀叉上擺著的刀與叉(或湯匙)，并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加。所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè)，可能只能在喜宴上才能看得到了。正式西式料理的套餐中，常依不同料理的特點而配合使用各種不同形狀的刀叉，并不是一開始就全部擺出來的。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時所使用的湯匙，多用于甜點或是魚類料理。刀、叉等銀器類皆稱為cutlery。咸味：一般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味?？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌p少。這樣酒才能保持原來的口味。但是，如果在魚