【正文】 放在腿上。如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。如果很小，就全部打開。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬或臟物。(4)正餐通常從湯開始。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子，因?yàn)槟强赡苁侨∈卟丝晒u用的。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著大家也可以那樣做了。(7)通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開。西餐禮儀中的忌諱使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。整個(gè)過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對(duì)方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。第一個(gè)是“menu”菜譜當(dāng)您走進(jìn)咖啡館或西餐館時(shí)，服務(wù)員會(huì)先領(lǐng)您入座，待您坐好后，首先送上來的便是菜譜。如何點(diǎn)好菜?這里介紹一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)之談，那就是打開菜譜后，看哪道菜是以店名命名的，這道菜可千萬不要錯(cuò)過。另外要特別說明的一點(diǎn)是，不要以吃中餐的習(xí)慣來對(duì)待西餐的點(diǎn)菜問題：即不要對(duì)菜譜置之不理、不要讓服務(wù)員為你點(diǎn)菜。因?yàn)榭床俗V、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是一種優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn)。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，在休息放松時(shí)就聽得到，這個(gè)火候要掌握好。一定要有音樂相伴，桌臺(tái)整潔干凈，所有餐具一定要潔凈。第四個(gè)是“meeting”會(huì)面也就是說和誰一起吃西餐，這是要有選擇的。吃西餐主要是為聯(lián)絡(luò)感情，最好不要在西餐桌上談生意。第五個(gè)是“manner”禮俗這一點(diǎn)指的是“吃相”和“吃態(tài)。刀叉的拿法一定要正確：應(yīng)是右手持刀，左手拿叉。一般來講，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。但無論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的。第六個(gè)是“meal”食品一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美。只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯。這是人和動(dòng)物的分別。3. 不碰撞杯、盤。4. 刀叉輕放，不發(fā)出刮盤聲。6. 不彎腰埋頭吃飯。7. 切食物只切一口大小，并且一口放進(jìn)嘴里，不要只咬半口。9. 每上一道菜，從最外側(cè)的左、右一副刀叉開始使用。(二)西餐餐具的使用法則中餐的餐具只有一雙筷子，而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排。這四道菜是前菜、湯、魚、肉，只是餐具全都一并擺出來而已。若刀叉置于盤子兩側(cè)時(shí)，表示仍在進(jìn)行飲食中，相反地，刀叉平行擺放時(shí)，表示用餐完畢。這時(shí)，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間，并且刀刃朝下。公用餐具：雙手用，更優(yōu)雅當(dāng)你在餐廳用餐時(shí)，會(huì)碰到有些菜不做一人份或是食物可相互分享的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等，這種供多人食用的菜，會(huì)附上公叉和母匙。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧，一般人不需要會(huì)。食物盛在匙上，用叉背按壓著，再放到自己的盤子里。(三)不使用餐具的食物吃法咸點(diǎn)心可用手直接取用，有些食物是不用餐具而用手拿著吃的，稱為finger food，通常餐前酒與正餐之前都會(huì)先送上這類食物。另外，人在空腹的時(shí)候，血糖會(huì)降低，吃一點(diǎn)東西會(huì)使心情沉穩(wěn)許多。這是小小片的薄面包或是餅干上面放火腿、燻魚等。要一口吃完，不要只咬一半，這樣反而不雅哦。但是葡萄面包和德國的黑面包用手剝的話很容易碎，這時(shí)就用刀把一片面包切成兩半，全部抹上奶油后，直接用手拿著分幾口吃。但是披薩是黏搭搭、軟趴趴，很難纏的，如何吃才不會(huì)邋遢?拿坡里式(napoli)披薩是邊緣皮厚、中間皮薄，所以直接用手拿著吃是不太方便，可用刀子先切下前半的三角尖，軟趴趴的地方用叉子盛著吃。美式披薩就是最常見的那種厚底皮，便于用手直接拿著吃。西餐就餐前禮儀篇四西餐桌上的餐具一個(gè)正式的全餐里有許多道菜，每道菜都有其搭配的飲料。中央：大餐盤一般放在你位置餐桌的前方中央。左邊：從里到外是一把進(jìn)主菜的叉、一把魚叉、一把頭盤菜用叉。左邊外側(cè)：一個(gè)面包和一把黃油刀。黃油刀放在盤上右側(cè)，刀鋒向左。杯子的擺放：一只白酒杯、一只紅酒杯、一只水杯，排成三角形(郁金香型)或排成一行。需要注意的是，千萬別用刀取食物送人嘴里。切東西左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將食物切成小塊，然后用叉子送入口中。若有兩把以上刀叉，應(yīng)由外面的一把向內(nèi)依次取用，因?yàn)榈恫鏀[放的順序正是每道菜上桌的順序。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要做手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀揮舞搖晃。刀叉用餐會(huì)傳遞這些信號(hào)刀叉的擺放方式會(huì)傳達(dá)出“用餐中”或是“用餐結(jié)束”的信息，服務(wù)員可能會(huì)根據(jù)你的這些信息判斷用餐情況，以及是否收拾餐具準(zhǔn)備接下來的服務(wù)等等。無論何種情況下，刀刃的一側(cè)必須面向自己，而且不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。刀刃朝向自己，表示還要繼續(xù)吃。盡量將柄放入餐盤內(nèi)，這樣可以避免由于觸碰而掉落，服務(wù)員也容易收拾。一般而言，就餐時(shí)，餐巾要鋪在腿上，并且疊成長條形或者三角形，為著裝保潔是餐巾的第二個(gè)作用。而把餐巾直接放在桌上，則等于告訴別人自己不吃了。西餐就餐前禮儀篇五跟6人或6人以上的人一起吃飯時(shí)，禮貌的做法是等到大約上了50%的菜后再開始吃飯。你可以也應(yīng)該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的。(不用太多考慮，這個(gè)要根據(jù)你的主菜)煎面包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的面包，煎熟然后吃了。不要直接咬一卷面包,或?qū)⑺磺谐梢话刖头胚M(jìn)油鍋煎。這種方法被稱為“美洲”做法。這種做法正慢慢被接受，假設(shè)有一天它在良好飲食中被認(rèn)為是可以接受的話，我也不會(huì)感到驚訝的。把整快肉切成小塊，或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的。而且，事后再擦則是下流的。沒人愿意看到你那帶了污跡的餐巾。當(dāng)你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時(shí)，從右邊或左邊傳過去，不要越過餐桌傳過去。只有魚骨頭才能直接用手去弄。然后，假設(shè)他們非常忙碌，忽略了你，你可以把手舉到與頭齊平的地方，朝他招招手，不過千萬不要越過頭部。澄清一下，末端指向十點(diǎn)和四點(diǎn)的位置 。這樣至少你顯得高貴。是否出席宴會(huì)，西方人士常在請(qǐng)柬的右下角書寫下列短語，提醒被邀請(qǐng)者：.(謹(jǐn)請(qǐng)答復(fù))。to remind(“備忘”。如應(yīng)邀，可在感謝之后表示：“很高興，接受邀請(qǐng)?！迸R時(shí)因故不能出席，也應(yīng)盡早通知對(duì)方并表示歉意。black tie(黑領(lǐng)結(jié)——指晚餐禮服，也稱小禮服)。informal或casual(便裝)。赴宴時(shí)，客人如能帶上一束花或小工藝品、小食品獻(xiàn)給女主人，主人會(huì)很高興。問候如主人夫婦迎客，客人應(yīng)先同女主人握手問好，獻(xiàn)上花束，再同男主人握手。入座何時(shí)由客廳進(jìn)入宴會(huì)廳，須聽從主人安排。入座時(shí)應(yīng)從椅子左方就位，離席時(shí)才從右邊離開。入座就餐時(shí)，身體略靠近餐桌。餐巾通常是對(duì)折，折口朝外，下邊一半略長，平鋪在雙腿上。這樣做的目的，是防止進(jìn)餐時(shí)油漬直接灑落在衣服上，但是忌將餐巾掛在胸前。進(jìn)餐時(shí)因事暫時(shí)離開，應(yīng)把餐巾放在座椅上或搭在椅背上。宴會(huì)結(jié)束，收餐巾時(shí)也應(yīng)以主人為先。西餐就餐前禮儀篇七1. 西式餐具的選用吃西餐最麻煩的是如何正確選用餐具。(2) 最大的匙是喝湯用的，最大的刀叉是食肉用的.。餐具的選用要依據(jù)上菜順序來確定。首先是開胃菜或開胃酒，然后是湯、布丁、主菜、沙拉、辭品、咖啡或紅茶。2. 吃西餐的禮儀要求(1) 用餐就座身體要端正，與餐桌的距離以便于使用餐具為準(zhǔn)。(2) 文明進(jìn)餐。(3) 喝湯時(shí)不要囁，吃東西要閉嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。(4) 吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。吃面條華夏酒報(bào):郵發(fā)代號(hào)23189 當(dāng)?shù)剜]局可訂閱時(shí)，要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。抹黃油和果醬時(shí)，也要先將面包掰成小塊再抹。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層。(7) 不可在餐桌邊化妝或用餐巾擦鼻涕。別人講話不可搭嘴插話。(8) 就餐時(shí)不可高聲談笑，更不可狠吞虎咽。(9) 可在進(jìn)餐途中退席。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)將杯口順唇上碰一碰，以示敬意。(10) 在在進(jìn)餐過程中，不可吸煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束進(jìn)方可吸煙，如左右有女客人，應(yīng)有禮貌地問一聲“您不介意吧”。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把兒，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。(13) 暫時(shí)離開時(shí)，刀、叉應(yīng)交叉擺放或擺成“八”字，以示尚未吃完。西餐就餐前禮儀篇八刀叉是人們對(duì)于餐刀、餐叉這兩種西餐餐具所采用的統(tǒng)稱。不過更多的情況下，刀叉都是配合使用的。(1)刀叉的類別及擺放位置。也就是說，每吃一道萊肴時(shí)，都要配以專用的、不同類別的刀叉，決不可以從頭至尾只使用一副刀叉，也不可以不加區(qū)分地胡拿亂用刀叉。這些刀叉除了形狀各異之外，還有具體擺放的位置。吃魚和吃肉所用的刀叉通常應(yīng)當(dāng)是刀右、叉左地分別縱向擺放在就餐者面前的餐盤兩側(cè)，方便就餐者依次分別從兩邊由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取用。(2)刀叉的使用。不用餐刀時(shí)，應(yīng)將其橫放在盤子的右上方。當(dāng)?shù)恫娌⒂脮r(shí)，右手持刀，左手持叉，叉齒向下叉住肉。刀叉并用方式有英國式和美國式兩種。美國式的具體做法是右刀左叉，一鼓作氣將要吃的食物全部切好，然后再把右手的餐刀斜放在餐盤的前面，將左手的餐叉換到右手，最后右手執(zhí)叉就餐。②切割食物時(shí)，應(yīng)當(dāng)從左側(cè)開始，由左而右逐步而行。④每塊被切割好的食物大小，應(yīng)當(dāng)入口剛剛合適，一般應(yīng)當(dāng)以餐叉鏟而食之，不可以用叉刀扎著吃，也不可以用餐叉叉起之后一口一口地咬而食之。⑥如果刀叉掉落地上，一般不應(yīng)繼續(xù)使用，而應(yīng)請(qǐng)侍者另換一副。通過刀叉的不同放置形式，可以由就餐者向侍者暗示本人是否還想再吃某一道菜肴。叉齒朝下，二者呈“八”字形狀擺在餐盤之上，就是暗示侍者：此菜尚未用畢。這種做法是在暗示侍者，可以將刀叉連同餐盤一道撤下桌去。品嘗西餐時(shí)，餐匙是一種不可缺少的主要餐具。二是甜品匙，在一般情況下，它被放在吃甜品所使用的刀叉的正上方，并且與之并列。餐桌上的小匙是用來調(diào)飲料的，無論喝什么飲料，用畢應(yīng)將其從杯中取出，放入托盤。(2)以餐匙取食時(shí)，務(wù)必不要過量。(3)使用餐匙的動(dòng)作要干凈利索，不要在湯、甜晶或者紅茶、咖啡之中攪拌不已。正確的做法是將其暫放于餐盤上。(1)暗示用餐開始。(2)暗示暫時(shí)離開。(3)暗示用餐結(jié)束。餐具的選用要根據(jù)上菜順序來確定，一般來說，按照西餐的規(guī)矩，吃什么菜用什么餐具、喝什么酒水用什么酒杯。 如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。女士要穿套裝和有跟的鞋 子。應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。特別是團(tuán)體活動(dòng)，更別忘了讓女士們走在前面。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來了。兩腳交叉的坐姿最好避免。對(duì)酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。西餐就餐前禮儀篇十第一個(gè)是“menu”(菜單)當(dāng)您走進(jìn)西餐館，服務(wù)員先領(lǐng)您入座，待您坐穩(wěn)，首先送上來的便是菜單。如何點(diǎn)好菜，有個(gè)絕招，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，一定可以取之，要知道，哪位廚師也不會(huì)拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會(huì)好吃的，一定要點(diǎn)?！钡诙€(gè)是“music”(音樂)豪華高級(jí)的西餐廳，要有樂隊(duì)，演奏一些柔和的樂曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。第三個(gè)是“mood”(氣氛)西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情，很少在西餐桌上談生意。第五個(gè)是“manner”(禮俗)也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”，總之要遵循西方習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈，就會(huì)“失態(tài)”。一般來講，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。但無論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的。第六個(gè)是“meal”(食品)一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大。”我們中餐以“味”為核心，西餐是以營養(yǎng)為核心，至于味道那是無法同中餐相提并論的。如果男女二人同去餐廳，男士應(yīng)請(qǐng)女士坐在自己的右邊，還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊。如果是兩對(duì)夫妻就餐，夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對(duì)面。如果兩位同性進(jìn)餐，那么靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長者。舉行正式宴會(huì)時(shí)，座席排列按國際慣例：桌次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而右高左低，桌次多時(shí)應(yīng)擺上桌次牌。西方習(xí)俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此。餐巾暗示著宴會(huì)的開始和結(jié)束，西方有講女士優(yōu)先的原則，西餐宴會(huì)上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動(dòng)。開始進(jìn)餐時(shí)，取菜時(shí)不要盛得過多，盤中食物吃完后如果不夠，可以再取，用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在膝上，餐后疊好放在盤子右邊，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未用過。如由服務(wù)員分菜，需增添時(shí)服務(wù)員送上時(shí)再取?！睂?duì)不合味口的菜，勿顯出難堪的表情。周圍的人未拿到第一份時(shí)，自已不要急于去取第二份。對(duì)方是主人，我方作為應(yīng)邀方不宜作主動(dòng)讓萊。如湯菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。吃食物時(shí)要用食物就口，不可將口去就食物。嘴內(nèi)有食物切勿說話。吃剩的菜，用過的餐具、牙簽，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置在桌上。由于她們對(duì)手提包的處理是如此，所以，把手提包放置桌上，對(duì)他們來說，是很失禮的行為。那么，手提包應(yīng)該放在那里呢?可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上，這時(shí)，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下)。上菜的次序西