【正文】 里側(cè)按順序使用(也就是說(shuō)事先按使用順序由外向里依次擺放)。餐具的使用用刀叉吃東西時(shí)，應(yīng)以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調(diào)味汁送入口中。還有一類(lèi)是用魚(yú)、肉、蛋類(lèi)制作的，一般不加味汁。西餐吃魚(yú)類(lèi)菜肴講究使用專(zhuān)用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等。以舉辦宴會(huì)為例，中餐宴會(huì)除近10種冷菜外，還要有熱菜6—8種，再加上點(diǎn)心甜食和水果，顯得十分豐富。剔牙時(shí)，用手或餐巾遮口，不要邊走邊剔牙。勿圍在菜桌旁，取完即離開(kāi)，以便讓別人取食。反之，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志。如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐，女士應(yīng)坐在兩位男士的中間。西餐宴會(huì)，主人都會(huì)安排男女相鄰而坐，講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士，都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。第四個(gè)是“meeting”(會(huì)面)也就是說(shuō)和誰(shuí)一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。菜單被視為餐館的門(mén)面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚(yú)③水果④肉類(lèi)⑤乳酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)， 是基本的禮貌。按慣例，享用西餐時(shí)，就餐客人均向女主人自覺(jué)看齊，當(dāng)女主人為自己鋪上餐巾時(shí)，一般等于正式宣布用餐開(kāi)始。使用餐匙時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：(1)餐匙除了可以飲湯、用甜品外，決不可以直接去舀取紅茶、咖啡以及其他任何主食、菜肴。暗示可以撤掉就餐者如果吃完了某一道菜肴，或者因其不合適口味而不想再吃，則可以刀右叉左，刀刃朝內(nèi)，叉齒向上并排縱放在餐桌上，或是刀上叉下并排橫放在餐盤(pán)上。③切割食物時(shí)，應(yīng)當(dāng)雙肘下沉，前后移動(dòng)，切勿左右開(kāi)弓，把肘部抬得過(guò)高。正確持叉子的方法若叉子不與刀并用時(shí)，右手持叉取食叉齒向上。享用西餐正餐時(shí)，在每一位就餐者面前的餐桌上，都會(huì)擺放上專(zhuān)門(mén)供其個(gè)人使用的刀叉，如吃黃油所用的餐刀叉、吃魚(yú)所用的餐刀叉、吃肉所用的刀叉和吃甜品所用的刀叉等。若將刀、叉并攏放在盤(pán)子上，刀右叉左，叉面向上，就表示不想吃了。如有重要的事情須要離開(kāi)一下，應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大或一次將肉都切成塊。如湯菜過(guò)熱，可等稍涼后再吃，不要用嘴吹。而西餐的上菜順序同中餐完全不同。如把餐巾放在餐桌上，就說(shuō)明離去不再返回。男賓應(yīng)幫助右邊的女賓挪動(dòng)椅子，待女賓坐好后，自己再就座。送花西方人士喜歡舉行家宴招待朋友。已口頭商定，不需答復(fù)，只起提醒作用)。吃飽飯之后，銀器的恰當(dāng)擺放是把他們擺成平行的與盤(pán)子交叉，把手朝著右邊。假設(shè)在用餐期間離開(kāi)飯桌，得把餐巾放在椅子上，而不是桌子上。不把豬肉挪個(gè)位置，而是放在左邊的話(huà)，則被稱(chēng)為“大陸”做法，這絕大多數(shù)是歐洲國(guó)家的做法。跟幾個(gè)人吃飯而已的話(huà)，則要等到整桌的菜都上好了，除非飯菜容易變涼，影響食欲，或者大家都堅(jiān)持讓你先動(dòng)筷子。用餐結(jié)束后，將叉的背面向上，刀的刀刃一側(cè)應(yīng)向內(nèi)與叉并攏，平行放置在餐盤(pán)上。如果在餐桌上需要談話(huà)，可以拿著刀叉，無(wú)須放下。應(yīng)與墊盤(pán)右邊的其他刀子呼應(yīng)。通常餐具會(huì)這樣擺放在餐桌上。用單手兩指掌握點(diǎn)心邊緣，面包須用刀涂抹奶油，面包基本上是用手剝下一口就抹一口奶油。每拿完一次，切記將盤(pán)里的食物聚集在中間，把叉和匙的握柄朝向同伴，這樣不僅保持盤(pán)相美觀(guān)，同時(shí)也方便別人拿取。另外一種擺法，在大眾化的餐廳用餐時(shí)，從頭到尾只用一副刀叉，盤(pán)子收走了，用過(guò)的刀叉還會(huì)留在桌上繼續(xù)吃下一道菜。8. 不要翻看盤(pán)底的廠(chǎng)牌名。2. 不在公開(kāi)場(chǎng)合，大聲地發(fā)出打嗝聲。美國(guó)人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。在法國(guó)，就是戴高樂(lè)、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜譜點(diǎn)菜的。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。吃肉類(lèi)時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開(kāi)始切，吃完一塊再切下一塊。(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。(3)餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上。若刀叉突出到盤(pán)子外面，不安全也不好看。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。這種湯匙比一般喝湯用的稍大，不但可切分菜肴，還能將調(diào)味汁一起舀起來(lái)吃。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。此外，一飲而盡，邊喝邊透過(guò)酒杯看人，都是失禮的行為。酒類(lèi)服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。預(yù)約時(shí)，不僅要說(shuō)清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故?，費(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是非常值得的。入座、點(diǎn)酒都應(yīng)請(qǐng)女士來(lái)品嘗和決定。禮儀介紹在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因?yàn)樗瑫r(shí)提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受美食與交談。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插入，把肉切開(kāi)。吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。用完餐后略一疊就留在桌旁好了。在喝飲料、湯、酒、水等時(shí)，不要用嘴唇吸出聲音來(lái)，而應(yīng)一口一口地輕輕喝。當(dāng)然在早餐時(shí)，可以在一長(zhǎng)條半片棍子面包上涂上黃油、果醬。中杯用于盛紅葡萄酒。而要在切好食物后，便放下刀，讓刀放在盤(pán)子平行的右側(cè)，然后使用叉吃。最新西餐就餐前禮儀(14篇)最新西餐就餐前禮儀(14篇)范文為教學(xué)中作為模范的文章，也常常用來(lái)指寫(xiě)作的模板。不要始終拿著刀，也不要刀朝上。因此，干杯時(shí)不能舉這個(gè)大杯。不要一下子將整個(gè)面包涂滿(mǎn)。喝到底時(shí)，杯中總還是留一點(diǎn)酒。使用餐巾時(shí)，應(yīng)將其平攤在膝蓋上。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。注意不要把面包盤(pán)子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來(lái)吃，這才是雅觀(guān)的做法。女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線(xiàn)較暗，如果指定穿正式的服裝的話(huà)，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開(kāi)門(mén)，請(qǐng)女士進(jìn)入，應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫(huà)。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。如果指定穿正式服裝的話(huà)，男士必須打領(lǐng)帶。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。魚(yú)肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專(zhuān)用的湯匙。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤(pán)子中央。如果是那樣的話(huà)就把它取也，放在旁邊的小碟上。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子，因?yàn)槟强赡苁侨∈卟丝晒u用的。西餐禮儀中的忌諱使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。另外要特別說(shuō)明的一點(diǎn)是，不要以吃中餐的習(xí)慣來(lái)對(duì)待西餐的點(diǎn)菜問(wèn)題：即不要對(duì)菜譜置之不理、不要讓服務(wù)員為你點(diǎn)菜。第四個(gè)是“meeting”會(huì)面也就是說(shuō)和誰(shuí)一起吃西餐，這是要有選擇的。一般來(lái)講，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。這是人和動(dòng)物的分別。7. 切食物只切一口大小，并且一口放進(jìn)嘴里，不要只咬半口。若刀叉置于盤(pán)子兩側(cè)時(shí)，表示仍在進(jìn)行飲食中，相反地，刀叉平行擺放時(shí)，表示用餐完畢。食物盛在匙上，用叉背按壓著，再放到自己的盤(pán)子里。要一口吃完，不要只咬一半，這樣反而不雅哦。西餐就餐前禮儀篇四西餐桌上的餐具一個(gè)正式的全餐里有許多道菜，每道菜都有其搭配的飲料。黃油刀放在盤(pán)上右側(cè)，刀鋒向左。若有兩把以上刀叉，應(yīng)由外面的一把向內(nèi)依次取用，因?yàn)榈恫鏀[放的順序正是每道菜上桌的順序。刀刃朝向自己，表示還要繼續(xù)吃。西餐就餐前禮儀篇五跟6人或6人以上的人一起吃飯時(shí)，禮貌的做法是等到大約上了50%的菜后再開(kāi)始吃飯。這種方法被稱(chēng)為“美洲”做法。而且，事后再擦則是下流的。然后，假設(shè)他們非常忙碌，忽略了你，你可以把手舉到與頭齊平的地方，朝他招招手，不過(guò)千萬(wàn)不要越過(guò)頭部。to remind(“備忘”。informal或casual(便裝)。入座時(shí)應(yīng)從椅子左方就位，離席時(shí)才從右邊離開(kāi)。進(jìn)餐時(shí)因事暫時(shí)離開(kāi)，應(yīng)把餐巾放在座椅上或搭在椅背上。餐具的選用要依據(jù)上菜順序來(lái)確定。(3) 喝湯時(shí)不要囁，吃東西要閉嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層。(9) 可在進(jìn)餐途中退席。(13) 暫時(shí)離開(kāi)時(shí)，刀、叉應(yīng)交叉擺放或擺成“八”字，以示尚未吃完。也就是說(shuō)，每吃一道萊肴時(shí)，都要配以專(zhuān)用的、不同類(lèi)別的刀叉，決不可以從頭至尾只使用一副刀叉，也不可以不加區(qū)分地胡拿亂用刀叉。不用餐刀時(shí)，應(yīng)將其橫放在盤(pán)子的右上方。②切割食物時(shí)，應(yīng)當(dāng)從左側(cè)開(kāi)始，由左而右逐步而行。叉齒朝下，二者呈“八”字形狀擺在餐盤(pán)之上，就是暗示侍者：此菜尚未用畢。餐桌上的小匙是用來(lái)調(diào)飲料的，無(wú)論喝什么飲料，用畢應(yīng)將其從杯中取出，放入托盤(pán)。(1)暗示用餐開(kāi)始。 如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。特別是團(tuán)體活動(dòng)，更別忘了讓女士們走在前面。上菜之前，不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。西餐就餐前禮儀篇十第一個(gè)是“menu”(菜單)當(dāng)您走進(jìn)西餐館，服務(wù)員先領(lǐng)您入座，待您坐穩(wěn)，首先送上來(lái)的便是菜單。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。但無(wú)論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的。如果是兩對(duì)夫妻就餐，夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對(duì)面。餐巾暗示著宴會(huì)的開(kāi)始和結(jié)束，西方有講女士?jī)?yōu)先的原則，西餐宴會(huì)上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說(shuō)明大家可以開(kāi)動(dòng)。周?chē)娜宋茨玫降谝环輹r(shí)，自已不要急于去取第二份。嘴內(nèi)有食物切勿說(shuō)話(huà)。上菜的次序西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。副菜通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi)、面包類(lèi)、酥盒菜肴均稱(chēng)為副菜。與主菜同時(shí)搭配的沙拉，稱(chēng)為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。三道菜以上的套餐，必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。叉或勺一般隨刀的大小而變。為了安全起見(jiàn)，手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫(huà)腳。請(qǐng)?jiān)俳o我添加飯菜：盤(pán)子已空，但你還想用餐，把刀叉分開(kāi)放，大約呈八字形，那么服務(wù)員會(huì)再給你添加飯菜。如果沒(méi)有湯匙，用刀取果膠前，先在盤(pán)子邊上擦一擦。色拉接照傳統(tǒng)，色拉要用叉子來(lái)吃，但是如果色拉的塊太大，就應(yīng)切開(kāi)以免從叉子上掉下來(lái)。不要往蔬菜上抹黃油。腌泡菜配三明治吃時(shí)用手拿，配肉吃時(shí)用刀和叉。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。飲用湯要使用湯勺?？蓪P(pán)向外傾斜，以便將最后的幾滴用勺子舀起。魚(yú)的吃法魚(yú)肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專(zhuān)用的湯匙。法國(guó)料理中所使用的肉有牛、豬、羊、雞、鴨等等，種類(lèi)相當(dāng)多，又依調(diào)理方式分為燒、烤、蒸、煮等各式各樣。7成熟至全熟(welldone)：切開(kāi)牛排見(jiàn)斷面中央只有一條較窄的紅線(xiàn)，肉中血水已近干，是大眾選擇的成數(shù)。為了輕松地將肉切開(kāi)，首先就要松肩膀，并確實(shí)用叉子把肉叉住。調(diào)味醬的量約以?xún)蓽诪樽钸m量。身體向前傾的姿勢(shì)很難使用刀子。然后用叉穩(wěn)住雞腿(雞脯或雞翅)，用刀把肉切成適當(dāng)大小的片。另外，在非正式場(chǎng)合，只有骨頭上沒(méi)有湯時(shí)才可以拿起來(lái)啃著吃。葡萄酒有關(guān)葡萄酒餐桌禮儀最早形成于西方，如今已逐漸為國(guó)際社會(huì)所通用。喝酒的順序一般是：先喝白酒，后喝紅酒。開(kāi)瓶之后，服務(wù)員要先把木塞給您檢查，您可以嗅一下是否有異味及木塞是否異常。接著對(duì)準(zhǔn)中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進(jìn)而平穩(wěn)地將把手柄緩緩拉起，將軟木塞拉出。品過(guò)酒最好在給點(diǎn)時(shí)間回味一下。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí)，要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺。叉子還可用來(lái)旋轉(zhuǎn)煮梨，以使挖食梨肉。包括，茶壺和底下可再加盞酒精燈的熱水壺、牛奶、附鉗子或茶匙的糖罐、裝人工甘味劑的容器、濾網(wǎng)和倒茶渣的碗以及裝薄檸檬片的小碟子，并附一支小叉子。b、拿酒杯的手法拿酒杯的時(shí)候，注意不要將手肘靠在桌面上，而要懸空拿起。食用蝦、蟹時(shí)，侍應(yīng)生都會(huì)端上一碗洗手水，洗手后你才可以放心地動(dòng)手將之解決。湯匙與嘴部呈45 176。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。(2)西餐的坐席排列，同一桌上席位高低，以距離主人座位的遠(yuǎn)近而定，右高左低。而西餐中，湯是被用來(lái)“打頭陣”的。在西餐的正餐里，有時(shí)它并不列入正式的萊序，而僅僅用來(lái)充當(dāng)“前奏曲”。(3)主菜。要是已經(jīng)吃飽了，可以不吃。二者只選其一，不宜同時(shí)享用。在所有的西餐餐具之中，餐刀、餐叉、餐匙以及餐巾是最具代表性的。也就是說(shuō)，每吃一道萊肴時(shí)，都要配以專(zhuān)用的、不同類(lèi)別的刀叉，決不可以從頭至尾只使用一副刀叉，也不可以不加區(qū)分地胡拿亂用刀叉。不用餐刀時(shí)，應(yīng)將其橫放在盤(pán)子的右上方。②切割食物時(shí)，應(yīng)當(dāng)從左側(cè)開(kāi)始，由左而右逐步而行。刀子放在盤(pán)子上時(shí)，刀刃朝里，頭在盤(pán)子里，刀把放在盤(pán)子邊緣上。咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ)，時(shí)機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能夠開(kāi)口說(shuō)話(huà)?？诩t：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。下面介紹幾種最具代表性的場(chǎng)合及注意事項(xiàng)：自助餐自助餐(也是招待會(huì)上常見(jiàn)的一種、可以是早餐、中餐、晚餐，甚至是茶點(diǎn)，有冷菜也有熱菜，連同餐具放在菜桌上，供客人用。假如在飯店里吃自助餐，一般是按就餐的人數(shù)計(jì)價(jià)，有些還規(guī)定就餐的時(shí)間長(zhǎng)度，而且要求必須吃完，假如沒(méi)有吃完的話(huà)，需要自己掏腰包“買(mǎi)”你沒(méi)吃完的東西。招待品以酒水為重，略備一些小食物，如點(diǎn)心、面包、香腸等，放在